Швидкі гострі кабачки-язички на зиму

Приготована на зиму гостра закуска з кабачків, звана "Гострі язички" або "Тещин язик", прекрасно виглядає і на столі, і в банку. За смаком вона виходить солодкувато-гострий, а самі кабачки - м`які і ніжні.

Складові: болгарський перець, кабачки, перець гіркий, соняшникова олія, помідори, цукор, сіль, оцет, часник
Час для закладки: літо, осінь

Готується гостра закуска легко і швидко, тому що, стерилізації не потрібно, що важливо при такій літній спеці.

Складові:

молоді кабачки 3 кг;

солодкий перець 7-8 шт .;

томати 3 кг або томатний сік 1 л;

гіркий перець 1 шт .;

оцет 9% 100 гр;

часник 6-7 зубків;

цукор 200 гр;

сіль 6 столових ложок;

соняшникова олія 100 гр.

Як приготувати гострі кабачки-язички на зиму

З такої кількості складових виходить закрити, приблизно, 3,5-4 літри готової гострої закуски.

Перше, що потрібно зробити починаючи готувати, це молоденькі кабачки невеликого розміру порізати навскоси тонкими пластинками (язичками).

Перець очистити від плодоніжки і разом з томатами подрібнити в блендері або в м`ясорубці.

Якщо у вас є томатний сік, то робота спрощується - подрібнюємо тільки перець і змішуємо з соком.

Отриману кашку прокип`ятити, покласти туди кабачки, соняшникова олія, сіль, цукор.

Варити на невеликому вогні 20 хвилин після початку процесу кипіння. Може здатися спочатку, що кабачків занадто багато, але в готовій заготівлі Ви побачите, що це не так. Приблизно через п`ять-шість хвилин, в процесі варіння, вони стануть м`якше і осядуть вниз.

Тепер прийшов час додати оцет і часник подрібнений в чеснокодавке або натертий на дрібній тертці. Масу варити ще 5 хвилин. Акуратно укладаємо все в підготовлені банки і закочує.

Взимку ви скажете собі спасибі за працю, наминаючи заготовлені на зиму гострі кабачки-язички за обидві щоки. Якщо, звичайно, заготовка не буде з`їдена вашими домашніми набагато раніше.