Салат з огірків і моркви на зиму

Гостренький хрусткий салат з огірків на зиму "Пальчики оближеш" з морквою виходить просто чудово! Таке соління - не просто закуска, а повноцінне блюдо, з яким можна подавати м`ясо чи картоплю. Овочі просочуються пряними ароматами оцту, набувають пікантні нотки коріандру і стають гострими, завдяки додаванню часнику. З подрібненими насінням кінзи, до речі, салат стає схожий на корейську закуску. У холодному вигляді ця страва чудово освіжає і від нього швидко розігрується апетит. А спосіб приготування досить простий - для консервації не треба окремо варити маринад. Досить просто змішати всі інгредієнти, дати настоятися і швидко простерилізувати. З цієї кількості продуктів, виходить дві літрові банки. будь-які салати на зиму ніколи зайвими не будуть, готуйте із задоволенням.



Вам знадобляться:
- 2 кг огірків
- 2 морквини
- 1 головка часнику
- 120 мл оцту
- 100 мл олії соняшникової
- 50 г солі
- 100 г цукру
- 1 ч.л. коріандру
- 1 ч.л. перцю



Готуємо овочі: миті огірки нарізаємо брусочками, розрізаючи кожен на дві частини поперек, і на чотири - уздовж.




Чищену морква (великого розміру) трьом через крупну тертку або шаткуємо на спеціальній, корейської.




Зубчики часнику ділимо на кілька шматочків. Деякі пропускають через прес, але так складніше буде рівномірно перемішати з овочами.
Викладаємо все в невелику каструлю, засипаємо і заливаємо іншими інгредієнтами.





Струснувши, залишаємо просочуватися спеціями і пускати сік.




Через дві години можна заповнювати салатом з огірків і моркви стерилізовані банки.





Ставимо їх, прикривши кришечками, в каструлю з киплячою водою. Півлітрові досить протримати так чверть години, а літрові від 20 до 25 хвилин.




Далі як завжди - герметично закочує, перевертаємо, щоб кришка опинилася внизу. І чекаємо, поки вони остигають в теплі.



Поради: навіть при такій кількості часнику, салат виходить середньої гостроти. Її можна додати, збільшивши пропорції перцю і часнику.
Морква для засолювання вибирайте солодку і не мляву.
Огірки, щоб хрустіли, теж краще використовувати молоді, поки у них ще не великі насіння і не товста шкірка.
Оцет потрібен шестипроцентний.
Цей же салат годі й закручувати на зиму, а є вже на наступний день. Просто залиште все інгредієнти в каструлі, перемішавши. І дайте їм обмінятися ароматами протягом чотирьох годин мінімум. Але набагато смачніше вийде, якщо почекати годин дванадцять. Радимо також подивитися рецепт приготування смачного салату з моркви і кабачків на зиму.
Смачного.
Старинська Леся