Гострий салат з огірків - докладний покроковий фото рецепт приготування на зиму по-корейськи

опис

Гострий салат з огірків на зиму є мариновані овочі, законсервовані в гострому ароматному соусі. Після консервації закуска по-корейськи виходить дуже оригінальною і незвичайною, а ще й настільки смачною, що просто пальчики оближеш. Варто зауважити й те, що в цій заготівлі гострота гіркого перцю ніяк не затінює смак доданих до неї спецій: і часник, і мелений коріандр відчуваються після першого ж її випробування.

Якщо слідувати наведеної нижче покрокової інструкції з фото, то після приготування консервація з гострими огірками і морквою може зберігатися в підвалі досить довго, принаймні в межах одного року точно. Одним з головних пунктів наведеної нами текстової інструкції полягає в наступному: після закінчення приготування заготовки з корейським салатом слід обов`язково простерилізувати у киплячій воді. Без такої стерилізації передбачити терміни зберігання маринованих огірків дуже важко, адже така теплова обробка є одним з головних і обов`язкових процесів для приготування даної заготовки в домашніх умовах. Не варто випускати і те, що якість овочів в консервуванні займає одне з перших місце в списку вимог цього покрокового рецепта з фото. У будь-якому випадку овочі завжди повинні використовуватися тільки свіжі і хорошої якості.

Отже, приступимо до виготовлення на зиму корейського салату з маринованих огірків і моркви!

складові

• Огірки 1 кг
• Морква 400 г
• Гіркий перець 1 шт.
• Часник 1 шт.
• Оцет 9%, 50 мл
• Кухонна сіль 25 г
• Цукровий пісок 50 г
• Петрушка 1 пучок
• Коріандр мелений 1 ч. Л.
• Суміш перців горошком, 1 ч. Л.

кроки

1. Перше, що необхідно зробити, - це підготувати всі овочі і спеції, які вказані в інгредієнтах цього рецепта. Огірки для приготування пропонованої нами закуски по-корейськи постарайтеся вибрати невеликих розмірів. Це пов`язано з тим, що маленькі плоди в рази простіше нарізати, а ще в них зовсім не відчуваються насіння, тому що вони дуже дрібні і м`які. Гіркий перець в цьому випадку можна використовувати як в свіжому вигляді, так і в сушеному.

   

2. Вибрані овочі та зелень гарненько промийте. Морква ще очистіть від верхнього шару, а огірки відокремте від кінчиків. Промиту петрушку обов`язково викладіть на паперовий рушник, щоб воно ввібрало рідину.

   

3. Підготовлені огірки з обрізаними кінчиками наріжте рівномірними брусочками. Їх довжина не повинна перевищувати восьми сантиметрів, а ширина - семи міліметрів.

   

4. 
   
   
   

   Очищену моркву подрібніть за допомогою спеціальної терки, завдяки якій на виході можна отримати досить тонку і однакову морквяну стружку. У тому випадку, якщо такий терки для подрібнення моркви на кухні немає, овоч можна нарізати вручну ножем. У будь-якому випадку надішліть нарізану моркву до огірків.

   

5. Також до овочів додайте пропущений через прес часник, але спочатку його почистіть і промийте.

   

6. Подрібніть зелень і відправте її слідом за часником. Зверніть увагу! Стебла петрушки в заготовку додавати не потрібно, варто лише додати в подрібненому вигляді її листя. Також наріжте дрібно і гострий перчик, але перш ніж кидати його в миску до овочів, відокремте овоч від всіх насіння.

   

7. Коли всі овочі в каструльці будуть змішані між один одним, додайте до них мелений коріандр і горошини різнобарвного перцю. Після цього всипте в заготовку сіль і цукровий пісок, а також влийте в неї оцет.

   

8. Далі овочеве асорті зі спеціями ретельно перемішайте і залиште його в такому положенні на три-чотири години. До цього часу овочі в каструльці повинні вже будуть плавати у власному соку.

   

9. Справжню заготовку розфасуйте по банкам так, щоб овочі в них були повністю занурені в сік. Кількість гіркого перчика в кожній баночці з салатом має бути рівномірним.

   

10. Заповнені банки накрийте стерильними кришками, а після відправте заготовки в каструлю, наповнену водою, і простерилизуйте їх протягом двадцяти п`яти хвилин.

    

11. Після стерилізації банки герметично закатати кришками і поставте їх на підлогу догори дном. Після, укутайте консервацію ковдрою і залиште її остигати на добу. Потім перенесіть корейську закуску до підвалу на зберігання.

    

12. Корейська гострий салат зі свіжих огірків на зиму готовий. Тепер вам точно забезпечена найсмачніша прийдешня зима.

    

    Смачного!