Салат з рисом на зиму

Такий салат з рисом на зиму дуже смачний - відмінна закуска до будь-якого столу, його можна подати як для домашньої трапези, так і для святкового обіду. Адже він має дуже приємний аромат, красивий яскравий зовнішній вигляд і приголомшливий смак. Досить рідкісне поєднання овочевого міксу з відвареним рисом створює дивовижно смачне і ситне блюдо.
технологія готування салату в принципі нескладна, так як не передбачає процес стерилізації. Але з огляду на многокомпонентность закуски, підготовчий процес буде досить трудомістким - необхідно очистити і подрібнити овочі (морква, ріпчаста цибуля, перець салатний і томати). Далі потрібно по черзі додавати інгредієнти в казан з маслом і гасити, поки вони не будуть готові.
Для смаку в овочеву масу додаються приправи, можна поекспериментувати з різними смаками (хмелі-сунелі, розмарин, каррі, шафран). Що стосується оцту, то його додавання залежить суто від вашого смаку - якщо потрібно додати гостроти і прянощі.



Складові:

- томати (будь-яких сортів) - 2,5 кг.,
- перець салатний - 1 кг.,
- морква - 1 кг.,
- цибуля-ріпка - 1 кг.,
- рис (довгозернистий) - 1,5 ст.,
- олія рафінована - 250 гр.,
- цукор - 3 ст.л.,
- сіль кам`яна - 2 ст.л.,
- приправи за смаком,
- оцет столовий (9%) - 3 ст.л.



Очищаємо цибулю від лушпиння, потім дрібненько його шаткуємо.



Чистимо моркву, подрібнюємо її на тертці.



Перець ріжемо смужками або кубиками.



Томати подрібнюємо зручним способом - ріжемо на дольки або перебиваємо за допомогою блендера в томатне пюре.



Рис промиваємо (краще брати довгозернистий, щоб він після готування був розсипчастим). Потім заливаємо окропом і залишаємо на півгодини, щоб він пропарився.
Готуємо салат у великій каструлі, додаючи по черзі компоненти. Масло підливаємо частинами в міру необхідності.
Кладемо цибулю в розігріте масло і пасеруємо 3-5 хвилин, поки він не стане прозорим.



Потім додаємо моркву, продовжуємо підготовку 5 хвилин.



Тепер кладемо порізаний перець і обсмажуємо ще 5-10 хвилин.



Далі додаємо томати, тушкуємо овочі 40 хвилин на помірному нагріванні.



Всипаємо в овочі рис, сіль, пісок цукровий, можна приправи і оцет,



а після тушкуємо закуску ще 15 хвилин.



перекладаємо салат по стерилізованих банках,



закручуємо кришками.



Смачного!