Закуска з кабачків на зиму `тещин язичок`

Тещин язик з кабачків на зиму, приготований з томатним соком - апетитна гостра закуска. Ароматна - незвичайно! На відкриту баночку домочадці слово бджоли на мед летять! Нарізаються кабачки у вигляді язичків, але якщо це являє складність для вас, їх можна просто порубати кружками або будь-якими іншими скибочками. Кабачки в маринаді відварюються досить тривалий час - 40 хвилин. Тому в повторній стерилізації в банках вони не потребують. При цьому шматочки кабачків залишаються щільними, розвалюються, оскільки відварюються в маринаді з оцтом. А він, як відомо, не дає овочам розваритися.
Закуску не обов`язково закочувати на зиму, можна їсти відразу ж. Або протягом тижня або двох. Для цього, природно, банки стерилізувати не потрібно. Нагадаємо, що недавно ми пропонували тещин язик з баклажанів.

Тещин язик з кабачків на зиму, рецепт з фото кожного кроку.




Набір необхідних інгредієнтів:

- 1,5 кг очищених свіжих кабачків-
- 700 мл томатного соку-
- 1/2 склянки соняшникової олії без запаху-
- 1/2 склянки цукрового піску-
- 1,5 солодких перцю-
- 30 грам очищених зубчиків часнику-
- 0,5 перцю чилі (за бажанням, якщо любите гостреньке)-
- 1/2 склянки 9% -ного столового оцту-
- 1/2 стіл. ложки гірчиці-
- 1,5 стіл. ложки харчової кухонної солі-
- 1 стіл. ложка томатної пасти.


Отже, для приготування тещі мови з кабачків моєму овочі, зрізаємо кінчики. Якщо кабачки вже грубуваті, знімаємо шкірку. Ріжемо на шматочки. В ідеалі - у формі язичків. Для цього кабачок просто ріжемо навпіл (поперек овоча), а потім рубаємо вздовж нього пластиками. Пластики повинні вийти в довжину близько 10 см і півтора сантиметра в товщину.

Беремо каструлю, вливаємо в неї томатний сік, соняшникову олію, оцет. Додаємо томатної пасти, гірчиці. Всипаємо цукровий пісок і сіль.

Промиваємо і очищаємо перці, часник. Подрібнюємо їх за допомогою блендера або м`ясорубки. Якщо не любите гострі страви, то перець чилі не додавайте.

Перекладаємо цю кашку в томатний маринад, розмішуємо. Ставимо на плиту варитися.

Відразу після закипання маринаду, кладемо в нього шматочки кабачків. Робимо вогонь тихіше. Акуратно помішувати складу і чекаємо, коли він закипить.

Після того, як кабачки, в маринаді досягнуто температури кипіння, засікаємо на годиннику 40 хв. Ставимо температуру плити поменше. Варимо кабачки належний час і прибираємо з вогню.

Стерилізуємо скляні банки і, поки вони ще гарячі, перекладаємо нашу заготовку. Закочує баночки стерильними кришками, перевертаємо їх догори дном і покриваємо чимось зігріваючим (плед, ковдру, шаль). Остужаем баклажани в такому вкутаним положенні. Після чого закуску з кабачків на «Тещин язик» можна відправляти на зиму на зберігання.

Приємного вам апетиту! Їжте на здоров "я!

Старинська Леся Для ласунів спробуйте зварити варення з кабачків.