Варення з агрусу на зиму: смачні рецепти на зиму

Варення з агрусу на зиму - це традиційна російська заготовка, яку роблять багато господинь. Якщо ви поки її не заготовляли, але хочете заповнити цю «кулінарний пробіл», скористайтеся нашими рецептами.

Варення з агрусу на зиму: рецепти

склад:
- лимона
- цукровий пісок - 1,2 кг
- 1 кг ягідок
Відсортуйте плоди, вимийте їх. 1/3 якісних ягід перекрутити через м`ясорубку. Лимон також перекрутити через м`ясорубку, дрібненько покришите ножем, перекладіть в розмолоту масу. Перекладіть в емальований таз, введіть цукор, прокип`ятіть на слабкому вогні. Після закипання основної маси введіть залишилися цілі плоди (їх потрібно попередньо наколоти), відваріть півгодинки. За цей час акуратно розмішайте, щоб не порушити структуру ягід. Розлийте по прожареним баночках, загвинтите.

зваріть і варення-п`ятихвилинку з агрусу.

Варення з агрусу на зиму п`ятихвилинка

Якщо ви обмежені в часі, то цей рецепт стане для вас ідеальним рішенням. Візьміть рівну кількість цукрового піску і зрілих ягід. Розсортуйте і очистіть агрус, промийте, поверніть через м`ясорубку, а потім - викладіть в емальований таз. Всипте сахарок, помістіть на слабкий вогонь. Після закипання варіть п`ять хвилин, розлийте по сухим, обробленим банкам, закатати стерильними кришками. Розгортати закачування необов`язково, достатньо накрити їх теплим пледом.
царський рецепт
Для варіння цієї заготовки знадобиться багато часу, але отриманий результат вас неодмінно порадує. На 1 кг ягідок вам потрібно взяти 1,5 кг Сахарка і 1 ст. волоських горішків. Замість волоських горіхів також підійде ліщина і кедрові горіхи. Підготуйте жменю вишневих листочків. Для заготівлі вибирайте великі, трохи недозрілі плоди.

Оцініть і смакові якості варення з агрусу з апельсином.
Розсортовані і вимиті плоди просушіть. Кожну ягідку розріжте навпіл за допомогою ножа, видавіть вміст в окрему мисочку. Самі ягоди перекладіть в іншу ємність. Кожен шар перекладіть вишневими листочками, залийте зверху водою. Ягоди повинні настоятися приблизно 8-12 годин. Злийте воду, приберіть листочки. У кожну ягідку втолкніте скибочку волоського горіха. Робіть це гранично акуратно, щоб не пошкодити шкірку.
У видавлені серединки долийте води (приблизно 2 склянки), поставте варитися. Після охолодження процідіть, видаліть насіння, додайте сахарок. Перешкодьте сироп і закип`ятіть його. Зніміть піну, залийте ягоди з горіхами, дайте постояти до ранку. Акуратно злийте сироп, знову ж прокип`ятіть, залийте плоди, три години наполягайте, щоб вміст охололи. Повторіть процедуру двічі. Після останнього кип`ятіння розлийте по стерильним банкам, закатати заздалегідь прокип`яченими кришечками. Заготівля повинна вийти янтарно-зеленого кольору.

А як смарагдове варення з агрусу?

Просте варення з агрусу на зиму

склад:
- пара стаканчиків води
- жменю листя вишні
- цукровий пісок - 1,2 кг
Вимийте ягідки, обірвемо «хвостики», надколу кінчиком ножа або шпилькою. Насипте в емальований таз цукровий пісок, залийте водою, зробіть сироп. Киньте в кінці варіння вимиті листочки, варіть п`ять хвилин. Вийміть листочки, досипьте ягоди. Дайте вмісту настоятися пару годин, щоб плоди пустили сік. На повільному вогні проваріть вміст. Помішувати в цей час його не потрібно. Наполягайте заготовку приблизно 5 годин, щоб почав виходити сік.
Поставте на плиту для повільного кипіння. Перемішуйте дуже акуратно, щоб не нашкодити структурі плодів. Після того, як вареньіца провариться 10 хвилин, визначте його в підготовлену тару і законсервуйте.

Розгляньте і агрус - соус на зиму.
Варіант для мультиварки
Вам знадобиться:
- сахарок - 1,25 кг
- 1 кг крижовнікових ягід
Промийте, розсортуйте плоди, складіть їх в чашу мультиварки і пересипте цукровим піском. Поставте готуватися в режимі «Гасіння» на півгодини. Після того, як відключитися мультиварка, почекайте, поки охолодитися вміст і повторіть процедуру ще двічі. Готове вареньіца визначте в пропарені баночки, закатати.
зваріть і варення з кизилу.

Варення з агрусу на зиму: простий рецепт

склад:
- вода чиста - 3 ст.
- цукор - 1,1 кг
- ягідки - приблизно 1 кг
Вимийте і проколіть плоди, потримайте їх в прохолодній воді 12-14 годин. Зручно це робити на ніч. Після настоювання витримаєте вміст 5-6 годин в сиропі і до готовності варіть ще в 4 прийоми. Спочатку додайте 1/3 частину сиропу, а решта - між наступними варіння. Перед кінцем процедури покладіть трохи ваніліну. Розподіліть в банки, законсервуйте.

Приготуйте і джем з смородини на зиму.
Рецепт без варіння
склад:
- плоди крижовніковий - 1 кг
- сахарок - півтора кілограма
Переберія плоди, помийте, викладіть на рушник, дайте полежати 30 хвилин. Пропустіть ягідки через м`ясорубку. Можна для подрібнення також скористатися блендером. У цю масу досипьте цукру, гарненько вимісіть. Пластикові кришки і баночки ретельно промийте. Стерилізують над парою тару. Вареньіца викладіть в банки, закрийте пластиковими кришками. Дочекайтеся, поки закачування остудити до кімнатної температури. На зиму заберіть банки в прохолодне місце.

Зробіть також компот з агрусу.

Варення з агрусу з апельсином на зиму

склад:
- цукровий пісок - 1,5 кг
- агрус - 3 кг
- апельсин - 3 кг
Гарненько промийте плоди, позбудьтеся від всіх хвостиків. Розріжте на шматочки, видаліть кісточки. Підготовлені компоненти проверніть через м`ясорубку, перелийте масу в мідний таз. Зверху засипте цукром, варіть масу на повільному полум`ї. Доведіть до кипіння, потримайте кілька хвилин. Обов`язково кілька разів розмішайте. Відставте в сторону, щоб вареньіца настоялося. Процедуру повторіть двічі. Охолоджене ласощі розподіліть в тару, законсервуйте.
Варіант приготування з вишневими листочками
склад:
- вода - півтори склянки
- сахарок - півтора кілограма
- ягоди - 1 кг
Зберіть плоди, коли вони досягнуть середньої зрілості. Не варто брати для приготування переспілі ягідки. Вони не дадуть вийти необхідної консистенції. Переберія плоди, зріжте хвостики. Вимийте, а після перекладіть в друшляк. Кожну ягоду наколи шпилькою, на три хвилини опустіть в окріп прямо в друшляку.
З вишневих листочків приготуйте смарагдовий сироп. Жменю листя вишні покладіть в кип`ячену воду, настоюйте годинку. Після придбання зеленого відтінку, процідіть воду, приберіть листочки, зробіть на цій основі цукровий сироп. Охолодіть сироп до 60 градусів, опустіть сюди ягідки. Готуйте заготовку на слабкому вогні, потихеньку помішуючи. Після закипання, зніміть ємність з плити, винесіть на ніч в прохолодне місце. Знову доведіть до кипіння, проваріть 5 хвилин, знову ж остудіть. Проробіть цю ж процедуру двічі. Останній раз варіть вміст трохи довше - 10 хвилин. Законсервуйте вареньіца і приберіть в підвал.

Варення з агрусу: рецепти на зиму п`ятихвилинка
ягідне асорті
- агрус, малина, полуниця - по? кг
- будь-який вид смородини - 0,3 кг
- цукор-пісок - 2,3 кг
Дуже ретельно вимийте ягоди. Займіться миттям банок і кип`ятінням кришок. Надалі потрібно буде ще простерилізувати готове варення. Промийте плоди, викиньте хвостики з листочками, пересипьтецукром, поставте ємність на слабкий вогонь. Як тільки вміст злегка «запихтіт», приберіть його з вогню, розлийте по банках, поставте в каструльку, наповнену окропом. Долийте води по самі плічка. Тару стерилізують ще близько 10 хвилин. Поставте на кришки і залиште на добу. Перенесіть на зберігання в підвал.
Варіант приготування з чорною смородиною
склад:
- стаканчик Сахарка
- вода очищена питна - 2,5 літра
- чорна смородина і агрус - по одній склянці
Насипте в каструльку Сахарка, долийте води, прокип`ятіть склад. Кілька разів за цей час перемішайте. Відсортовані ягідки промийте, складіть в каструлю. Знову доведіть вміст до закипання, залиште для варіння на 10 хвилин. Над парою обробіть банки. Потримайте пару хвилин в окропі. У банку влийте заготовку, закрутіть і розгорніть догори денцем.

Вареньіца з м`ятою і фісташками
Складові:
- цукор желирующий -? кг
- зелені крижовніковий ягідки - 1 кг
- м`ята свіжа - 8 гілочок
- фісташки очищені - 30 г
- дрібка солі
Переберія ягідки, помийте. Половину плодів розріжте навпіл, укладіть в каструлю з щільним дном. Гарненько вимийте м`яту, висушіть, зніміть з живців листочки. Від шкаралупи очистіть фісташки. М`яту і горіхи покришите ножем, з`єднайте з крижовніковий плодами. Компоненти засипте цукром, посоліть, перемішайте, доведіть до кипіння, варіть 3 хвилин. Зніміть піну. Розлийте гаряче вареньіца по банкам, законсервуйте і помістіть на полицю холодильника.

Вареньіца з лимоном
Вам знадобиться:
- лимон - 0,1 кг
- сахарок - 0,137 кг
- вода очищена - 0,36 л
- крижовніковий плоди - 0,1
Промийте плоди, зачистите від хвостиків. У кожній ягоді виконайте прокол за допомогою голки. Складіть в ємність, влийте зверху два літри охолодженої води. Наполягайте пару годин. Перекладіть крижовніковий плоди в ємність для варіння. Окремо приготуйте сироп: змішайте 360 мл води і сахарок. Сиропом залийте плоди, варіть до готовності. Помийте лимон, наріжте тоненькими шматочками, вийміть кісточки. Лимон змішайте з відвареними ягодами. Залиште для варіння на 11.

Варіант приготування з лимонною кислотою і горілкою
склад:
- листочки вишні - 95 г
- горілка - 55 мл
- кислота лимонна - 5 г
- ваніль - половина чайної ложки
- вода - 1,1 кг
- ягідки агрусу - 1,1 кг
Зачистіть ягоди, вийміть насіння, в кожному плоді виконайте надріз. Влийте зверху крижану воду, дайте настоятися 5 годин на холоді. Вимийте вишневі листочки, занурте в воду, введіть лимонну кислоту, варіть сім хвилин. Процідіть відвар, підігрійте, засипте сахарок, потримайте до розчинення на вогні. Влийте горілку, введіть ваніль. Зачищені плоди вийміть з води, залийте горілкою і сиропом, витримаєте без нагрівання 17 хвилин. Варіть 11 хвилин, розфасуйте по банках.
Будь-господині буде цікаво приготувати нові, оригінальні варіанти солодких заготовок. Якщо такі рецепти шукаєте і ви, оціните нашу кулінарну збірку. Ви обов`язково знайдете для себе щось цікаве.