Агрус: соус на зиму. Золоті рецепти з фото

з агрусу соус на зиму вражає своїм смаком. На перший погляд він поєднує в собі непоєднувані продукти, то в результаті виходить просто дивовижна заготовка, яка відмінно доповнить будь-які страви.

Соус з агрусу до м`яса на зиму

Вимийте ягоди, гарненько висушіть. З цією метою краще використовувати паперовий рушник. Висушені плоди подрібнити блендером. Відміряйте? літра пюре, з`єднайте з маленькою ложечкою перетертих зерняток, додайте три великих зубчики часнику, пропущених через прес. Введіть 1 ст. ложку столового оцтової кислоти. Суміш посоліть, приправте меленим перчиком. Можна також включити до складу пучок рубленого базиліка. Соус можна подати відразу (він відмінно доповніть м`ясне блюдо) або визначте в баночки і закатати.

заготовте і соус з агрусу на зиму.

Соус з агрусу на зиму: рецепти

Гострий соус
склад:
- червоний гіркий перчик - 0,2 кг
- пряні трави - 50 г
- часничок - 0,3 кг
- сіль - 50 г
- волоські товчені горіхи - 45 г
Тонкощі приготування:
Ягідки проверніть через м`ясорубку, введіть гіркий перець і інші продукти. Маса повинна вийти максимально однорідною. Розмішайте його. Заготівля відмінно доповнить будь-який гаряче блюдо. Її можна просто намазувати на хліб. Якщо ви хочете зберегти блюдо на зиму, включіть до складу оцтову і кислоту, інакше заготовка швидко зіпсується.

Оцініть також смакові якості брусничного соусу для других страв.
Приправа «Звенигород»
Вимийте по 0,2 кг зеленого агрусу і стільки ж запашної зелені (можна взяти петрушку або кріп). Просушіть, щоб прибрати зайву воду. Очистіть 0,3 кг часнику. Подрібніть продукти на м`ясорубці, розмішайте. Розлийте заготовку по ємностей маленького обсягу. Прикрийте горлечко пергаментним папером, відправте в холодильник на зберігання. Готуйте соус з недостиглого агрус. Він вийде смачним і неймовірно красивим.
солодкий соус
склад:
- крохмаль - 40 г
- ягідний сік -? літра
- смородина червона - 150 г
- цукровий пісок за смаком
Цукровий пісок з`єднайте з крохмалем, обережно розведіть відфільтрованим соком, помістіть на слабкий вогонь, розмішайте, щоб прибрати всі грудочки. Доведіть до активного кипіння. Зніміть з плитки, введіть цілі плоди. Спробуйте заготовку на смак і по необхідності додайте цукру. Зберігати його можна в банках. Для цього розподіліть його по прожареним ємностей, прикрийте кружечками з пекарської папери, закрийте пластиковими кришками.

Вам сподобається і дивовижне варення з агрусу.

Соус з агрусу до м`яса на зиму

склад:
- вимиті ягідки
- трохи чистої води
- велика кухонна сіль - десертна ложка
- оцет яблучний - 0,1 кг
- склянка цукру
- запашний перець - 1 ч.л.
Залийте плоди водою, відваріть, щоб маса стала м`якою. Перетріть через велике сито. Додайте в ягідне пюре десертну ложечку крупної солі, долийте яблучний оцет, введіть запашний перець, склянку цукрового піску. Помістіть на вогонь, прокип`ятіть чотири хвилини. Розлийте заготовку по банках, герметично закатати.

А як вам гострий соус в мультиварці на зиму?
оригінальний ткемалі
Вам знадобиться:
- червоний агрус - 1 кг
- пісок цукровий білий - пара столових ложок
- червона гірка перчин
- пара часниковий зубчиків
- їдальня ложечка солі
- кінза, кріп, чебрець
- коріандр мелений - половина чайної ложки
Вимийте плоди, підігрійте в каструлі. Після розм`якшення перетріть в ситі. Викиньте макуха, посоліть, введіть сахарок і прокип`ятіть 7 хвилинок. З`єднайте з часником, давленим через прес. Додайте пучок зелені, коріандр, перець з часником. Закип`ятіть. Влийте оцтову есенцію. На літр соусу знадобиться? ч.л. есенції. Вийміть зелень з горошинками перцю, прокип`ятіть близько хвилини, розлийте по стерильним баночках, закатати.

Порадуйте своїх близьких і імбирним соусом.

Ткемалі для улюбленого
З червоного агрусу приготуйте 1 кг пюре, з`єднайте з баночкою приправи «Аджика» з магазину, а також 0,6 кг цукрового піску. Перешкодьте і прокип`ятіть 15 хвилин. Додайте 0,4 г часнику тиск. Перешкодьте, визначте в баночки. Стерилізувати не потрібно, можна просто зберігати в холодильнику. Соліть за смаком безпосередньо перед подачею.
Які страви можна приготувати з отриманих заготовок?

Печеня з телятини
Натріть сіллю 1 кг молодої яловичини або телятини. На поверхні виконайте кілька надрізів. Налийте пару столових ложечок розведеного вершкового масла на дно сотейника, викладіть м`ясні скибочки, зверху розподіліть стакан агрусу. Поставте сотейник в добре розпечену духовку, щоб м`ясо гарненько підрум`янилося.
Через годину змішайте вміст з 0,1 літра білого вина, а також склянкою м`ясного бульйону і лимонним соком. Гасіть блюдо чверть години. Готове жарке перекладіть на блюдо, полийте соком, який залишився в сотейнику. Прикрасьте готовими ягідками. Можна брати приготовлений соус.
А як вам солянка з грибами на зиму?
Качка з ягодами
Качку наповніть 2/3 склянки агрусу. Досипьте ще замороженої журавлини або червоної смородини. Ягідки розітріть з невеликою ложечкою цукрового піску. Зовні або всередині натріть тушку сіллю і запашним перчиком. В останні місця затолкніте кілька часточок яблук. Тушку складіть в глибоке деко, збризніть водою. Випікаючи в духовці, час від часу полийте соком. Подавайте з соусом зі свіжих ягідок агрусу.

Дуже смачним виходить і повидло з агрусу.

Соус з агрусу на зиму: рецепти

склад:
- ягідки - 1 кг
- листочок хрону
- пара часниковий головок
- маленький стручок перцю
- парасольку кропу з насінням
- по пучку кропу, базиліка і селери
- цукровий пісок - 1/3 ч.л.
- вода - 3,2 ст. ложки
- маленька ложечка солі
Тонкощі приготування:
Проверните через сито ягідки, щоб у готовій заготівлі не виявилося насіння і шкурок. Вимиті, чисті ягідки пересипте в каструльку, налийте води, протушкувати хвилин 10. Після гасіння плоди буде легше перетирати. Поверніть перетерту масу назад в каструльку, щоб швидше йшло випаровування. Варіть вміст при низькій температурі. Кілька разів масу перемішайте дерев`яною ложкою. Час варіння - 40 хвилин. Вимийте зелень, очистіть часничок. Вийміть насіння у перчин, просушіть м`якоть, подрібніть до Пюріровать маси. Після уварювання маса зменшиться двічі в обсязі. Викладіть подрібнену зелень, додайте спеції, посипте цукровим піском, варіть приблизно півгодини. Готовий соус розфасуйте в банки. Після охолодження опустіть ємності в льох.

Оцініть і перець, фарширований на зиму.
Аджика
склад:
- зелені ягідки - 1 кг
- сіль за смаком
- гірка перчин
- фіолетовий базилік - три гілочки
- пара великих ложок рослинного масла
- дві головки чесночіни
- по пучку петрушки і кропу
- солодка перчин
Особливості приготування:
Помийте плоди, обірвемо хвостики, перетріть через сито. Плоди розсипте на паперовому рушнику, щоб вони просохли. Солодкий і гіркий перчик помийте, вичистіть насіння, розріжте на кілька частин. Подрібніть масу з ягідками, зеленню і всіма перерахованими приправами. Прямо в блендері все посоліть, з`єднайте з зеленню. Додайте масло. За консистенцією соус вийде однорідним. Зберігайте аджику в холодильнику.

Вам сподобається і приправа зі слив.

Агрус - соус на зиму

Складові:
- часничок - 310 г
- свіжий кріп - 205 г
- зелені плоди - 990 г
- дрібний цукор
Сполосніть кріп, струсіть його, щоб прибрати залишки рідини. Дрібненько порубати ножем. Звільніть від оболонки. Відсортуйте плоди, погані ягідки викинете, обірвемо плодоніжки, ретельно вимийте. Проверните через м`ясорубку, гарненько вимісіть, визначте в маленькі стерильні баночки. Загвинтите кришечками, на 35 днів поставте на полицю холодильника.
Гостра закуска з імбиром
Вам знадобиться:
- дрібка солі
- 45 мл яблучного оцту
- сахарок - 120 г
- ріпчасту цибулю - 100 г
- зелений агрус - 655 г
- імбир - за смаком
Плоди гарненько вимийте, зріжте хвостики, відправте в каструлю. Введіть очищений і подрібнений цибулька, досипьте цукрового піску, налийте оцтової кислоти. Ємність поставте на слабкий вогонь, проваріть вміст при розмішуванні.

Очистіть імбир, сполосніть, подрібніше, за бажанням додайте в соус. Масу потомите 15 хвилин, розкладіть заготовку по банкам. Щільно загвинтите кришечками, приберіть заготовку в льох.
Рецепт з чилі
Складові:
- червоні стиглі плоди - 510 г
- часничок - 105 г
- білий цукор - 155 г
- чилі -
- меленькая сіль - 5 кг
Ретельно помийте плоди, виріжте плодоніжки, зріжте обережно хвостики. Ягоду складіть в емальовану ємність, киньте трошки цукру, солі за смаком, відправте посудину на плиту. Варіть, поки не з`явиться сік. Зніміть з поверхні шумівкою всю пінку, введіть нарізаний гострий перчик. Відіжміть через прес почищений часник. Ретельно вимішайте дерев`яною ложкою, тушкуйте десять хвилинок, розмішайте до утворення густої консистенції. Готову заготовку подрібніть в блендері, щоб утворилася однорідна консистенція. Прокип`ятіть суміш на слабкому вогні. Розкладіть заготовку в маленькі оброблені ємності. Прикрийте капроновими кришками. Повністю остудіть, переставте на зберігання в прохолодне місце.

Рецепт з листочком хрону
склад:
- дрібна сіль - 5 г
- стручок червоного перцю
- ягідки агрусу - 990 г
- листочки хрону
- цукровий пісок
- 35 мл питної води
- базилік, кінза, селера
Помийте ягідки, обробіть, зріжте хвостики, перетріть через сито. Пересипьте ягідки в каструльку, влийте воду, тушкуйте десять хвилинок. Ягідну масу знову перелийте в ємність, потомите 40 хвилинок, перемішайте дерев`яною ложкою. Сполосніть зелень, очистіть від лушпиння часничок, вийміть насіння. Просушіть, подрібніть в блендері. Готову кашку додайте гарячу заготовку, киньте до смаку білий цукор, перемішайте, варіть півгодинки. Розфасуйте в баночки невеликого обсягу, прикрийте кришечками.
Агрус - це ягода, з якої виходять відмінні заготовки на зиму. Необов`язково готувати варення або повидло, до яких ми звикли. Порадуйте своїх близьких і оригінальним соусом. Залежно від компонентів, що входять до його складу, він може бути солоним або солодким. У будь-якому випадку смак виходить вельми оригінальним.