Густе вишневе варення з кісточкою

Пироги з такого варення краще не пекти, тому що необхідність випльовування кісточок зіпсує все враження від рум`яної домашньої випічки. Але зате як же смачно пити з цими ласощами чай! Легкий мигдальний присмак, який надають варення кісточки, насичений вишневий аромат і красивий рубіновий колір. Ну хіба можна встояти перед таким варенням? Так що готуйте побільше банок! Варимо варення з вишні з кісточкою на зиму, густе з цілими ягодами і ароматне!

Складові:

- вишня - 1 кг-
- цукор - 1 кг.



1. Оскільки це варення готується з кісточками, його необхідно з`їсти за один сезон. В кісточках міститься синильна кислота, яка у великій концентрації може викликати харчове отруєння. За 12 місяців з заготівлею нічого не трапиться, а ось довше зберігати вареньіца все-таки не варто. Але в такому способі приготування є і ряд переваг. Наприклад, підготовка ягід займає зовсім небагато часу. Залийте вишню чистою холодною водою і ретельно промийте.



2. Потім видаліть хвостики, викинете підгнилі, прим`яті або зеленуваті ягоди, а також інше дрібне сміття, що не вимився з водою. Вишня повинна бути дуже стиглої, щоб при варінні виділилося досить соку для утворення сиропу. У цьому рецепті не використовується вода, як ви, напевно, помітили. Промийте вишню ще раз, а потім відкиньте на друшляк, щоб стекла вода, і ягоди трохи просохли.

А ще надзвичайно смачним виходить варення з вишні з корицею, спеції відмінно доповнюють кисло-солодку ягоду.




3. Викладіть вишню в підходящу для варіння варення каструлю або таз.



4. Засипте цукровим піском в співвідношенні 1 до 1.



5. Перемішайте дерев`яною лопаткою, злегка приминаючи ягоди, щоб вони пустили сік, залиште майбутнє варення при кімнатній температурі на кілька годин, щоб з вишні виділилося якомога більше соку і змішалося з цукром. Це і буде сироп - основа нашого варення.



6. Ось така картина буде приблизно через 2 години. Зачекайте ще трохи до повного розчинення цукру і поставте каструлю на плиту. Якщо все одно вишня виділила занадто масло соку, додайте половину склянки чистої води, а то варення пригоратиме під час варіння.



7. Готуйте варення на сильному вогні протягом 5 хвилин, помішуючи. Потім зніміть його з плити і залиште при кімнатній температурі на 8-12 годин, щоб вишня просочилася сиропом. Не забудьте накрити каструлю чистим вафельним рушником або марлею, щоб варення «дихало», але його поверхня не обвітрювалися.



8. Через зазначений час повторіть процедуру з п`ятихвилинної варінням і знову дайте варення відпочити. Таких підходів має бути три. В останній раз варіть варення до бажаної густоти. На його поверхні буде утворюватися піна, не забувайте знімати її шумівкою. Вона дуже смачна, але на терміні зберігання заготовки позначається негативно.



9. Щоб перевірити готовність варення капніть трохи сиропу на холодну блюдечко (його завчасно потрібно поставити в морозильну камеру на 15-20 хвилин, щоб воно добре охололи). Якщо крапля не розтікатиметься, то наше густе вишневе варення готове, його можна заготовлювати на зиму.



10. До моменту готовності варення повинні бути підготовлені банки потрібного обсягу: простерилизуйте їх і просушіть. Розкладіть гаряче варення по ємностей і закатати чистими сухими кришками. Остудіть до кімнатної температури під щільним ковдрою і перенесіть заготовку на зберігання в комору або льох.



Ось таке гарне і густе виходить вишневе варення з кісточками. Спробуйте, це дуже смачно.

а ще вам напевно сподобається джем з полуниці, рецепт на зиму, з желатином, він дуже простий і зрозумілий, а джем виходить насиченим і густим.




Смачного!