Варення з полуниці на зиму. Кращі рецепти

Приготоване в домашніх умовах варення з полуниці на зиму багато в чому перевершує магазинні солодкі заготовки. По-перше, в самостійно звареному варення немає штучних інгредієнтів (хімічних підсолоджувачів і консервантів). А по-друге, відповідно, і калорійність заготовки буде нижче. Взагалі, рецепти приготування варення з полуниці дуже прости- «спираючись» на них з консервацією полуниці впорається навіть кулінарний новачок. До речі, в запропонованих нижче рецептах садову полуницю можна замінити суницею або вікторією.

рецепт «Варення з полуниці густе»
(Спосіб 1)
Для приготування густого традиційного варення з полуниці на зиму, яке під час тривалого зберігання не засахарітся і не зіпсується, знадобиться всього два основних інгредієнта:
- 1 кг ягід полуниці,
- 1 кг цукру-піску.
Ягоди свіжої визріли полуниці для початку акуратно миються, при цьому потрібно відібрати виключно щільні ягідки і очистити їх від плодоніжок і листочків. Вимита і стекла полуниця перекладається в емальовану каструлю або таз, пересипаючи шари цукровим пісок (неодмінно потрібно витримати пропорцію полуниці і цукру 1: 1) і залишається на 2-3 години при кімнатній температурі. Але найкраще залишити полуницю настоюватися на добу. На наступний день посуд з ягодами, які неодмінно пустять сік, слід поставити на помірний вогонь, і довести вміст до кипіння. Проваривши полуницю 2-3 хвилини, вогонь вимикається, а варення охолоджується. Дану маніпуляцію з варінням полуницею і охолодженням потрібно повторити ще 2 рази, поки сироп досить не загусне. Для перевірки сиропу на готовність його необхідно капнути на сухе блюдце і потрясті- якщо краплі не розтечеться, то полуничний сироп готовий.

Готове полуничне варення розкладається по стерилізованих чистим банкам і закочується. Поки банки остигають, їх краще залишити в теплому приміщенні, а вже після перенести в прохолоду для тривалого зберігання на зиму. Яким має вийти густа заготовка, можна переглянути в рецептах «Варення з полуниці на зиму з фото». Красиве, надзвичайно смачні ласощі стане прекрасним частуванням до чаю взимку, його можна використовувати як доповнення до десертів, а також з ним можна приготувати чудовий пиріг або іншу випічку.

Рецепт «Як приготувати варення з полуниці на зиму»

(Спосіб 2)
Другий спосіб більш швидкий. А варення виходить злегка рідким, але не менш апетитним. Для такого способу потрібно:
- 1 кг полуниці,
- 1 кг цукру,
- 1 стакан (200 мл) води.
Відібрана полуниця закладається в друшляк і кілька разів занурюється в відро з холодною водою. Потім, давши ягодам час стекти від надлишків вологи, полуниця чиститься від плодоніжок і чашолистків і укладається в таз або каструлю і заливається цукровим сиропом. Для сиропу 1 стакан води доводиться до кипіння, і в ньому розчиняється 1 кг цукру, сироп проваривается 2-3 хвилини і зливається в полуницю. Ягоди витримуються в сиропі 4 години, і можна приступати до варіння, яка виконується в 3 заходи і ведеться на повільному вогні.
Перша варіння триває 30 хвилин. Потім, через 2 години, коли варення охолоне, воно повторно кип`ятиться протягом півгодини і знову охолодження близько 2 годин. Втретє полуниця вариться до готовності (метод проведення проби на готовність сиропу описаний в першому рецепті). Варення гарячим розфасовується в банки, закривається капроновими кришками і, перед тим як прибрати варення в холодильник для зберігання, остуджують.

щоб приготоване варення з полуниці збереглося довше, і була можливість зберігати його навіть при кімнатній температурі, банки з заготівлею потрібно пастеризувати. Для цього в широку каструлю наливається вода на? частина від її обсягу, прогрівається до 70 ° С, в каструлю ставляться банки з варення і, нагрів воду, при температурі 90 С пастеризуються 10-15 хвилин в залежності від об`єму тари. Каструля при пастеризації повинна бути накрита кришкою, а рівень води в ній не повинен доходити приблизно 3 см до горлечка банок. Пастеризоване банки з варення, їх слід герметично закупорена прокип`яченому металевими кришками, охолодити і прибрати до зими в прохолодне місце.

рецепт «Варення з полуниці - п`ятихвилинка»
Завдяки даній «Варення з полуниці на зиму» ідеї в ягодах полуниці зберігаються всі містяться в ній Вітаміни-і ягоди залишаються целенькая, не розварюються. Тільки для варіння «п`ятихвилинки» цукру знадобиться рази в 1,5 більше. На 1 склянку (200 мл) води для сиропу береться 1 кг цукру. Сироп вариться на сильному вогні в емальованому посуді. Утвориться на поверхні піну слід знімати.
У киплячий сироп засипаються ягоди, і їм слід дати можливість прокипеть близько 5 хвилин, акуратно перемішуючи варення дерев`яною ложкою. Знявши посуд з вогню, її потрібно укутати, щоб вона остигала якомога повільніше.
Остигнуло до кімнатної температури полуничне варення розкладається по банках і накривається капроновими кришками або ж прикривається вощеного папером і шийки обв`язуються тонкої мотузкою. Зберігається варення в холодильнику.

Поради «Як правильно приготувати полуничне варення»:
- Будь-який «Варення з полуниці на зиму фото. Майстер клас »підказує, як перевірити полуничне варення на готовність. У першому рецепті пропонувався варіант з краплею на тарілці. А можна вчинити трохи інакше. Можна покласти тарілку в морозилку, а після дістати, налити на неї ложку гарячого варення, почекати трохи і провести пальцем по поверхні. Якщо поверхню зморщитися, значить варення готове.
- Щоб зменшити обсяг піни на варення, в заготовки в самому кінці варіння потрібно покласти маленький шматочок вершкового масла.
- Доданий в полуничне варення оцет або лимонний сік допоможуть йому загуснути і не дозволять стати надто нудотним.

- Якщо після закупорки кришка на банці з варенням пружинить, значить вона закрита негерметично. Таку закрутку слід зберігати тільки в холодильнику і бажано вжити її протягом найближчого місяця. Решта варення з полуниці зберігається в темному прохолодному місці.