Густе варення з полуниці

Літо час корисних фруктів і соковитих ягід. Крім того, що потрібно встигнути вдосталь, насолодитися різними дарами літа, варто встигнути зробити заготовки на зиму, щоб холодними вечорами згадувати про літо і отримувати задоволення від своєї праці. У цій статті ми розповімо про те, як зварити варення з полуниці на зиму, густе з цілими ягодами.

Способів заготівлі такої ягоди дуже багато. Кожна господиня має свій фірмовий рецепт приготування варення. Підбирати варто виходячи з часу, кількості ягід і цукру і смакових уподобань.

Найпростіший рецепт варення

На 2,5 кг ягід полуниці

- 2,5 кг цукру,
- 1 лимон.



Полуницю треба ретельно вимити обсушити і видалити хвостики. Дрібні ягоди залишаємо цілими, великі можна подрібнити за допомогою ножа. Цукор висипаємо в таз з міді або каструлю з товстим дном. Викладаємо до цукру полуницю, перемішуємо.







Ми залишаємо мінімум на 12 годин, можна залишити на добу.



Після закінчення відведеного часу полуниця повинна закипіти, після чого її потрібно прибрати з вогню і залишити ще на одну добу. Під час кипіння на варення буде утворюватися пінка, яку потрібно буде видалити. Сік лимона вичавлюється і додається до ягодам.



Варення ставитися на повільний вогонь і варитися до запустіння.



Якщо капнути варенням на тарілку і провести по ньому пальцем, то воно не повинно розтікатися. Саме тоді можна вважати, що варення повністю зварилася. Полуничне ласощі розливається по сухим і чистим банкам і закочується. Ще дуже смачно виходить варення з полуниці з м`ятою.



Взимку такі ласощі буде ароматним. Ягоди залишаться міцними і цілими.

Пряне варення з полуниці



Такий рецепт оцінять ті господині, які люблять робити смак страви більш багатим. Такий ефект можна отримати за рахунок спецій. Спеції допомагають ягодам розкритися, а аромат такого варення виходить просто божественним.

На 0,5 кг полуниці:

- 0,3 кг цукру;
- 2 бутони гвоздики;
- 1/3 чайної ложки меленої кориці;
- 1/3 чайної ложки меленого імбиру;
- 5 горошин білого перцю.

Ягоди потрібно ретельно промити від землі і бруду. З ягід також потрібно видаляти всі плодоніжки.
Полуниця нарізається навпіл або на четвертинки. Саме нарізування полуниці змушує її пустити, як можна більше соку, а чим більше буде соку, тим більше вийти сиропу і варення буде набагато смачніше.



Варення засипається цукром, струшується або акуратно перемішується, щоб не зруйнувати цілісність ягід.



Якщо варення буде варитися не одна порція, а значно більше, то варто полуницю перекладати шарами з цукром. Полуниця з цукром повинна простояти не менше 8 годин, саме за такий час вона може віддати максимальну кількість соку.



Далі таз з майбутнім варенням відправляємо на вогонь. Вогонь повинен бути слабким. Варення повинне закипіти. З нього потрібно знімати піну. Після того, як варення прокипить п`ять хвилин потрібно відставити його.



Корицю і імбир засипаємо в ягоди.




Горошини перцю і бутони гвоздики потрібно товкти ступою до стану порошку. Якщо немає ступи або бажання возитися, можна взяти мелену гвоздику і перець. Їх також відправляємо в таз до ягодам.




Варення знову ставимо на вогонь і варимо його ще хвилин п`ять. Варення потрібно заливати в стерильні банки і закручувати стерильними кришками.



Варення з прянощами готове.



Аромат буде незвичайним, смак теж буде просто божественним.

Полуниця в сиропі з полуничного соку



На 3 кг полуниці

- 2 кг цукру;
- 1 чайна ложка лимонної кислоти.



Ягоди потрібно промити і видалити плодоніжки.



Полуниця засипається половиною цукру для того, щоб вона пустила сік.



Якщо ягоди тверді, то можна перемішати ложкою. Якщо немає, то процес буде займати більше часу, але повинен бути природним. Полуниця може простояти від 8 годин, можна залишити її на ніч.



Після того, як полуниця пустила сік його потрібно злити. Робити це потрібно дуже акуратно.



У сік додається залишок цукру. Якщо полуниця не солодке, то можливо, цукру потрібно буде більше, ніж вказано в рецепті.



Далі сік з цукром перемішується і відправляється на вогонь для закипання. Коли сироп почне кипіти, на ньому буде утворюватися піна. Її потрібно всю зняти.



Вогонь повинен бути мінімальним. Коли вся піна зібрана потрібно, додати в сироп ягоди полуниці. Полуниця в сиропі повинна прокипіти ще хвилин 15. Також не варто забувати додасть в варення 1 чайну ложку лимонної кислоти.



Після чого вона розливається по стерильним банкам і закочується стерильними кришками.



Таке варення можна зберігати навіть при кімнатній температурі. Воно відмінно підійде для пирогів, тортів, для печива. Зимовими вечорами таке варення відмінно піднімає настрій і дає можливість згадати про барвистому літо.
А ось як готується полуничне варення П`ятихвилинка.
Полуничне варення рубінового кольору з бальзамічним оцтом



На 700 г свіжої полуниці:

- цукор - 600 г-
- бальзамічний оцет - 50 мл.



Ягоди ретельно потрібно промити. Робити це краще за все не один раз.



Видаляємо плодоніжки і прибираємо зіпсовані ягоди.



Полуниця засипається цукром і відставляється в сторону. Її не потрібно чіпати протягом 8 годин. В цей час полуниця буде пускати сік. Найкраще залишити її на ніч.



Далі варення відправляється на плиту для закипання. Коли варення буде закипати, на його поверхні почне утворюватися рожева пінка, яку варто видалити. Після того, як варення прокипить 1,5 хвилини його потрібно прибрати з вогню і поставити в дуже холодне місце, це може холодильник на акумуляторі або ємність з водою і з льодом.



Остудивши варення, ми зберігаємо колір ягід. Далі варення знову відправляється на плиту для подальшої варіння. Його знову потрібно довести до кипіння, кип`ятити 1,5 хвилини і знову відправити в холодну воду.



Повторити процедуру потрібно буде 10-12 разів. Під час останнього кип`ятіння варення потрібно влити натуральний бальзамічний оцет.



Далі потрібно підготувати банки. Їх можна стерилізувати парою, в мікрохвильовій печі або в духовці. Кришки потрібно буде прокип`ятити кілька хвилин. Варення розливається по банках і закочується. Також можна використовувати кришки, які закручуються.



Таке варення має дивовижний колір. Зберігати таке варення потрібно не більше року, тому в холодну пору року обов`язково потрібно буде порадувати себе і своїх рідних смачною фруктової заготівлею. Таким варенням не соромно буде і друзів пригостити.

Варення з полуниці по-новому



На 1, 5 кг свіжої полуниці

- 750 гр. цукрового піску,
- 1/2 пачки желюючий суміші.



Ягоди потрібно підготувати до консервації, тобто промити, видалити зіпсовані і видалити хвостики.
Полуницю для такого варення найкраще брати м`яку. Ягоди будуть подрібнюватися будь-яким зручним способом: блендером, через м`ясорубку, на тертку, товкучкою. Далі полуниця змішується з 500 грамами цукру і відправляється на вогонь.



У полуницю потрібно додати жуїра суміш. Робити це потрібно акуратно, щоб не було компом. Можна в невеликої частини полуниці розмішати желатин, а потім ввести його в іншу частину варення.



Варення повинне закипіти. Після чого на одну годину воно має постояти на столі для того, щоб настоятися.



Далі повертаємо варення на вогонь, додаємо залишок цукру і варимо протягом 5-10 хвилин з моменту закипання.



Варення далі розливається по серіальним банкам і закочується.



Таке варення дуже легко приготувати, а смак у нього унікальний і нестандартний.
Так само рекомендуємо ароматне варення з суниці садової з персиками.