Варення з дині

Скільки себе пам`ятаю в дитинстві, як тільки починалося літо, з`являлися перші плоди на фруктових деревах, заспівали ягоди ароматної полуниці і солодкої малини в саду, я з нетерпінням чекала, коли почнуть привозити в наші краї баштанні культури. Це зараз кавун або солодку диньки можна купити в будь-який час в супермаркеті, а в ті часи ще імпортного завезення не було, і ми задовольнялися урожаєм, зібраним в південних регіонах. Пам`ятаю, як тільки починали плисти по річці баржі, нагромаджені кавунами і динями, так до нашого міста приходив мій улюблений сезон баштану.
Навіть не можу сказати чому, але я завжди віддавала перевагу саме диням перед соковитими солодкими кавунами. Дідусь, знаючи про мою слабкість, завжди купуючи великий смугастий кавун, прихоплював спеціально для мене невелику солодку як мед диньки. З тих пір пройшло багато часу, але мої уподобання в смаках до сих пір не змінилися, і якщо мені належить зробити вибір між кавуном і динею, я, безсумнівно, виберу другий варіант.
Більш того, з цього солодкого плоду я готую масу десертів і навіть дуже смачне варення, рецептом якого я зараз і збираюся з вами поділитися. Готувати варення з дині, покроковий рецепт з картинками якого ви побачите сьогодні - одне задоволення: і просто, і смачно, правда, не так швидко, як хотілося б, але повірте, такої смакоти ви ще напевно не пробували! Важливо тільки купити хорошу стиглу диньки, щоб вона була без пошкоджень кожуркі, тому що це вказує на можливе гниття м`якоті плоду. щоб варення з дині мало більш розкритий смак, до м`якоті дині я додаю лимонні дольки і свіжовичавлений лимонний сік, ну а пікантний аромат завершує смак ванілі.
Варю я такі ласощі в кілька прийомів з перервою в кілька годин - це класичний спосіб варіння, саме так варення уварюється до потрібного нам смаку і консистенції.



Складові:
- диня стигла - 1 кг,
- цукор-пісок (білий) - 700 г,
- плід лимона - 1 шт.,
- цукор ванільний - 3 г.



Насамперед, промиваємо диню під краном з теплою водою. Потім розрізаємо її навпіл і акуратно виймаємо насіння. Потім нарізаємо її часточками, при цьому обов`язково знімаємо шкірку. Далі дуже акуратно ріжемо м`якоть дині на шматочки, які і будемо уварювати.



Ретельно промиваємо плід лимона теплою водою з милом. Потім ріжемо його навпіл: одну половинку нарізаємо на тонкі скибочки, а з другої вичавлюємо лимонний фреш.



Складаємо диню в каструлю, додаємо лимонні дольки і сік лимона, а також всипаємо цукор.



Перемішуємо фруктову суміш і нагріваємо на повільному вогні близько 5 хвилин, а потім даємо їй відстоятися 3 години.



Потім робимо повторний прогрів варення, проварюємо його 10 хвилин, і відставляємо ще на 2 години.
Тепер всипаємо в ласощі ванілін або ванільний цукор і проварюємо варення ще 15 хвилин.



На цьому, власне, процес варіння закінчується, ми розкладаємо солодке по чистим баночках, закриваємо кришками і з нетерпінням чекаємо зимового вечора, коли ми зможемо до ароматного чаю подати вазочку дивовижно смачні ласощі.



Таким же яскравим, сонячним і смачним виходить варення з персиків, яке ви легко приготуєте на нашу рецептом. Смачного!