Варення з абрикосів без кісточок. Кращі рецепти з фото

Янтарне варення з абрикосів без кісточок особливе. І відповідне місце для нього в домашній коморі серед всіляких закаток. Навіть ті, хто не любить свіжі абрикоси, а вважає за краще соковиті персики, стверджують про перевагу даної заготовки. В цьому році багато хто вже встигли закрити по банках полуничне, черешневе і навіть Кульбабова варення.

А зараз дозріли абрикоси - саме час зайнятися ними! Краще рішення - приготувати з абрикосових половинок нескладне і одночасно приголомшливо за смаковими якостями ласощі. До нього любителі екзотики додають апельсини, мигдаль та ін.

`Ятати цукрового піску регулюють самостійно (кому-то протипоказано надмірно солодке, для інших воно в пріоритеті). Тому орієнтуємося за рецептом в основних позиціях, а в іншому варіюємо по ситуації і виходячи від того, що бажаємо отримати в результаті.

Рецепт 1 - і просто, і швидко

Перелік необхідних інгредієнтів для закрутки «Варення з абрикоса без кісточок»Мінімальний: на 1 кіло плодів береться до 0,5 кг цукрового піску.

Сахара, як видно, не багато. Це особливість даного варіанту закачування. Така кількість лише підкреслює солодкість самих фруктів. деяким подобається рецепти з абрикосами на зиму в комбінації з ваніллю або ядрами мигдалю. Але це за бажанням.

Так, зібраний абрикосовий урожай (або просто куплений на ринку) сортують. Намагаються відібрати рівні, визріли, великі плоди, хоча саме на варення підійдуть і різнокаліберні. Головне - не зіпсовані! Кожен плід оброблять на половинки. Для зручності можна зробити надріз по всьому колу. І виймають кісточки. Половинки залишають цілком або розрізають навпіл - індивідуальне рішення кулінара.

Підготовлене «сировину» перекладають в широку варильну ємність і засипають цукровим піском. Кількість цукру можна збільшити, підвищуючи рівень солодощі частування. Поверхню розрівнюють, щоб кристали покрили фрукти. Посуд накривають кришкою і залишають для сокоотделения на 3-4 години. води в рецепт варення з абрикос без кісточок не доливають. Фрукти і так досить соковиті від природи (хоча все залежить від сорту), і сиропу вийде досить.

Поки набігає абрикосовий сік, можна зайнятися закаточной тарою і кришками - простерилізувати. Метод вибирають найбільш підходящий для себе. Наприклад, в духовці. Для цього ретельно вимиті баночки розміщують в холодній духовці, яку закривають і прогрівають до 130 С. Час витримки тари - близько 7 хвилин. Потім духовку відключають, відкривають і чекають висихання скляних ємностей. Кришки заливають окропом і прогрівають, поки прокаливают банки.

Постояли 4 години абрикосові половинки до моменту початку варіння вже будуть плавати в сиропі. Хоча зверху ще залишаться цукрові кристали. перемішувати «Варення з абрикосів без кісточок - рецепт" не потрібно! Тільки розмістити на плиті і включити невелике нагрівання. Тільки коли маса як слід прогріється, її можна обережно розмішати. Продовжують прогрівати. Потрібно домогтися повного розчинення цукру, помішуючи по ходу кипіння, але не часто.

В середньому кип`ятять 7-8 хвилин і розкладають по банках. До фасування тару не виймати з духовки, і вони залишаються теплими. Наповнюють ємності до краю. Перед закачуванням горловину банок обтирають, щоб солодка маса не прилипла на горловині і не дозволила в подальшому зірватися кришок.

як і персикове варення, баночки укладають, накривають рушником або чимось теплим і дозволяють повільно охолонути. Через 4-5 годин консервацію розкривають для остаточно охолодження. тепер варення з абрикосів без кісточок на зиму прибирають в відносну прохолоду, враховуючи малу кількість цукрового піску в заготівлі.

Рецепт 2 - бурштинове

На Проте дивовижне бурштинове варення з абрикоса без кісточки на зиму знадобиться:

- 2 кіло фруктів,

- 2 кг цукрового піску,

- щіпка кислоти лимонної.

Для заготівлі відбирають трохи недостиглі, ароматні абрикоси. Нехай вони навіть дрібненькі, але дуже красиво і апетитно виглядатимуть в завершеному десерті. Плоди звільняють від кісток і складають в таз або широку миску глибше. Цукровий пісок засипають в окрему каструлю. Його кількість можна трохи скоротити. Якщо ж хочеться зварити в міру солодкі ласощі, то краще використовувати рецепт п`ятихвилинки з абрикосових часточок. Так, до цукру доливають півлітра водички і розміщують на вогні закипати. Сироп постійно помішують лопаткою і вскіпячівают. В результаті проварюють його 5 хвилин.

Сироп трохи остуджують (але не занадто!) І поливають їм абрикосові половинки. Посуд накривають плівкою і залишають притоплені в сиропі часточки на добу. Через день рідина зціджують і повторно ставлять закипати. Прокіпевшім сиропом знову поливають абрикоси. І знову слід добове очікування.

Через день процедуру «злив - кип`ятіння - наполягання» повторюють. Кожен раз при охолодженні каструлю загортають плівкою / рушником. На четвертий візит посуд розкривають і розміщують на вогонь. В середньому вміст проварюють 5 хвилин, перемішуючи дерев`яною лопаткою. Додають для концентрації смаку лимонну кислоту. на густе варення з абрикосів без кісточок доведеться витратити більше часу - збільшити кількість добових настоювання і кип`ятіння сиропу. Прокіпевшее вариво розкладають по стерилізованим баночках, і целенькие часточки в Карамелізовані сиропі закочують.

Рецепт 3 - королівське (царський)

Абрикоси по-царськи або, як ще називають його «Варення з абрикосів без кісточок »королівський рецепт містить в собі сюрприз. Це абрикосове ядерце, якими починають фрукти. У густому, тягучому сиропі, з тонким мигдальним присмаком і бурштиновим кольором - десерт воістину гідний королів!

Для приготування знадобиться:

- близько кілограма великих, м`ясистих абрикосів,

- 1 кг цукрового піску,

- 1 ст.л. лимонного соку,

- 250 мл води.

До речі, замість абрикосових ядерець можна взяти мигдальні горіхи.

Для заготівлі в підходящу за обсягом каструлю засипають цукор, додають лимонний сік і воду. Все це доводять до кипіння на невисокому вогні, і уварюють до розчинення цукрових кристалів, помішуючи.

Фрукти миють. За допомогою дерев`яної палички або звичайного олівця з них виштовхують кісточки, намагаючись не пошкодити цілісність плода. З кісток витягають ядерця і закладають їх (або мигдаль) в поглиблення абрикоса (замість кісточки). Фаршировані фрукти відправляють в каструлю до цукрового сиропу і проварюють пару хвилин. Піну знімають ложкою. Потім посуд знімають з плити і протягом 12 годин наполягають вариво.

готується «Варення з абрикосів без кісточок »королівський рецепт в три прийоми з 12-годинними інтервалами настоювання маси. Після завершального кип`ятіння десерт розкладають в банки і закочують звичайним способом. Після охолодження закупорки, її переносять в комору, де зберігається смажене абрикосове варення та інші консервації. Але слід пам`ятати, що варіант з ядерця потрібно з`їсти протягом року, і ні в якому разі не залишати для більш тривалого зберігання!