Варення з агрусу з волоськими горіхами і лимоном

Сьогодні приготуємо варення з агрусу з волоськими горіхами, простий рецепт покаже всі етапи приготування. Таке ласощі стануть чудовою альтернативою магазинним солодощів.
До речі, в минулому році ми варили варення з айви з волоськими горіхами.

Заготівлю варення з агрусу з горіхами можна робити двома варіантами. Більш складний варіант - кожну ягоду агрусу необхідно начинити часточкою волоського горіха, а потім вже приступати до варіння. Таке варення називається "царським". Ми ж підемо найпростішим шляхом, з`єднавши просто всі інгредієнти в процесі. Скажу відразу, смак однаковий виходить в обох варіантах, але, звичайно ж, зовнішній вигляд в першому цікавіший. Додатковий інгредієнт - лимон, його можна замінити апельсином. При бажанні додаються всілякі підсилювачі аромату - бадьян, кориця, ваніль, але тут вже справа смаку.




Складові:
- агрус - 550 г-
- цукор - 1,4 кг-
- лимон - 1/4 частина-
- волоські горіхи - 300 г-
- вода - 400 мл.-
- спеції - за смаком.



Отже, готуємо потрібний набір продуктів. Перебираємо агрус, ретельно вимити всі ягоди, просушують кухонної серветкою.



Лимон обшпарюємо кілька разів окропом, добряче моєму шкірку цитруса, просушують. Четверту частину лимона нарізаємо невеликими довільними шматочками. До речі, не обов`язково використовувати один цитрус, можна поєднувати лимон з апельсином.



У сотейник всипаємо норму цукрового піску, вливаємо чисту бутильовану воду. На мінімальному вогні доводимо рідину до кипіння, помішувати, розчиняємо все кристали цукру, варимо звичайний сироп, приблизно 2-3 хвилини.



Тепер засипаємо підготовлений аґрус, кидаємо шматочки нарізаного лимона.



Волоський горіх попередньо підсушують в духовці. Перекладаємо його до агрусу і лимону. Перемішуємо все, залишаємо приблизно на 8 годин, зручніше цей процес зробити ввечері, щоб вночі сироп просяк ягоди та горіхи.



Через зазначений час відправляємо каструлю на плиту, доводимо до кипіння. На цьому етапі при бажанні додаємо прянощі. Варимо варення буквально 30-40 секунд. Знімаємо з вогню, даємо охолонути 8-10 хвилин.



Тим часом зручно підготувати тару - банки стерилізуємо зручним способом, не забуваємо також про кришках. Наповнюємо стерильні баночки готовим варенням, затягуємо кришками.



Всі заготовки перевертаємо догори дном, укутуємо теплим пледом або ковдрою, залишаємо остигати на добу. Потім переставляємо все в льох / підвал / комору.



Ось і готово варення з агрусу з лимоном і волоськими горіхами.

Смачного!
Так само рекомендую приготувати конфітюр з агрусу.