Варення з дині з корицею і лаймом

В общем-то, передісторія цього рецепта банальна. Ароматна, соковита диня, куплена на ринку, на смак виявилася ніякої - прісної, навіть без натяку на солодкість. Викидати було шкода і нічого іншого не залишалося як зварити з неї варення. Справа ця не швидка, але і не складна. Варення з дині варити краще в два-три прийоми, після кожного варива даючи йому охолонути, а шматочках дині просочитися солодким сиропом. Палички кориці я поклала в сироп відразу, а лайм додала незадовго до закінчення варіння, перед тим, як розливати варення по банкам. Смачне ароматне варення з дині з корицею, приготоване на нашу фото-рецептом, взимку буде відмінною підмогою, і у вас з`явиться можливість урізноманітнити соуси і солодкі підливи до млинців, оладок і запіканок.

Складові:

- диня очищена від насіння і шкірки - 600-700 гр-
- цукор коричневий або білий - 500 гр-
- лайм (тільки сік) - 2-3 ст. л (за смаком)-
- кориця палички - 2-3 шт.



Диню потрібно розрізати по довжині на дві половинки, ложкою вийняти насіння разом з м`якою серединкою. Потім розрізати на більш дрібні сегменти або часточки і зрізати шкірку.



М`якоть нарізати кубиками, у мене вони вийшли десь 3х3 см. Висипати в глибоку миску або відразу ж в таз (каструлю) призначений для варіння варення.



Всипати цукровий пісок (білий або коричневий - на ваш вибір), злегка потрясти посуд щоб цукор проник під верхній шар шматочків дині. Можна насипати шарами - шар дині, шар цукру і так поки не закінчиться диня. Зверху потрібно присипати шаром цукру. Від того, який цукор ви будете використовувати, залежить колір готового варення - з білим цукром воно буде світліше, з коричневим придбає бурштиновий відтінок.



Накрити посуд рушником. Залишити на кілька годин або на ніч для того щоб розтанув цукор і утворилося досить рідини для варіння варення.



Кинути в каструлю з майбутнім варенням дві-три палички кориці (якщо немає, то можна меленої кориці додати приблизно 0,5 ч. Л). Поставити на вогонь середньої інтенсивності.



Варення закипить, в цей момент потрібно зменшити вогонь до тихого і не дозволяти сиропу сильно булькати щоб уникнути розварювання шматочків дині. На поверхні почне утворюватися пінка, її знімати столовою ложкою. Через п`ять хвилин з початку закипання вимкнути вогонь, каструлю прикрити тонким рушником (але не кришкою). Залишити остигати, наполягати і набирати смак. Краще закип`ятити варення вранці або ввечері і дати йому постояти день (ніч).



Через 10-12 годин ще раз довести варення до кипіння. Піна в цей раз вже не буде підніматися, вам потрібно буде тільки відрегулювати силу полум`я так, щоб варення тихенько кипіло. Варити не більше двох-трьох хвилин і не перемішувати його під час варіння. Знову накрити, залишити на кілька годин. До третьої варінні варення з дині вже набере солодкість, аромат і придбає приємний медовий колір. Сироп буде прозорим, шматочки дині теж майже прозорими. Поставити варення на середній вогонь, дочекатися поки закипить. Видавити сік лайма, влити в каструлю з варенням. Додавайте лайм (або лимон) за смаком, обов`язково пробуючи варення. Палички кориці дістати.



Як тільки варення закипить, зменшити вогонь. Заповнювати варенням банки, відразу ж закручувати кришкою. Або (якщо готуєте нема на зиму, а на зараз) вимкнути його і дати охолонути.



Диневое варення вийде дуже ароматним, з приємним кисло-солодким смаком. Герметично закриті банки добре зберігаються в стінній шафі або коморі, відкрите варення потрібно тримати в холодильнику. Вдалих вам заготовок і приємного апетиту!



Автор Олена Литвиненко (Sangina)