Варення з черешні з кісточками: покрокові рецепти з фото

На зиму можна закатати скільки завгодно банок і тоді улюблений фрукт стане вишуканим десертом. Варення з черешні з кісточками на зиму, смачні рецепти допоможуть розібратися з тонкощами і секретами приготування навіть початківцям, недосвідченим кухарям.
Як зробити смачне, домашнє варення? Лише воно допомагає не забувати смаки фруктів, радуючи протягом всієї, довгої зими. Пригадуються відразу бабусині запаси, в коморі або підполі, де ряди різнокаліберних банок радували вмістом. Можна зробити улюблене варення з черешні з кісточками на зиму самим, смачний і простий рецепт буквально поетапно розбере тонкощі приготування. Щоб результат був ... зовсім як тоді, у бабусі!

підготовка

Черешня зазвичай встигає до червня, з`являючись на ринку, в магазинах, овочевих лотках. Люди намагаються вибрати місця подешевше, щоб брати відразу відра ягоди. Звичайно, черешня не дасть насиченого смаку, як та ж вишня. Чому люди частіше беруть вишню. Вони вважають, її приготувати простіше. Але якщо вибрати простий, детальний рецепт варення з черешні, ви отримаєте вишукане, красиве і м`яке варення, справжня розкіш.





Отже, починаємо підготовку інвентарю. Перш за все, посуд. Не можна варити черешні в будь-який великий, знайденої ємності. Потрібна посуд (якщо у Вас немає підходящої посуду Ви можете її придбати в інтернет-магазині tescoma-ukraine.com.ua):

• нержавіюча сталь;
• латунна;
• алюмінієва.

Де обсяг 3-7 л, як вийде. Більше немає чого. Щодо варіння, тут є свої секрети. Наприклад, краще варити не відразу, а в кілька «заходів», інакше ягоди розваляться, сплющені власною вагою.

Вибір ягід. Саме варення з черешні з кісточкою вважається більш смачним, ніж без неї. Для поїдання кісточки не заважають, та й довго, занадто багато роботи вибирати все кісточки з відра ягід. Куплені черешні обдайте окропом або проткніть шпилькою (окропом простіше) перед приготуванням.

Правильна варіння. Щоб смак вже звареного варення радував, потрібно не тільки вибирати докладний, забезпечений картинками рецепт. Потрібно вивчити ще секрети варіння. Для варення поспіх згубна, цукор просто не встигне наситити ягоди, вони зморщаться, швидко висохну. Краще варити повільно, багаторазово.

Спочатку заливаєте зібрані плоди вже гарячим сиропом, слідом залишаєте, нехай стоять 4-12 десь годин. Слідом потрібно каструлю знову нагрівати, кип`ятити (треба кілька хвилин), прибирати і знову залишати.

Перерви 4-12 годин. Ось як йдуть ступені варіння. Буде потрібно терпіння, поступальний підхід. Причому кількість варок визначає сорт купленої черешні. Відстежуйте піну, прибирайте її вчасно, використовуючи шумовку або просту ложку.

рецепт 1





Ось, розібралися як варити варення з черешні, тепер, що буде потрібно для її приготування:

• Черешня - 1 кг;
• Цукор -1 кг;
• Вода - 1 склянка;
• Ванільний цукор - 5 г;
• Лимонна кислота - 1 г.

приготування:

Спочатку все ягоди промийте, одночасно видаліть плодоніжки, листочки і переберіть плоди. Пошкоджені, гнилі геть. Слідом простежте, щоб надлишки води стекли. Всі викладіть, взявши емальований (можна латунну, як в списку, нагорі) каструлю.

Цукор потрібно закип`ятити, додавши до нього води. Вийде гарячий сироп, який заливаєте свої ягоди. Тепер варити обидва інгредієнта вже разом. Кожна варіння - довга, 5 годин (середній час). Як закінчиться друга, додайте весь ванільний цукор, слідом потрібну кількість лимонної кислоти.

Кількість варок одно сорту черешні. Втім, рідко хто розбирається в цьому, краще при покупці відразу уточнювати, запитавши продавця. Готове варення, ще гарячим, розлийте, попередньо простерилізувавши відібрані банки. Потрібно їх все висушити. Наповнюєте, залишаючи десь 1-2 см (це від верху), потім закупоривши варення з черешні з кісточками, залишаєте охолоджуватися.

рецепт 2

Тут йде інший спосіб для варіння. До речі, в приготуванні відстежуйте смак, адже черешневі варення часто страждають зайвою солодкістю, йде кислинка. Її недолік легко компенсувати цедрою лимона. Натуральний інгредієнт, заодно дасть кислоту. Другий спосіб для варіння: сама варіння коротка, максимум 5 хвилин, зате проміжки довгі, 6-12 годин.





Потрібні 3 прийоми. Можна як: ранок - потім вечір - наступного ранку. Звичайно, це довго, і незручно, відстежувати час, особливо між варіння. Втім, можна обійтися однією, довгою. Тривалість буде 30 або 40 хвилин, готовність дивіться за ступенем густоти у сиропу. Як пристане він до стінок у тазу або каструлі, значить готово. Густий, не розтікається, тримає форму.

Перший випадок, де короткі варіння, довгі перерви, дає соковиті, корисні ягоди. Причому, варити легше, адже тривалість коротка. Другий здається простим. Поставив, виждав 30 або 40 хвилин, все. Обидва способи вважаються класичними. До речі, пропорції 1: 1 для цукру з варенням дозволять зберігати всі банки спокійно, в кімнаті, без холодильника. Головне, гарненько закрити.

Складові:

• Черешня - 1 кг;
• Цукор - 1 кг;
• Лимон - 1 або 2 шт.

приготування:

1 етап. Спочатку черешню всю промити, заодно прибираючи листочки, гілочки, гнилі, пошкоджені або хворі ягоди. Засипати їх все в таз або каструлю, де потім збираєтеся варити. Додайте відразу цукор, лимон (потрібна цедра). Відіжміть надлишки соку.

Поставте малий, невеликий вогонь, неспішно перемішуйте, тоді ягоди все размягчатся, потечуть. Цікаво, що варення саме не вимагає багато води, максимум стакан. Більше немає чого, адже черешня швидко наповнить каструлю або таз своїм соком, і його буде достатньо для рідини. Головне, дочекатися розм`якшення фруктів, уникнувши підгоряння варення.

Як все скипить, почекайте ще 5-6 хвилин, вимикайте. Прикрийте таз або каструлю рушником (кришкою). Все, нехай стоїть, просочується. 6-12 годин.

2 етап. Знову кип`ятіть варення. Ось, поставили спочатку на плиту, зробили невеликий, повільний вогонь. Дочекалися кипіння, ще 5 хвилин, все. Нехай знову настоюється довгі 6-12 годин.

3 етап. Знову проваріть варення, чекаючи кипіння, 5 хвилин. Заздалегідь відберіть, вимийте і простерилизуйте банки, куди плануєте розкласти варення. Їх закрийте чистими, багаторазовими або одноразовими кришками. Остудіть. Готове зберігати можна спокійно, в кімнаті, головне в темному, спокійному, закритому місці. А терміни зберігання такого варення -рік.

рецепт 3





Інгредієнти прості, всього три:

• Черешня -1 кг;
• Цукор - 1 кг;
• Вода - 1 склянка.

приготування:

Черешню спочатку всю промийте, видаліть заодно кісточки, плодоніжки, все гнилі, пошкоджені плоди.
Пора робити сироп. Починайте кип`ятити воду, вибравши великий сотейник або каструлю, слідом додайте туди цукру, помішуйте. Варити потрібно поставивши середній, не сильний вогонь, поки цукор весь повністю не розчиниться.

Висипайте черешню туди ж, в сотейник, як приготується сироп. Помішуйте далі. Варити ще, 15-20 десь хвилин, відстежуючи піну. Прибирати її можна ложкою або ситом. Готове варення ще гарячі розлити відразу по банках, попередньо помивши і простерилізувавши їх.

Зберігати такі варення легко, в кімнаті, головне в тихому, темному місці. терміни зберігання - рік. Можна також приготувати варення з черешні в мультиварці.





Відгуки практиків

Тетяна

«Цікаво, як розібратися, закипіло або поки думає? Я варила, почекала 30, може 35 хвилин. Бульбашок не з`явилося, просто було відчуття гарячого. Зняла і закатала. Правда потім вже стало помітно, варення рідкуватий »

Ольга

«Сироп формується довше, потрібно 40, навіть 50 хвилин. Якщо він здається рідким, значить ще проваріть. Тим більше, вогонь маленький, може, ще особливості плити »

Ірина

«Рецепти вкрай актуальні, адже підходить сезон для різних ягід, фруктів. Зварити, використовуючи традиційні методи довго і трохи моторошно, але спробувати можна. До речі, скільки приблизно займе формування сиропу, коли цукор розчиняється? »





Надія

«20, може 25 хвилин. Дивіться за ступенем розчинення цукру. Готовим, сироп загусне, буде однорідним. Хоча, деякі радять навпаки, варити разом, засипавши цукром все ягоди відразу в каструлі. Не знаю, роблю окремо, так зручніше »

Катерина

«Варення завжди подобалося, особливо черешневе. Ягоди крупніше, смачно розварювалися. Думала брати магазинні, але там дивний смак, банки ще обходяться дорого. Можна звичайно для проби, на раз, але, якщо сім`я велика, любить варення, краще самій робити. Будемо пробувати. Зими довгі, суворі, вітамінів мало. Саме воно »