Варення з кабачків з лимоном і апельсином

Зовсім недавно забігала до сусідки поговорити, а вона між розмовами швиденько поставила чайник, заварила ароматного чайку і через 10 хвилин ми вже насолоджувалися чаюванням з приголомшливо смачним варенням. Я навіть не відразу зрозуміла з чого зварено це ласощі, настільки оригінальний чарівний смак воно мало.
Спочатку я подумала, що варення зварено з і ананасів, але Маргарита Сергіївна загадково посміхнулася і сказала, що я вгадала складу варення тільки частково, а основний інгредієнт якраз з її дачного врожаю цього року. Це був ребус, який мені довелося довго вирішувати, і якби не підказки, напевно не здогадалася б. Ну а хто на моєму місці зміг би відразу сказати, що ця смакота приготована з звичайного городнього кабачка, з якого готують відому і улюблену всіма ікру?

Але мене настільки зацікавила ця ласощі, що я швиденько переписала рецепт і тут же побігла в магазин за цитрусами, а кабачки в потрібній кількості у мене як раз були вдома. На наступний день тепер вже я пригощала Маргариту Сергіївну своїм вареньіца, яке виявилося настільки просто готувати, що я вже задумалася зварити, поки ще сезон кабачків, додатково пару порцій цієї смакоти.

Для варення я брала молоденькі кабачки без насіння, вони мають приємні нейтральні аромат і смак, а також плоди солодкого апельсина і лимона. Порізані шматочками фрукти разом з кабачком проварюємо в кілька прийомів, а потім перекладаємо в сухі стерильні баночки. Варення з кабачків з лимоном і апельсином шматочками готове!




Складові:
- плід кабачка - 500 г,
- плід апельсина - 1 шт.,
- плід лимона - 1 шт.,
- цукор (буряковий білий) - 300 г.



Промиваємо кабачки від піску, очищаємо від шкірки. Потім нарізаємо дрібними рівними кубиками.



Добре промиваємо теплою водою з милом плоди апельсина і лимона, щоб змити хімічна речовина, яким вони оброблялися перед транспортуванням.
Потім обшпарюємо лимон і апельсин окропом - так відкриваються пори в шкірці і розкриваються ефірні масла. Далі нарізаємо цитруси на шматочки разом з шкіркою.



Складаємо кабачки і цитруси в каструлю і всипаємо цукор.



Перемішуємо вміст і залишаємо на пару годин, щоб фрукти пустили сік.



Тепер ставимо каструлю на вогонь, і як тільки маса закипить, тут же вимикаємо вогонь і даємо варення повністю охолонути.
Робимо цю процедуру кілька разів, щоб фрукти перетворилися в цукати, але не зварилися.



Після того, як робимо прогрів в останній раз, відразу ж перекладаємо варення в підготовлені баночки і закриваємо.
Варення зберігається близько року при кімнатній температурі.



Смачного!