Як варити полуничне варення, щоб ягоди були цілими і густе

Як приємно взимку дістати з погреба смачне полуничне варення я рочків. Ммм ... смакота! І все ягідки немов на підбір, як такого домогтися. Є невеликі секрети, як приготувати полуничне варення, щоб ягоди були цілими і сьогодні ми розкриваємо завісу таємниць.
Полуничне варення люблять все. Однак як варити полуничне варення, щоб ягоди були цільними і густе, знає не кожен. У мережі є багато смачних і корисних рецептів, які ви можете приготувати в домашніх умовах. Важливу роль відіграє і те, які ягоди полуниці ви вибираєте для приготування варення. Ось кілька основних способів, як зробити полуничне варення краще, ніж в магазині і готової банку.

вибір ягід



Для приготування варення, щоб полунички вийшли гарними і смачними, потрібно брати цілі, м`які і пружні ягоди. М`яті з часом все одно розваляться і, щоб цього не сталося, вам потрібно вибрати тільки пружні ягоди полуниці без пошкоджень.

Так само є темні сорти полуниці, які недостатньо соковиті. Вони завжди в варення виходять цілими і ароматними, однак потрібно дуже обережно його варити. Переварені ягоди будуть дуже сухими і не соковитими, як пересушена малина.

Так само не варто використовувати перезрілих або зелені ягоди полуниці. У першому випадку вони все одно розваляться, незрілі не дадуть варення приємного смаку і аромату. Навіть варення з недозрілих ягід і зовсім здаватися несмачним і без солодощі.

Так само грає роль і правильно зроблений сироп. Його потрібно робити так, щоб він був густий і крапля не розтікалася по поверхні блюдця. Якщо залити полуницю таким сиропом, ягоди не будуть втрачати форму і вийдуть пружними і цілими тривалий час. Ось як можна приготувати варення з полуниці з ароматними і неподільними ягодами.

Швидкий спосіб для ледачих



На повний кілограм стиглих ягід беруть 800 г цукру і трохи лимонної кислоти.

Ягоди потрібно ретельно перебрати, видалити плодоніжки і акуратно позбавитися від зелених і зіпсованих полуниць. Потім промити її ретельно під холодною водою, поки вона не стане повністю прозорою. Тепер полуницю потрібно скласти в тару, після чого засипати її цукром.

Час вичікування, коли полуниця пустить сік - приблизно 8 годин. Однак багато що залежить від сорту полуниці. Є сорти, які відразу стають м`якими і вже через 5 годин стають соковитим. Але, якщо ви використовуєте пружні і темні ягоди полуниці, найкраще варення залишити на добу. Тоді вона краще просочиться цукром.

Поки вона готуватися, можна зробити стерилізацію банок. Для цього їх потрібно вимити і залити окропом. Після цього варення довго не стане псуватися.

Коли полуниця пустить сік, вам потрібно почати її готувати. Для цього варення ставлять на середній вогонь і доводять до стану кипіння. Потім зменшують вогонь і варять його ще 5 хвилин. У сироп потрібно додати лимонний сік або трохи кислоти. Розмішати дерев`яною ложкою.

Варення в гарячому вигляді наливають по банкам і закочують. Після цього його потрібно ретельно остудити, після чого перевернути. Тепер вона сама буде наполягати і потім його можна буде їсти. Таке варення виходить дуже смачним і корисним, ароматним і ніжним.

Варення з пелюстками дамаської троянди



Ніжне і дуже смачне варення з прекрасними цілими ягодами. У ньому можна використовувати в рівних частих частинах ягоди стиглої суниці, полуниці і пелюстки дамаської троянди (інший назва - чайна).

Для приготування варення вам потрібно взяти:

- 300 грам пелюсток троянд;
- стільки ж суниці та полуниці;
- лимонну кислоту за смаком;
- 800 грам цукру;
- воду.

Пелюстки троянд ретельно перебрати. Прибрати частинки пошкоджених листя.

Суницю потрібно промити, видалити пошкоджені ягоди, а також хвостики. Потім обсушити ягоди і викласти в окрему тару. Після цього те ж саме зробити і з ягодами полуниці. Пелюстки троянд висипати в тару, засипати половиною цукру. Потім викласти полуницю і теж присипати її цукром. Залишити на 7 годин, коли ягоди дадуть сік. Після цього потрібно варення поставити на плиту, додавши стакан води з лимонною кислотою. Її можна додавати до смаку. Варити до появи пінки. Після цього вам потрібно на 3 хвилини вимкнути вогонь, зібрати пінку, ретельно все змішати. Потім ще варити варення ще 6 хвилин на невеликому вогні. Після цього варення потрібно розлити по банках і закатати.

Тепер його можна їсти вже через місяць. А ось оригінальний рецепт полунично-ожинового варення, в якому можна насолодитися солодкими і цілими ягодами.

Варення з полуниці з ягодами ожини



Для нього підійдуть ягоди великі і досить тверді, але ароматні, а також ожина. Не варто брати заморожені ягоди, так як вони не вийдуть красивими і ароматними в готової банку. Щоб його зробити потрібно взяти:

- 700 грам полуниці;
- 300 грам ожини;
- 1000 грамів цукру;
- трохи ваніліну і лимонної кислоти.

Банки для приготування такого варення потрібно відразу стерилізувати. Після цього ожину потрібно окремо промити і висушити, не пошкоджуючи ягоди. Потім полуницю миють, підсушують і видаляють хвостики. Кладуть окремо від ожини. Всі пошкоджені ягоди і зіпсовані потрібно видаляти, так як вони дають занадто багато соку і не будуть зберігатися цілими. Так само варто видалити і перезрілі плоди.

У стерилізовані банки потрібно покласти недостатньо щільно ягоди, щоб залишався простір між ними для сиропу.

Потім в посуді на плиті кілограм цукру змішують з 2 склянками води, невеликою кількістю лимонної кислоти і ванілі. Варять дуже густий і коричневий сироп, який повинен зменшитися в 2 рази і стати трохи більш рідким, ніж карамель. Після цього його дуже акуратно наливають в банки і тут же закочують. Перевертати їх абсолютно не потрібно.

Щоб ягоди залишалися цілими, сироп потрібно наливати дуже акуратно, тонкою цівкою. Деякі господині, щоб полуниця і ожина не перемішується повністю, умочують ягоди в цукор або пудру. Вона утворює тонку скоринку, яка не дасть сокам змішатися разом. Таке варення відрізняється насиченим смаком і ароматом. Пропорції полуниці і ожини можуть змінюватися, в залежності від уподобань. Іноді досить зробити повністю полуничне варення, додавши в кожну банку 2-3 великі ягоди ожини (краще магазинної, але не замороженої). Тоді варення виходить дуже смачним з насиченим ягідним ароматом.

Варення можна готувати практично з чого завгодно, наприклад, можна навіть з груш часточками прозоре.