Хрусткі огірки в кетчупу: рецепти заготовок на зиму

Кулінарні шедеври постійно модернізуються, жінки намагаються щось нове в пошуку смачних страв. Так в списку заготовок з`явився рецепт приготування огірків на зиму з кетчупом. Ця новинка на сьогоднішній день користується величезною популярністю. А все тому, що огірочки мають соковитий, гострий, хрусткий і ароматний смак.

Рецепт з кетчупом Міхєєв

Не можна сказати, що приготовані огірки на зиму з кетчупом скоротить час, але результат з лишком виправдає праці. Смак плодів виходить приємним і в міру гострим. До того ж вони приємно хрумтять. На дві літрові банки заготовки будуть потрібні наступні продукти:

• Листя чорної смородини - 8 штук.
• Невеликі молоденькі огірочки - 2 кілограми.
• Свіжий корінь хрону - 1 штука.
• Перець запашний - 12 горошин.
• Кріп (парасольки) - 2 штуки.
• Листя лавра - 2 штуки.
• Гірчичний порошок - 1 ложка чайна.
• Сіль - 1 ложка.
• Цукровий пісок - 0,5 склянки.
• Кетчуп «Міхєєв» Чилі - 150 грам.
• Вода чиста - 0,7 літра.
• Оцет столовий 9% - 100 мілілітрів.

Процес приготування цих огірочків на зиму полягає в наступному:

1. Добре вимити огірки і замочити їх у холодній воді на 3 години.
2. За цей час варто підготувати банки. Їх потрібно вимити і простерилізувати.
3. У готові стерильні банки укладаються вимиті спеції, які вказані в рецепті.
4. Зверху спецій - овочі. Вони повинні лежати щільно один до одного.
5. Маринад готується з води, солі, цукру, кетчупу і оцту столового. Кип`ятити потрібно протягом 3 хвилин.
6. Заливається гарячий маринад в банки з заготівлею.
7. Банки поміщаються в ємність для стерилізації на 25 хвилин.
8. Після закінчення часу акуратно дістати заготовки і закатати кришками.
9. Перевернути догори денцем і дочекатися повного охолодження заготовки.
10. Тільки після того, як огірочки будуть повністю холодними, їх потрібно помістити в холодне місце для подальшого зберігання.

Маринування з кетчупом Торчин

Такий рецепт приготування огірків в кетчупу дуже простий. До складу маринаду входять наступні інгредієнти:

• Цукор - 1 стакан.
• Сіль - 2 ложки столові.
• Оцет 9% - 1 стакан.
• Кетчуп Чилі «Торчин» - 250 грам.

Спеції закладаються на розсуд господині. Але найсмачніше виходить закрутка з таким набором: часникові часточки, перець горошком, петрушка, кріп, листя лавра. Кількість огірочків береться довільне.

Щоб заготовити таку хрустку закуску, вам необхідно виконати наступне:

1. Овочі добре помити і обрізати з них хвостики.
2. Закип`ятити вказане в рецепті кількість води, а потім додати в неї всі компоненти для маринаду, крім оцту.
3. Варити розсіл необхідно протягом 4 хвилин, а потім він знімається з вогню.
4. Тільки після цього вливається оцет.
5. Далі потрібно підготувати баночки і покладіть в них зелень зі спеціями (краще зробити це заздалегідь). Зверху щільно укладаються огірочки.
6. Огірки заливаються гарячим маринадом і прикриваються стерильними кришками.
7. Закрутку варто простерилізувати на водяній бані або в духовій шафі протягом 10-20 хвилин.
8. Час стерилізації залежить від обсягу тари.
9. Після закінчення процесу стерилізації банки акуратно виймаються і герметично закочуються.
10. Після цього потрібно перевернути банку і дочекатися повного охолодження вмісту. Після цього прибрати в холодне місце для зберігання.

Рецепт огірочків без стерилізації

Овочі, приготовлені без попередньої стерилізації, виходять дуже смачними і хрусткими. такий спосіб заготовки дозволить заощадити ваші сили і час. До складу закрутки входять наступні продукти:

• Свіжі маленькі огірки - 2 кілограми.
• Проточна вода - 1,35 літра.
• Сіль - 2 ложки столові.
• Кетчуп гострий - 320 грам.
• Столовий оцет - 100 мілілітрів.
• Цукровий пісок - 1 столова ложка.
• Корінь хрону - 1 штука.
• Перець горошок чорний - 7 штук.
• Часникові часточки - 2 штуки.
• Парасольки кропу - 2 штуки.

Етапи підготовки продуктів такі:

1. Замочити овочі на 6 годин у холодній воді.
2. За цей час вимити і простерилізувати тару для огірочків. Викласти в неї горошини чорного перцю, парасольки кропу, часник і корінь хрону.
3. Зверху щільно утрамбувати підготовлені овочі і залити їх окропом.
4. Дати настоятися протягом 15 хвилин під кришкою.
5. Після закінчення часу злити рідину в чисту каструлю і додати в неї столовий оцет, цукровий пісок, кухонну сіль і кетчуп гострий.
6. Дочекатися закипання маси і залити їй вміст тари.
7. Герметично закатати кришкою баночки з огірками і перевернути їх.
8. Коли закрутка стане холодною, винести в підвал для зберігання на зиму.

Огірки з часником

Огірки, приготовані за цим рецептом, мають незвичайний смак і аромат. Багато часу для приготування вони не займуть. До складу заготовки входять такі компоненти:

• Часник - 1 велика головка.
• Листя лавра - 5 штук.
• Огірки маленькі - 3 кілограми.
• Кропові парасольки - 3 штуки.
• Чорний перець - 7 горошин.
• Цукор - 3 столові ложки.
• Сіль - 2,5 ложки.
• Столовий оцет - 75 мілілітрів.
• Вода чиста - 1,5 літра.
• Гострий кетчуп - 1,5 пачки.

Готується така закрутка досить просто і швидко. Процес складається з таких стадій:

1. Добре помити овочі, обрізати кінчики з обох сторін і порізати їх на товсті шматочки.
2. Простерилізувати банки і викласти на дно парасольку кропу, лавровий лист, горошини чорного перцю і порізані зубчики часнику.
3. Після цього набити банку доверху огірками.
4. Приготувати маринад з води, цукру, кетчупу, солі та оцту. Прокип`ятити його 5 хвилин і гарячим влити його в тару з овочами.
5. Герметично закрутити тару і закутати в ковдру.
6. Через 24 години заготовку можна відправляти в підвал для зберігання.

Огірковий-морквяний салат

Заготівля за цим рецептом має незвичайний смак, так як в ній використовуються цибулю з морквою. Для приготування такого салату вам потрібні такі складові:

• Ріпчасту цибулю - 1 кілограм.
• Морква свіжа - 1 кілограм.
• Огірочки невеликого розміру - 3 кілограми.
• Часникові часточки - 300 грам.
• Столовий 9% оцет - 3 столові ложки.
• Цукор - 2 столові ложки.
• Кам`яна сіль - 1 ложка.
• Вода - 1 літр.
• Гострий кетчуп - 250 мілілітрів.

Технологічний процес досить простий і складається з наступних стадій:

1. Очистити цибулю і моркву. Добре їх помити і нашаткувати кружечками невеликого розміру.
2. Огірки вимити, видалити хвостики і теж порізати кільцями.
3. Всі порізані овочі викласти в глибоку ємність і додати гострий кетчуп.
4. Підготувати банки і заповнити їх овочевою сумішшю доверху.
5. З води, солі, цукрового піску і оцту столового необхідно приготувати маринад.
6. Після його закипання наповнюються банки, заповнені овочевий масою.
7. Закатати тару стерильними залізними кришками.
8. Протягом 24 годин тримати заготовку під теплою ковдрою або шубою.
9. Зберігати таку закрутку варто при кімнатній температурі.

Щоб закуска мала відмінний смак і аромат, необхідно в точності дотримуватися пропорцій. Огірочки повинні бути молоденькими і тільки що зібраними.

З ріпчастою цибулею і морквою

На додачу до хрустким огіркам ви отримаєте смачний цибулька і мариновану моркву. Ця страва порадує всіх рідних і близьких своїм неперевершеним ароматом. склад:

• Хрусткі невеликі огірочки - 3 кілограми.
• Запашний перець горошком - 14 штук.
• Ріпчасту цибулю - 5 головок середнього розміру.
• Листя лавра - 7 штук.
• Морква - 5 штук невеликого розміру.
• Цукор - 1 стакан.
• Сіль кухонна - 2 ложки столові.
• Кетчуп Чилі або звичайний з додаванням гострого червоного перцю до смаку - 1 стакан.
• Чиста вода - 1,5 літра.

Щоб приготувати 3,5 літра такої овочевої закуски, необхідно:

1. Очистити від лушпиння цибулю і порізати його тонкими кільцями або півкільцями.
2. Очистити моркву, обполоснути і натерти на крупній тертці або нашаткувати соломкою.
3. Для консервації необхідно вибирати тільки хрусткі, міцні й рівні овочі середнього розміру. Замочити їх на 3 години в холодній воді і пообрізували кінчики.
4. На дно стерильних банок укладається моркву і ріпчасту цибулю. Зверху - огірки.
5. У кожну банку йдуть горошини чорного перцю і листя лавра.
6. Приготування маринаду. Для цього потрібно влити в ємність чисту воду і додати в неї сіль з цукром. Після цього покласти кетчуп.
7. Маринад необхідно ретельно перемішати і закип`ятити. Варити після закипання потрібно 2 хвилини на середньому вогні, а потім влити оцет.
8. Гарячим маринадом заливають вміст банок і відправляють їх стерилізувати. Банки, обсяг яких становить 0,5 літра, необхідно стерилізувати протягом 10 хвилин, а 1 літр - 15. Це робиться в каструлі з киплячою водою або в духовій шафі.
9. Банки слід загвинтити або герметично закатати чистими кришками і укутати. Через добу перемістити їх на постійне місце зберігання.

Хрусткі овочі на зиму

Для того щоб огірочки з кетчупом на зиму придбали яскраво виражену хрустінку і щільну консистенцію в скляну тару, крім кореня хрону, кладуть ще вишневий лист і корінь селери. Завдяки цим складовим, у овочів залишається природна свіжість і соковитість.

Для приготування таких незвичайних огірків потрібні наступні продукти:

• Огірочки середнього розміру - 1,3 кілограма.
• Фільтрована вода - 3 склянки.
• Кетчуп «Шашличний» - 200 мілілітрів.
• Сіль кам`яна - 1,5 столові ложки.
• Винний оцет - 2 ложки чайні.
• Цукор - 2 чайні ложки.
• Кропові парасольки - 2 штуки.
• Корінь хрону і селери - по 50 грам.
• Перець горошком запашний - 6 штук.
• Вишневі листя - 4 штуки.

Як приготувати смачні огірочки на зиму за цим рецептом:

1. Добре промити овочі, видалити кінчики і замочити на 2 години в холодній воді. Після закінчення часу необхідно замінити воду на нову і залишити в ній огірки ще на 2 години. Після закінчення замочування дістати плоди й обсушити на кухонному рушнику.
2. Промити і порубати на тоненькі кружальця коріння селери і хрону. Після цього викласти їх на денце заздалегідь простерилізованих банок. Додати ½ частину всієї зелені і горошини чорного перцю.
3. Банку необхідно заповнити огірками доверху, перекладаючи зеленню і присипаючи невеликою кількістю спецій.
4. Заготівлю слід залити окропом і залишити на 15 хвилин для прогрівання. Після закінчення часу огіркову воду варто зцідити назад в ємність для кип`ятіння. Знову закип`ятити рідина і залити їй заготовку на 15 хвилин.
5. Втретє вилити огіркову воду в ємність і додати до неї цукровий пісок, сіль кам`яну, кетчуп. Розсіл кип`ятити приблизно 1 хвилину.
6. Після цього в маринад додати столовий оцет, добре перемішати і розлити по банках з заготовками.
7. Закатати тару чистими стерильними кришками, перевернути вниз шийкою і укутати теплою тканиною.
8. Коли консервація охолоне повністю, перемістити її для зберігання в підвал або інше холодне приміщення.

Секрети приготування ідеальної консервації

Не всі знають, що робити для того, щоб банки з консервацією вибухали. Але деякі секрети від старшого покоління все-таки існують. Щоб банки не вибухали, необхідно дотримуватися таких правил:

• Тару перед закручуванням необхідно ретельно вимивати за допомогою харчової соди. Обов`язково добре виполіскувати і стерилізувати.
• Якщо необхідно простерилізувати одночасно кілька баночок, то краще поставте їх на 20 хвилин в духову шафу. У мікрохвильовці буде достатньо 15 хвилин, але при цьому на дно тари варто влити півсклянки води.
• Перед закручуванням додати 1 ложку горілки, чайну ложку лимонної кислоти або 2 жмені смородини.
• Щоб кришка краще притягнула, банку після закочування варто перевернути.

Огірочки виходять ароматними і дуже смачними з будь-якого рецепту. Яким скористатися - вибирати тільки вам.