Огірки з кетчупом чилі на зиму: покрокові рецепти з фото

Напевно, і не злічити, скільки в кухонної книзі господині різноманітних рецептів консервації огірочків, і саме час додати туди ще один приголомшливий варіант заготовки - огірки з кетчупом чилі на зиму. Смак у такої заготовки незвичайний - огірочки не тільки набувають острінкой, але і просочуються томатним ароматом і смаком. А якщо ви любите експериментувати, то спробуйте і овочеве асорті з чилі на зиму.

Огірки з кетчупом чилі на зиму

заготовлювати огірки з кетчупом чилі «маху» на зиму значно простіше, ніж готувати спеціальну томатну заливку з стиглих свіжих помідорів. Саме своєю швидкістю і простотою багатьом господарочкам подобається цей рецепт, який ми зараз розглянемо покроково з усіма тонкощами і хитрощами.

• 3,5 кіло свіжих огірочків

• упаковка кетчупу чилі

• 200 мл оцту столового

• склянка цукру

• 2 ст.л. крупної солі

• 1500 мл води чистої

• перець горошком (чорний, запашний)

• часник

• лаврушка

Вказаної кількості інгредієнтів вам вистачить для заготівлі 5 літрових банок, як раз вистачить, що б розкуштувати смак нової овочевої консервації. І якщо її смак вас повністю влаштує, то на наступний рік ви зможете заготовити в 2-3 рази більше, відповідно, і збільшивши кількість продуктів.

Найкраще для закачування взяти дрібні і середні плоди, такими ви легко наповніть невеликі літрові баночки. Якщо ж в цьому році урожай порадував вас великими плодами, то їх можна маринувати, нарізавши кружечками.

Ви можете обрати рецепт огірків з кетчупом чилі на зиму, якому передбачається етап стерилізації або без нього. Все залежить від того, як довго ви плануєте зберігати консервацію, і які умови ви для зберігання підготували. Якщо закачування зазвичай у вас закінчуються вже до наступної весни, то можна обійтися без стерилізації, але якщо ви заготовлює про запас на 2-3 роки, та ще й немає спеціального прохолодного льоху, де б консервація зберігалася в ідеальному мікрокліматі, то бажано не нехтувати стерилізацією. Самі банки обов`язково треба спочатку ретельно вимити, без використання миючих засобів, а потім поставити на стерилізацію в духовку. Якщо банки сильно забруднені, то вмест миючого засобу можна використовувати соду і гірчичний порошок.

Тепер прийшов час зайнятися зеленими плодами: обов`язково їх треба промити ретельно, прибираючи з шкірки навіть найдрібніші частинки забруднень. З двох сторін треба зрізати кінчики.

Огірки чилі на зиму не обходяться без ароматної зелені, яку треба викласти в банки в першу чергу. На дно кожної банки треба відправити сухі парасольки і стебла кропу, шматочок листа хрону і пару зубчиків часнику, розрізаних навпіл. Після зелені банки слід наповнити огірочками, намагаючись укладати їх якомога щільніше: знизу будуть огірочки побільше, а зверху - найменші.

Звичайно, щоб смачними були огірки мариновані на зиму з кетчупом чилі, треба правильно приготувати сам маринад. Для цього нам знадобиться каструлька, яку треба поставити на вогонь з водою. Коли закипить вода, в неї слід відправити кетчуп, цукор-пісок, сіль і ретельно перемішати інгредієнти. Проварити маринад необхідно хвилин 5-6, після чого влити в маринад оцет і вимкнути плиту, як тільки маринад знову почне закипати. Киплячий маринад відразу з плити треба розлити по банках, заповненим огірочками.

Після цього йде етап стерилізації: кожну літрову банку треба стерилізувати в киплячій воді протягом 10 хвилин, відлік йде з моменту закипання. Відразу після стерилізації баночки з консервацією треба закатати чистими кришками, перевернути і ще на добу залишити під теплою ковдрою для повільного охолодження.

Огірки з кетчупом чилі «Торчин» на зиму можуть зберігатися рік і більше, зберігати їх можна навіть при кімнатній температурі, головне, щоб банки були захищені від сонячних променів. Подаючи мариновані овочі до столу, їх досить нарізати кружечками і приправити рослинним маслом.

Огірки на зиму з кетчупом чилі: рецепти

Якщо ви хочете заготовити кружечками огірки на зиму з кетчупом чилі, рецепти можна вибрати такий самий, як і для цілих плодів. Нарізані шматочками огірочки повністю просочуються томатної заливанням, а, відкривши банку, у вас вже готова повноцінна закуска. можна закатати огірки з цибулею і кетчупом, але ми сьогодні розглянемо базовий рецепт, який ви зможете потім доповнити іншими овочами на свій розсуд. У баночку можна відправити не тільки кільця цибулі на додаток до огірочками, а й скибочки болгарського перцю.

• 650 мл води

• півтора кіло огірків

• половина склянки цукрового піску

• 150 мл соусу чілі

• голівка часнику

• три листочка лаврового

• 20 горошин перцю

• половина склянки столового оцту

• столова ложка солі (за смаком - з гіркою або без)

Готуються простіше простого огірки на зиму хрусткі з кетчупом чилі, а всі інгредієнти доступні для кожної сім`ї. Хочемо повторити ще раз, що зручніше за все робити такі закачування в літрових банках, тому заздалегідь підготуйте необхідну кількість скляної тари, ретельно промийте стінки і простерилизуйте.

Для рецепта підійдуть огірочки будь-якого розміру, але краще за все брати невеликі, щільні плоди, які ми наріжемо однаковими кружальцями. Насіння у плодів повинні бути дрібними, тоді нічого не зіпсує смак заготовки.

Огірки різані з кетчупом чилі на зиму завжди готують зі стерилізацією, щоб гарантувати тривале зберігання закаток. Для маринаду треба змішати в каструльці воду з соусом, відправити до суміші сіль і цукор, а також спеції - лаврушку і перець горошком. А ось зубчики часничку треба відразу розкласти по банках разом з огірковим скибочками. Маринад треба довести до кипіння і пару хвилин проварити, після чого розлити його по банках. Стерилізація триватиме всього 10 хвилин для літрової банки, після цього їх можна закатати і на добу залишити під ковдрою в перевернутому вигляді.

Засолка огірків на зиму з кетчупом чилі виключає додавання оцту, але вам обов`язково треба збільшити кількість солі для такого рецепта.