Огірки з кетчупом чилі `махеев` на зиму

У моєї мами є шкільна подружка, з якою вони періодично знаходяться в складних відносинах. Справа в тому, що Людмила - самотня жінка і у неї своє власне бачення світу і будь-яких ситуацій, яке вона неодмінно повинна всім задекларувати. Пам`ятаю, коли мені було десь 14 чи 15 років, і ми з дівчатками до вечора гуляли на вулиці біля під`їзду, мої батьки мені повністю довіряли і знали, що я вчасно прийду додому. А ось у тітки Люди на цей рахунок була своя думка, і вона постійно вичитувала і маму і мене з цього приводу. Потім їй не подобалося, яку я обрала спеціальність в університеті. Ясна річ, що і заміжжя моє вона не схвалила. Я, правда, не звертаю особливої ​​уваги на її зауваження, навпаки іноді мене це навіть тішить.

Але, не дивлячись на те, що вона завжди і всім незадоволена, мені все-таки приємно забігати до неї в гості на чай. Напевно, це чисто психологічна залежність і звичка, яка повертає мене на багато років назад в моє дитинство, адже в квартирі у неї практично нічого не змінилося і все нагадує мені про минуле, такий собі ретро-музей.

Зате тітка Люда відмінно готує, напевно, вона вкладає в кулінарію всю свою невитрачену любов, тому що будь-який, навіть найпростіше, блюдо у неї виходить настільки вишуканим і смачним, що я обов`язково переписую його рецепт і вислуховую настанови про готуванні, щоб потім вдома повторити цей кулінарний шедевр. На цей раз Людмила Борисівна пригощала мене відмінними гострими огірочками. Такої смакоти я ще не пробувала і тому ділюся з вами рецептом. Впевнена, вам також сподобаються такі огірки з кетчупом чилі "маху" на зиму.

Готувати їх досить просто, класика консервації: вимочені огірочки перекласти в банку, додати спеції і маринад, а потім стерилізувати банку приблизно 20 хвилин. А ось маринад в даному випадку непростий, для кращого смаку і аромату ми додамо гострий кетчуп (найкраще "маху".
Рецепт розрахований на 7 банок місткістю 500 мл.



Складові:
- плід огірка - 3 кг,
- часник - 7 часточок,
- плід перцю запашного - 14 шт.,
- оцет столовий (9%) - 1 ст.,
- парасольки кропу - 7 шт.,
- вода - 1 л,
- цукор-пісок (білий) - 2 ст.,
- сіль кухонна - 2 ст.л.,
- кетчуп чилі ("маху"- 300 г.
1 стакан = 250 г



Спочатку перебираємо плоди огірків і вибираємо придатні для засолювання. Це повинні бути невеликі міцні плоди. Обрізаємо у них кінчики з обох сторін і вимочуємо в холодній воді пару годин (тоді огірки будуть більш жорсткими і хрусткими).
Потім викладаємо плоди в чисті оброблені на пару банки.



Додаємо прянощі і спеції - плоди перцю запашного, кріп і очищені часникові часточки.



Тепер в киплячу воду всипаємо цукор-пісок.



додаємо сіль.



І кетчуп.



Перемішуємо, поки кристалики повністю не розчиняться, і знімаємо з вогню. Потім вливаємо в маринад столовий оцет.



Заливаємо отриманим розчином огірочки.



І ставимо на водяну баню стерилизоваться приблизно 15-20 хвилин після закипання.



Далі, як завжди, закриваємо баночки кришками і тепло укутують, щоб вони довше остигає.
Через добу переносимо заготовки до підвалу.



Смачного!




А ви вже пробували гострі баклажани на зиму?