Рецепти огірків в гірчичною заливці на зиму

Якщо при консервуванні використовувати гостру гірчицю, то у овочів виходить відмінний хрест, а самі вони тривалий час залишаються свіжими з неперевершеним смаком. Існує багато рецептів приготування огірків в гірчичною заливці з додаванням столового оцту, травами, приправами і спеціями. Такі огірочки можуть прекрасно доповнювати розсольник, а також інші другі страви, надаючи овочам і м`ясу кислинку.

Для чого необхідний гірчичний порошок?

Порошок з гірчиці вважається найкращим консервантом після столового оцту, але при його використанні готові огірки набувають значний гірчичний присмак і яскравий аромат гірчиці. Але завдяки йому господиня готовий салат не стерилізує, тому що цей сипучий продукт чудово зберігає овочі свіжими протягом всього часу їх зберігання.

Деякі рецепти підходять лише для зберігання банок з марлевими кришками в холодильнику, завдяки іншим банки під металевими кришками зберігають в льосі або підвалі. При такій заготівлі огірків вони своїми смаковими якостями нагадують квашені овочі, а самі плоди виходять трохи гострими. Наведемо найпопулярніші рецепти огірків в гірчичною заливці на зиму.

класичний рецепт

Для такого рецепта беруть:

• 2 кг огірків;
• листя хрону;
• перець горошком;
• 1 ст. л. гірчичного порошку;
• 2 ст. л. крупної солі;
• листя вишні або смородини;
• кілька зубчиків часнику
• парасольки кропу.

Щоб приготувати огірки на зиму без стерилізації, спочатку їх готують. Для цього їх потрібно промити в проточній воді і залишити в глибокій ємності з прохолодною водою на кілька годин. При їх підготовці рекомендується щогодини міняти воду, тому що вона нагрівається дуже швидко.

Для такого рецепта беруть тільки очищену воду, що дозволяє уникнути спучування і вибуху банок. У ємність наливають 1,5 л води, ставлять на сильний вогонь і після закипання кип`ятять ще п`ять хвилин, щоб знищити всіх мікробів. Потім починають готувати розсіл, для цього додаючи в киплячу воду сіль. Це допомагає кристалики швидше розчинитися. Після цього ємність з вогню прибирають і засипають в неї гірчицю, перемішуючи до усунення всіх грудочок.

Потім на дно банок кладуть всю зелень, часник і перець. І, нарешті, приступають до закладання огірочків, для цього щільно утрамбовують їх, щоб вони краще Просолов. Щоб посилити смак і запах, можна зверху покласти ще трохи трави. Готові овочі заливають водою з гірчицею, а банки закривають щільними капроновими кришками. Щоб огірки зберігалися всю зиму, їх прибирають в холодильник або спускають в льох.

Рецепт огірочків на зиму з додаванням гірчичного порошку

Для приготування такого рецепта огірків на зиму використовують:

• кілька зубчиків часнику;
• по одній штуці болгарського і гострого перцю;
• різну зелень;
• чорний перець;
• 1 ст. л. горілки;
• кілька штук лаврового листа;
• по одній склянці цукру, солі і 9% -го оцту;
• 2 - 3 кг огірків;
• сухий порошок гірчиці.

Завдяки таким рецептом огірків на зиму без стерилізації, при точному дотриманні технології приготування, виходять прекрасні і дуже смачні консервовані овочі.

Огірки спочатку правильно готують. Якщо пропустити цей момент, то вони не будуть таким хрусткими. Для збереження хрускоту, беруть велику ємність і наливають в неї охолоджену воду, висипають туди огірки і залишають на кілька годин, після чого їх витягують і промивають від забруднень.

Починають стерилізувати банки на водяній бані, і в цей же час промивають зелень і нарізають шматочками солодкий перець. Деякі кладуть перець разом з насінням, але після маринування є його не можна. У банки починають укладати зелень і болгарський перець, стручковий червоний перець, після чого приступають до закладки овочів. Спочатку кладуть великі огірки, а потім більш дрібні плоди.

У банки заливають крутий окріп і залишають на 5 хвилин для прогрівання овочів. Цю воду потім зливають назад у тару і знову доводять до кипіння, заливають по новій в банки і залишають ще на 5 хвилин. Воду зливають в ємність і починають готувати маринад. Для правильного приготування заливки в воду насипають сіль і цукор, а після закипання вливають стакан оцту і вимикають вогонь.

Поки розсіл настоюється, в банки всипають по ложці гірчиці і додають столову ложку горілки. Потім огірки заливають маринадом, закочують кришками і накривають чимось теплим. Після охолодження такі огірки без стерилізації зберігаються досить довго.

Рецепт салату з огірків в гірчичному соусі на зиму

Для такого рецепта будуть потрібні такі компоненти:

• 2 кг огірки;
• 125 мл соняшникової олії;
• 1 ч. Л. різних подрібнених перців;
• 125 г цукру;
• 120 мл оцтової кислоти (9%);
• 1 ст. л. порошку з гірчиці;
• кріп;
• 1 ст. л. солі.

Для рецепта огірків в гірчичному соусі на зиму необхідні пупирчатие і перестиглі плоди, які нарізають товстими кружальцями і кладуть в глибоку тарілку. Кріп ріжуть дуже дрібно, з`єднують з перцями, цукром, сіллю і гірчичним порошком і пересипають в тарілку до огірків.

майбутню заготовку заливають маслом і оцтом і гарненько перемішують. Суміш залишають на три години просолюється. Після цього огіркову масу перекладають по банкам, накривають кришками і ставлять в каструлю з водою. Ємність слід стерилізувати 25 хвилин, після чого кришки загвинчують, загортають ковдрою і залишають остигати.

Рецепт салату з огірків з морквою

У такий салат на зиму можна додавати не тільки пікантну приправу, але і морква. Для цього рецепта беруть:

• 4 кг огірків;
• 2 штуки моркви;
• 250 мл оцту;
• 240 г цукру;
• 5 зубчиків часнику;
• кріп;
• 4 ст. л. гірчичного порошку;
• 4 ст. л. солі;
• лавровий лист.

Для приготування такого рецепта огірки миють, кінчики зрізують і замочують в воді на одну годину. Після цього овочі нарізають соломкою. Часточки часнику очищають, шаткують і додають до огірочками. Морква очищають, натирають на крупній тертці або нарізають брусочками. Кріп рубають дуже дрібно, після чого всі компоненти додають до огірків. Висипають порошок з гірчиці, сіль, цукор і заливають оцет. Всі інгредієнти ретельно перемішують.

Такий салат залишають на всю ніч і потім заготовку перекладають по стерилізованих ємностей. Беруть велику каструлю, на дно якої кладуть рушник і ставлять на нього банки. Заливають воду до половини висоти банок і чекають, поки вода закипить. Після цього їх стерилізують на повільному вогні протягом 15 хвилин і закочують кришками.

Таким чином, існує багато рецептів огірків з гірчицею на зиму без стерилізації або з такої. Вони досить прості і впоратися з цим можуть навіть початківці господині. В результаті додавання гірчичного порошку огірочки виходять дуже смачними і хрусткими, які із задоволенням їдять в холодну пору року і дорослі, і діти.