Огірки солоні з морквою і гірчичним порошком

Огірки солоні з гірчицею на зиму, рецепт з фото яких ви бачите, стануть справжньою паличкою-виручалочкою для будь-якої господині. Коли потрібно приготувати ситний і смачний обід, а часу на це зовсім мало, можна зварити кілька картоплин і курячих яєць, нарізати їх кубиками, додати подрібнені огірочки з банки, так і морквину не забути прихопити, полити все рослинним маслом, і теплий салат готовий. Крім того, тонкі пластинки огірків і моркви прекрасно доповнять сендвіч. Огірки солоні з морквою і гірчичним порошком можна використовувати і як цілком самостійну закуску. Огірки з гірчицею виходять хрусткі. А солити їх ми будемо в банках.



Складові:
- огірки - 1 кг-
- морква - 500 г-
- коріандр - 1 ч. л.-
- запашний перець - 4 шт.-
- лавровий лист - 2 шт.-
- гірчичний порошок - 1 ст. л.-
- сіль - 1 ст. л. на 500 мл води.



Для соління краще взяти молоді огірки довжиною 8-10 см. Морквина повинна бути соковитою. Овочі необхідно ретельно вимити, очистити від налиплого бруду.



Для того щоб огірки стали щільними і пружними, їх слід на кілька годин помістити в холодну воду.



Для соління з огірків з морквою необхідно приготувати гірчичну заливку. Порошок гірчиці виконує роль антисептика і пригнічує ріст бактерій. Завдяки цьому соління відмінно зберігається і не пліснявіє. Крім того, овочі залишаються хрусткими і набувають гірчичну пікантність. На вказану кількість овочів буде потрібно близько 3 л води. Її потрібно набрати в каструлю. Додати в воду 6 ст. л. солі.



Потім насипати 1 ст. л. гірчичного порошку. Все ретельно перемішати і поставити на вогонь.



Кинути в розсіл лаврове листя і довести до кипіння.



З огірків злити воду. Додати до них нарізану великими шматочками моркву і кілька зубчиків часнику. Насипати в каструлю кардамон, запашний перець і покласти лаврове листя з розсолу.



Залити овочі охолодженої до кімнатної температури заливкою. Зверху покласти тарілку, яка не дасть огіркам і моркві спливати. Залишити соління при кімнатній температурі.



Через 3 дні соління огірків з морквою і гірчицею необхідно продовжити. З овочів слід злити розсіл в каструлю і прокип`ятити його. Через гірчичного порошку він буде каламутним - це нормально.



Огірки і морквину щільно вкласти в банки. Рівномірно розподілити по банках часник, горошини перцю і лаврове листя.



Залити овочі гарячим розсолом.



Поставити соління в гарячу воду і стерилізувати літрові банки 10 хвилин, дволітрові банки 15 хвилин. Кришки для заходів також слід продезінфікувати. Для цього їх потрібно прокип`ятити 5 хвилин.



Банки з солінням з огірків з морквою в гірчичному порошку необхідно закатати, перевернути на кришки і закутати в рушник. Після охолодження їх можна зберігати при температурі 20-22 градуси.



Дуже оригінально і смачно виходять солоні огірки в огірках.