Рецепти і користь салатів зі скумбрією

Немає такого Росіянина, на столі якого не була присутня скумбрія хоча б один раз. Це й не дивно, адже скумбрія - надзвичайно смачна риба з дуже доступною вартістю. Притому готується ця риба швидко і просто. Її можна варити, смажити, запікати в духовці і на грилі, робити з неї котлети і рибні палички, варити юшку і що особливо смачно - так це салати зі скумбрією. Список страв обмежується тільки фантазією господині.

Скумбрія серед інших риб

У скумбрії є друга назва - макрель. Ця рибка є далеким родичем простого океанського окуня. Мешкає макрель практично по всій земній кулі, виняток становить лише Північний Льодовитий океан. Риба, яку вживають в їжу росіяни, видобувається переважно в Білому, Чорному, Баренцовому і Мармурових морях.

Макрель має дуже привабливий зовнішній вигляд: черевце у неї біле, боки сріблясті, а зверху забарвлення нагадує синьо-зелено-сріблястого гепарда. Така колірна гамма дозволяє хижакові успішно полювати на дрібних рачків і планктон. Але і сама скумбрія є легкою здобиччю для людини, так як плавати ця риба віддає перевагу у поверхні води, а не на великих важкодоступних для рибалок глибинах.

Про користь макрелі

Ця риба багата вітамінами і мікроелементами, її склад дозволяє вводити цю рибу в дитяче та дієтичне меню. Особливість цього продукту в тому, що корисні якості риби не втрачаються після її обробки. Завдяки своїм складовим Марель крайнє благотворно впливає на організм людини:

1. Великий вміст фосфору. Скумбрію можна сміливо назвати рекордсменом за його змістом, а саме цей мікроелемент відповідає за формування кісткової системи. Особливо необхідний він для вагітних жінок і дітей.
2. Високий вміст жиру. Риби, виловлені в північних широтах, містять до 30% жиру в масі тіла, а у риб, спійманих в теплих краях, цей показник нижчий - до 15%. Через високий вміст жиру не рекомендується смажити цю рибу в маслі, так як таке блюдо створить зайве навантаження для шлунка.
3. Широкий перелік мінералів у складі. Макрель багата марганцем, натрієм, фтором, калієм, сіркою, цинком та ін.
4. Додаткове джерело вітамінів групи В і вітаміну РР.

А головне достоїнство для гурманів - це чудовий смак, який відмінно можна обіграти, приготувавши вишукане або просте блюдо, наприклад, салат.

Салати з консервованої макреллю

Консервована макрель зберігає в собі стільки ж корисних речовин, скільки і свіжоморожена, піддана більш щадить обробці. Це унікальна властивість, а також простота в користуванні робить консервовану макрель дуже популярною в кулінарії.

Не варто думати, що консерви шкідливі для здоров`я. Консервована риба, приготована по ГОСТу, буде абсолютно безпечна і дуже смачна. У ній не міститься консервантів, барвників та інших шкідливих і канцерогенних речовин. Зміст спецій також регламентується стандартом, тому консерви по ГОСТу не можуть сильно відрізнятися за смаком у представників різних виробничих компаній. Це робить смак готового блюда передбачуваним і дає можливість експериментувати з компонентами.

Салат з водоростями

Ця страва - просто вітамінна бомба. До всіх корисних властивостях риби додається користь морської капусти, надзвичайно багатою йодом.

Складові:

• Консерви рибні - 1 банка.
• Консервована морська капуста - 0,15 кг.
• 4 відварених круто яйця.
• 1 цибулина.
• Цукор - 10 г.
• 1 солоний огірок.
• Гілочка свіжого кропу.
• Спеції за смаком.

Всі компоненти потрібно подрібнити. Огірок, риба і яйця нарізати кубиками, а цибулю - тоненькими смужками, щоб не перебивав смак. В заготовку додаються спеції, приправи і зелень. Таке блюдо не вимагає додаткової заправки, адже масло, яке знаходиться в консервах з риби, а також розсіл від водоростей прекрасно впораються з цим завданням самостійно.

Холодна закуска з рисом

Блюдо зможе врятувати господарку, якщо гості вже стоять на порозі. Всі компоненти легко знайти в будь-якому холодильнику.

Складові:

• Консервована скумбрія - 0,2 кг.
• 2 яйця, зварені круто.
• Мариновані огірки - 0,2 кг.
• Відварений рис - 0,1 кг.
• свіжа зелень.
• Спеції за смаком.
• Майонез для заправки.

Поки охолоджується рис, необхідно підготувати інші складові салату. Скумбрія, яйця і огірки дрібно нарізають. У суміш додається остиглий рис. Блюдо заправляється майонезом і спеціями. Перед тим як подавати салат на стіл, його можна прикрасити зеленню, що залишилася.

Знизити калорійність страви можна, замінивши 2/3 майонезу на грецький йогурт з доданою до нього чайною ложкою соєвого соусу.

Консерви в креманке

Ця страва для тих, хто чекає гостей і хоче вразити їх оригінальною подачею.

склад:

• Рибні консерви - 1 банка.
• Картопля - 3 шт.
• Яйця - 3 шт.
• «Пошехонський» або «Російський» сир - 0,15 кг.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Спеції за смаком.

Скумбрію необхідно розім`яти. Сир натирається на дрібній, картопля і яйця - на крупній тертці. Лук для салату після нарізування необхідно замочити в окропі на 5-10 хвилин, щоб позбутися від зайвої гіркоти в продукті.

Потім всі складові укладаються в креманку по порядку: картопля, цибуля, скумбрія, яйця, сир. Кожен шар, крім сиру, змащується сумішшю майонезу і спецій. Перед подачею салату потрібно дати настоятися протягом декількох годин в холодильнику для просочення всіх верств.

Дуже простий рецепт

А це блюдо для тих, у кого гості не просто стоять на порозі, але вже проходять в вітальню.

Складові:

• Консерви з скумбрії - 1 банка.
• Відварну картоплю - 7 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Спеції за смаком.
• Зелень для прикраси.

Час приготування страви на пару хвилин довше часу варіння картоплі. Для того щоб приготувати закуску в найкоротші терміни, насамперед потрібно закинути варитися картоплю. Поки він вариться, консерви розминаються виделкою в салатник, цибулю нарізають тонкими пластинками і відправляється до консервам. Зварену картоплю потрібно порубати кубиками і додати до заготівлі. Слідом за картоплею йдуть спеції. В кінці залишиться тільки перемішати салат і прикрасити дрібно посіченою зеленню.

Страви з свіжомороженої скумбрії

Салати з свіжомороженої скумбрії не менше популярні в кулінарії, ніж салати з цієї ж консервованої риби. Різниця в тому, що відварена скумбрія має більш ніжний і менш яскравий смак, ніж риба з консервів.

Блюдо-коктейль

Ще один варіант салату в креманке. Головна відмінність полягає в тому, що для приготування цієї страви використовується не консервована, а варена риба.

склад:

• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Заздалегідь зварені картоплини середнього розміру - 2 шт.
• Скумбрія - 500 г.
• Невелика морква - 1шт.
• Яйця - 3 шт.
• Майонез для заправки.
• Зелень для прикраси.
• Приправи на вибір господині.

У креманку потрібно шарами викласти інгредієнти. Черговість шарів наступна: картопля, цибуля, скумбрія, морква, яйця. Кожен рівень салату необхідно прошарувати майонезом. Блюдо краще приготувати заздалегідь, щоб дати йому час настоятися. Ідеальним варіантом буде поставити креманки в прохолодне місце на ніч.

Знизити калорійність страви можна, якщо поміняти майонез на сметану. В цьому випадку потрібно використовувати більше чорного перцю, солі та інших спецій, ніж у первісній версії.

дієтичний варіант

Це дуже корисне і легке блюдо. Воно відмінно підійде тим, хто сидить на дієті і стежить за своєю фігурою. Якщо замінити сметану в складі на рослинне масло, то його можна буде вживати і під час посту.

склад:

• Заздалегідь зварена риба - 1 шт.
• Стебло селери - 0,25 кг.
• Огірок середніх розмірів - 1 шт.
• Зелене кисле яблуко - 1 шт.
• Сметана для заправки.
• Спеції за смаком.

Селера, огірок і яблуко порубати соломкою, рибу порізати кубиками, блюдо заправити сметаною і спеціями і перемішати. При подачі салат можна прикрасити свіжою зеленню. Ідеально підійде петрушка або кінза.

Зробити блюдо ще менш калорійним і більш корисним допоможе заміна сметани на натуральний йогурт.

Свіжі овочі, риба і фета

Блюдо має своє коріння в грецькій гастрономії, тому, якщо є бажання здивувати гостей широтою пізнання кулінарії різних країн і народів світу, то на свято варто приготувати саме цю закуску.

Складові:

• Попередньо відварена скумбрія -0,4 кг.
• Сир фета - 0,1 кг.
• Середньорозмірний свіжий огірок - 2 шт.
• Свіжі зелені яблука - 0,2 кг.
• Свіжий редис - 0,15 кг.
• Оливкова олія -70 мл.
• Бальзамічний оцет - 7 мл.

Скумбрія і сир нарізаються дрібними кубиками. Яблука, редис і огірки натираються на тертці. Всі інгредієнти укладаються в Блюда шарами в такій послідовності: риба, фета, овочі. Кожен шар змащується сумішшю оливкового масла і спецій, а потім збризкують оцтом.

Риба з перцем і горошком

Ще один варіант легкого, корисного, але при цьому досить ситного страви. Така закуска ідеально підійде для тих, хто займається спортом. З одного боку, вона надовго позбавить від бажання поїсти, а з іншого - дасть животі почуття приємної легкості.

Складові:

• 1 рибина.
• 2 яйця.
• 1 попередньо бланшированная цибулина.
• Болгарський перець - 0,15 кг.
• Консервований зелений горошок мозкових сортів - 1 банка.
• Спеції за смаком.
• Зелень для оформлення.
• Майонез для заправки.

Всі інгредієнти потрібно подрібнити, додати майонез, спеції і перемішати. Перед подачею оформити у вигляді акуратної гірки і прикрасити свіжою зеленню.

Знизити кількість калорій в рецепті може заміна майонезу на йогурт для жінок або сметану для чоловіків.

Це лише мала частина в океані рецептів з таким видом морської риби, як макрель. Але навіть на основі цих десяти страв господиня може створювати свої унікальні кулінарні шедеври, замінюючи інгредієнти на свій смак, а також додаючи оригінальне оформлення страви.