Варіанти приготування капусти тушкованою з фаршем і рисом

Це перше нормальне блюдо, яке люди освоюють, будучи студентами. І з твердженням, що капуста тушкована з фаршем і рисом - це рецепт для початківців кулінарів, згодні повністю. А якщо використовувати при цьому мультиварку, то за цим практично можна не стежити. Важливо дотримуватися порядку укладання головних компонентів цього простого страви, яке роблять протягом 50 хвилин.

необхідні інгредієнти

Таке блюдо зазвичай готують на вечерю для всієї родини. У ньому відразу присутній і гарнір, і м`ясо. Крім того, воно легко засвоюється, якщо фарш нежирний, і прекрасно насичує організм. Існує кілька способів готування капусти з фаршем і рисом. У будь-якому випадку будуть необхідні три основні продукти, без яких не можна обійтися - м`ясо, рис і капуста. Все інше - це приправи, поліпшуючі смак і їстівність страви.

Отже, для цього знадобляться:

• капуста;
• фарш;
• Мал;
• цибулина;
• морква;
• сіль, червоний і чорний перець;
• томатна паста або сік;
• лавровий лист;
• часник, зелень петрушки, кріп та інші спеції;
• сушений базилік;
• рослинна олія;
• сметана;
• цукор;
• яйця курячі.

Це майже повний перелік компонентів, розрахований на кілька різних способів приготування. Крім цього, для людей, які дотримуються дієти, потрібно цвітна капуста, яку доведеться готувати на пару в контейнері-сітці мультиварки.

Методи приготування страви

У народів світу є чимало традиційних рецептів приготування капусти з м`ясом і з додаванням рису. Змінюється лише посуд, в якій гасять, компоненти різних приправ і основних продуктів. Наприклад, в мусульманських країнах замість свинячого м`яса використовують бараняче або пташине. А звичайну білокачанну капусту легко заміщають кольоровий або брокколі. У будь-якому випадку капуста - це капуста, м`ясо - це м`ясо, а процес термообробки скрізь однаковий.

Що ж стосується рису, то тут дуже великий вибір. Його налічують понад 100 тисяч видів і сортів. У Росії вирощують краснодарський круглий, імпортують тайський рис жасмин і індійський басматі. Рис цих сортів білий, очищений і з невисоким вмістом крохмалю. Він цілком годиться для додавання в тушковану капусту з фаршем. Ну, а якщо хто любить це блюдо з легким горіховим присмаком, то тут незамінний червоний або чорний рис.

Класичний спосіб гасіння

Це найбільш поширений спосіб, яким користуються господині вже багато десятиліть. Тут потрібна глибока сковорода з щільною кришкою, в якій відбувається весь процес гасіння, і такі продукти:

• фарш свинячий, яловичий або змішаний - 0,6 кг;
• капуста білокачанна свіжа (якщо немає, то можна промиту квашену) - 0,3 кг;
• рис білий очищений - 100 - 130 грам (це приблизно 1 склянка);
• сік томатний - 0,3 літра (півтори склянки);
• сіль, спеції;
• головка цибулі ріпчастої - 1 штука;
• морква (краще червону) - 1 штука;
• олія оливкова або будь-яку рослинну - 100 грам (півсклянки);
• цукор-пісок - 1,5 чайні ложки.

Отже, тепер сама приготування. Вона займає близько 50 хвилин. Під час приготування страви і сервірування столу ці хвилини пролітають непомітно:

• поставити сковороду з рослинним маслом на розігріту конфорку;
• швидко очистити і дрібно нарізати цибулю;
• викласти його в розігріте масло;
• поставити відварюватися рис. До готовності не доводити;
• поки рум`яниться цибулю, терміново зайнятися морквою. Її потрібно очистити і промити. Потім натерти крупно або порізати соломкою. Іноді розрізають тонкими кільцями - це для тих, хто любить ласувати окремими фрагментами страви;
• приєднати морква в сковороду, щільно закрити кришкою і зменшити вогонь. Пасерувати 5 - 6 хвилин. Можна влити трохи кип`яченої води;
• додати фарш і смажити на повільному вогні ще 5 - 6 хвилин, помішуючи його з цибулею і морквою. Коли фарш змінить колір, його необхідно солити і перчити;
• укласти в сковороду нашатковану капусту, щільно закрити і додати вогонь. Приблизно через 3 хвилини влити томатний сік. Помішувати через кожні 2 хвилини. Гасити близько 20 хвилин;
• потім додати рис і цукор. Продовжувати тушкувати ще 10 - 15 хвилин. Кришку слід відкрити, щоб випарувалася зайва рідина. При необхідності досолити і поперчити. Після готовності в сковороду додати зелень і лавровий лист, а також за бажанням трохи часнику. Вимкнути вогонь, щільно закрити сковороду і дати настоятися протягом 3 - 5 хвилин.

Після сервірування столу можна подавати блюдо. Смачного.

Гасіння в мультиварці

Приготування їжі в мультиварці подобається тим, що відбувається одночасна закладка всіх продуктів, виставляється режим роботи, і все. У цей момент можна читати новини в інтернеті або дивитися телевізор. Необхідно тільки 2 - 3 рази підходити і перемішувати компоненти спеціальною лопаткою.

Отже, те ж саме тушкована капуста з рисом і фаршем. Рецепт для мультиварки. На цей раз знадобляться:

• ніжна пекінська капуста - 0, 35 кг;
• курячий, кролячий або змішаний фарш - 0,3 кг;
• морква невеликого розміру - 1 штука;
• рис (краще тонкий довгий) - 70 - 90 грамів;
• ріпчаста цибуля - одна невелика головка;
• томатна паста - 1,5 - 2 ст. ложки;
• перець, сіль, лавровий лист, кріп - все за смаком;
• сметана нежирна - 1 ст. ложка;
• соняшникова олія, рафінована - 3 - 4 ст. ложки.

Тут практично нічого не треба обсмажувати. Тому така страва корисно навіть дітям дошкільного віку. Тим більше, якщо не вживати гострих приправ, майонезу або кетчупу.

Перед завантаженням в посуд мультиварки всі продукти треба підготувати. Капусту нашаткувати тонкими смужками. Лук з морквою очистити, добре вимити і дрібно порізати. Рис відварювати не потрібно, його слід просто промити кілька разів проточною водою.

Коли компоненти готові, включають мультиварку на режим «Гасіння», заливають масло і поступово завантажують продукти. Спочатку фарш, а потім всі інші овочі з рисом. Закривають кришку і починають готувати підливу. Вона складається з 300 грамів води, в яку додають сіль, перець за смаком, томатну пасту і сметану.

Цю рідину заливають в овочі з фаршем, додають листок лаврове листя і чекають закінчення режиму «Гасіння». В кінці готування кладуть трохи кропу. Приблизно через 50 хвилин блюдо буде готово. Перед подачею на стіл його іноді доповнюють болгарським солодким перцем або часточками варених яєць, а також свіжими томатами або огірками. Смачного.

Дієтичний рецепт приготування

У цьому рецепті теж використовується мультиварка. Тут потрібно її сітка-контейнер для приготування на пару всіх компонентів страви. Необхідні такі інгредієнти:

• кольорова капуста або брокколі - 300 - 400 грам;
• фарш курячий або з м`яса кролика (без жиру) - 350 грам;
• рис краснодарський очищений - 100 грам;
• морква червона або жовта - 1 штука;
• цибулина середня - 1 штука;
• сіль, кріп, сушений базилік за смаком;
• зерна кукурудзи, зелений горошок, кабачок всього - 200 грамів.

Спочатку промивають рис в декількох водах, потім чистять цибулю, моркву і ріжуть їх маленькими кубиками. Таку ж дію виробляють з кабачком.

Страву готують для самої суворої дієти, де виключається будь-яких смаження. В цьому випадку в ємність для варіння заливають воду, потім встановлюють сітку-контейнер. У неї укладають ретельно перемішану суміш з перерахованих вище продуктів. Мультиварка переводиться в режим «Гасіння» на 40 -45 хвилин. В результаті отримують дієтичне страву без краплі жиру.

Часто господині суміш не перемішують, а розкладають на сітці кожен продукт окремо або зверху суміш прикрашають віночками брокколі. Тоді в кінці готування додають ще й базилік, який створює неповторний аромат м`яти, гвоздики або запашного перцю. Смачного.