Салат з кабачків і помідорів на зиму

Зараз все більше з`являється в інтернеті і в кулінарних журналах рецептів овочевих салатів. І не дивно, що кабачки в них займають головну роль. Адже кабачок містить безліч корисних властивостей і вітамінів, не кажучи вже про те, що поєднується він майже з усіма овочами. Заготовками з кабачків можна здивувати як своїх рідних під час вечері, так і тих, хто прийшов до вас гостей.

Дуже смачні рецепти на зиму з кабачків

Рецепт салату з перцю і кабачків на зиму

Для приготування цього салату за рецептом потрібно взяти такі інгредієнти:

1. Цукор-пісок - 3 склянки;
2. Перець солодкий - 4,5 кг;
3. Цибуля ріпчаста - 1,5 кг;
4. Паста томатна (можна перекрутити помідори, попередньо знявши з них шкірку) - 4,5 склянки;
5. Олія рафінована рослинна - 900 г;
6. Зелень (петрушка і кріп) - по 2 великих пучка;
7. Кабачок молодий - 6 кг,
8. Сіль кам`яна - 3 столові ложки;
9. Оцет столовий 9% -300 мл;
10. Вода очищена - 300 мл.

покрокове приготування салату у цій рецептом:

• Підготуйте всі овочі до подальшого приготування. Все добре промийте в проточній воді. Поріжте кабачки кубиками невеликого розміру;
• Перець теж вимийте, приберіть плодоніжки і насіння. Поріжте теж на кубики невеликого розміру;
• Очистіть цибулю від лушпиння, прополощіть і наріжте його тонкою соломкою;
• Зелень ополощіте і дрібно поріжте її;
• Якщо замість пасти ви будете використовувати свіжі помідори, то занурте їх спочатку в окріп, а потім відразу ж в крижану воду. Так буде набагато простіше прибрати шкірку. Подрібніть помідори в блендері або м`ясорубкою;
• У сотейник кладемо цибулю і трохи обсмажте його, попередньо налив туди рослинне масло;
• Після того як цибуля трохи підсмажиться, засипте інші овочі в сотейник і влийте воду;
• Протушкувати салат близько 20 хвилин із закритою кришкою;
• Коли закінчаться 20 хвилин додайте в сотейник сіль, зелень і цукор. Протушкувати ще 5 хвилин;
• Додайте столовий оцет і тушкуйте ще протягом 5 хвилин;
• Розкладіть гарячий салат в заздалегідь підготовлені банки і відразу ж закупорьте їх кришками;
• Переверніть і дайте банкам охолонути. Винесіть в прохолодне місце для зберігання на зиму.

Рецепт салату на зиму з помідорів і кабачків

Для приготування салату на зиму за цим рецептом візьміть наступні компоненти:

1. Олія рафінована рослинна - 2 склянки;
2. Томати стиглі - 4,5 кг;
3. Цибуля ріпчаста - 1,5 кг;
4. Молоді кабачки - 3 кг;
5. Червоний гострий перець - 3 стручки;
6. Зубчики очищеного часнику - 0,9 кг;
7. Сіль - 6 столових ложок;
8. Цукор - 9 столових ложок.

Спосіб приготування салату за таким рецептом:

• Помийте добре кабачки і розріжте їх на кубики невеликого розміру. Якщо вони містять насіння, то їх необхідно видалити;
• Налийте рослинне масло в казан і висипте туди ж кабачки. Додайте до них сіль і цукор;
• Помідори вимити і порізати тоненькими скібочкамі. Після 10 хвилин гасіння кабачків засипте до них томати;
• Овочі доведіть до кипіння і протушкувати їх ще 10 хвилин;
• Лук звільніть від лушпиння і поріжте тоненькими шматочками;
• З перцю прибираємо плодоніжки і насіння і дрібно його ріжемо;
• Часник можна подрібнити будь-яким зручним для вас способом: або порізати дрібно, або пропустити через Часничниці;
• Засипте все подрібнені овочі в салат після 10 хвилин його гасіння і засічіть ще 5 хвилин;
• Приберіть готовий салат з вогню і розкладіть його по заздалегідь підготовленим стерильним банкам;
• Засукайте герметично кришками, переверніть їх і залиште для охолодження;
• Коли салат охолоне винесіть його в підвал.

Рецепт приготування салату на зиму «тещин язик» з кабачків

Для приготування на зиму цього салату вам за рецептом потрібно взяти:

1. Кабачок молодий - 1,5 кг;
2. Томат свіжий - 1,5 кг;
3. Часник - 2 великі головки;
4. Перець болгарський - 3 штуки;
5. Перець Чилі - 1 стручок;
6. Соняшникова рафінована олія - ​​0,5 склянки;
7. Сіль кам`яна велика - 3 столові ложки;
8. Цукор-пісок - 4 столові ложки;
9. Столовий 9% оцет - 50 мл.

Як правильно готувати «тещин язик» за цим рецептом:

• Готуємо кабачки: моєму їх добре і чистимо від шкірки і насіння. Ріжемо їх язичками по 1 см в ширину;
• Томати помити і нарізати тонкими часточками;
• Перець миємо, видаляємо плодоніжки і насіння і теж ріжемо часточками;
• Подрібніть помідори з перцем м`ясорубкою або блендером. Вам потрібно щоб утворилася рідка консистенція;
• У часнику очищаємо лушпиння і теж його подрібнюємо;
• Перець Чилі промийте і витягніть з нього насіння. Можна його дрібно нарізати або прокрутити через м`ясорубку або блендер;
• Масу з помідор і перцю солодкого ставимо на плиту, доводимо до кипіння. Коли суміш закипить додайте в неї язички з кабачків, цукор, соль і тушкуємо протягом 30 хвилин;
• Під кінець процесу гасіння влийте в заготовку оцет, додайте часник і перець Чилі. Протушкувати ще протягом 5 хвилин;
• Розкладіть готову гарячу заготовку в заздалегідь простерилізовані банки і закатати герметично кришками;
• Переверніть, закутайте і дочекайтеся, поки салати повністю охолонуть. Потім винесіть в льох для зберігання на зиму.

Рецепт салату на зиму з кабачків і моркви

Вам потрібно буде для цього салату на зиму взяти такі інгредієнти, що входять в рецепт:

1. Молодий кабачок - 13 кг;
2. Сіль кам`яна - 2,25 столові ложки;
3. Лук білий ріпчаста - 0,75 кг;
4. Морква соковита - 0,7 5 кг;
5. Томат стиглий - 1,5 кг;
6. Вода очищена - 1,5 літра,
7. Томатна паста - 1,5 склянки;
8. Болгарський перець солодкий - 0,75 кг;
9. Цукор-пісок - 0,3 кг;
10. Олія - ​​1,5 склянки;
11. Оцет столовий - 3 столові ложки (9%).

Приготування за таким рецептом включає в себе наступні стадії:

• Готуємо кабачки: добре їх миємо, чистимо, в разі потреби видаляємо насіння, ріжемо на кубики невеликого розміру;
• У ємності для приготування консервації змішуємо воду, пасту томатну, рослинне масло, цукор, сіль. Висипаємо відразу туди ж кабачкові кубики. Доводимо всю дану масу до кипіння і тушкуємо 10 хвилин;
• Перець очистіть від насіння і плодоніжок, поріжте його тонкою соломкою;
• Лук звільніть від лушпиння і теж поріжте тонко;
• Коли 10 хвилин пройдуть всипте в кабачкову суміш цибулю і перець. Відрахуйте ще 10 хвилин для гасіння;
• Поки йде процес гасіння овочів підготуйте морква. Очистіть, помийте і натріть на крупній тертці (можна для моркви по-корейськи). Викладаємо моркву в ємність з іншими овочами і все разом варимо ще 10 хвилин;
• Поки ця вся маса гаситься поріжте кубиками помідори. Коли пройдуть чергові 10 хвилин засипте їх в ємність, влийте оцет і знову засічіть 10 хвилин;
• Гарячий салат розладжуватися в підготовлені баночки і закочує стерильними кришками.

Рецепт салату на зиму «кабачки по-корейськи»

Для приготування кабачків за цим рецептом візьміть наступні інгредієнти:

1. Приправа для корейської моркви - 2 чайні ложки;
2. Цукор - 2 склянки
3. Сіль кам`яна - 4 столові ложки;
4. Олія - ​​2 склянки;
5. Морква соковита - 1 кг;
6. Цибуля ріпчаста білий - 1 кг;
7. Кабачок молодий - 6 кг .

Як правильно готувати кабачки за цим рецептом:

• Готуємо кабачки: миємо, чистимо від насіння і шкірки, трьом на крупній тертці для корейської моркви;
• Таку ж процедуру слід виконати і з морквою;
• Лук від лушпиння потрібно очистити, сполоснути і порізати дуже тонкими півкільцями;
• Змішайте всі овочі, засипте спеції і влийте оцет;
• Дайте салату настоятися 30 хвилин, а потім розкладіть в банки. Накрийте кришками, але поки не закочуйте;
• Поставте баночки з овочами в ємність з киплячою водою для подальшої стерилізації. Простерилизуйте 10 хвилин і відразу ж закупорьте герметично кришками.

Рецепт салату на зиму з кабачків

Для приготування такого салату з кабачків вам будуть потрібні такі компоненти:

1. Рослинна олія - ​​1, 5 склянки;
2. Кабачок молодий - 6 кг;
3. Томати стиглі - 4,8 кг;
4. Лук - 18 штук;
5. Перець болгарський - 12 штук;
6. Часник - 18 зубчиків;
7. Морква -12 штук;
8. Оцет 9% - 6 столових ложок.

приготування:

• Очистіть цибулю від лушпиння і поріжте півкільцями;
• Моркву очистіть і потріть на крупній тертці;
• Обсмажте ці овочі на рослинному маслі;
• Помідори вимийте, приберіть зайву вологу і зробіть з них пюре;
• Томатне пюре і обсмажені овочі перелажіваем в каструлю, солимо, перчимо і доводимо всю цю масу до кипіння;
• Кабачки чистимо і ріжемо на невеликі кубики;
• З перцю видаляємо насіння і плодоніжки і теж дрібними кубиками нарізаємо його;
• Як тільки томатно-овочева маса закипить, відправляємо до неї перець і кабачки. Тушкуємо 25 хвилин;
• Поки салат гаситися займіться підготовкою часнику. Очистіть і придушити його;
• Коли пройдуть відведені для гасіння 25 хвилин, залийте в масу оцет і покладіть часник. Гасити ще 15 хвилин;
• Розкладіть готовий салат в підготовлені стерильні банки і добре закупорьте їх.