Рецепт смачної капусти швидкого приготування

Всі люблять похрумтіти маринованої смачною капустою. Її можна заготовити на зиму, засукавши залізною кришкою, а можна приготувати «на зараз» і зберігати в холодильнику під капроновою кришкою. Існує багато рецептів салатної капусти швидкого приготування, по кожному з яких вона виходить дуже смачною, так як капуста не може бути несмачною. Ця страва до того ж дуже корисно для всіх людей.

Маринована дуже смачна капуста

Заготівля має кисло-солоно-солодкий смак. Вона виходить дуже смачною і приємно хрумтить.

Це солона капуста швидкого приготування. Рецепт дуже простий і містить такі продукти:

1. Морква - 1 коренеплід великий.
2. Капуста - 2 кілограми.
3. Часникові часточки - 4 штуки.
4. Оцет столовий - 100 мілілітрів.
5. Листя лавра - 3 штуки.
6. Гвоздика - 5 штук.
7. Чорний перець - 10 горошин.
8. Запашний перець - 5 штук.
9. Цукор - 3 ложки великі.
10. Сіль - 2 ложки великі.
11. Вода - 1 літр.

Процес приготування:

• Нашинкуйтекапусту тонкою соломкою. Для цього можна застосовувати кухонний комбайн, ножі або спеціальні терки.
• Качан капусти повинен бути тугим. Тільки так ваша заготівля вийде хрусткою.
• Очистіть моркву, промийте її і потріть на тертці, яка призначена для моркви по-корейськи.
• Капусту і моркву перемішайте у великій глибокій ємності. М`яти не потрібно. Для перемішування добре підійде таз.
• Часник очистіть від лушпиння і поріжте тонкими пластинками.
• Тепер потрібно приготувати маринад. Для цього закип`ятіть воду і всипте в неї всі компоненти, які вказані в рецепті, крім оцту.
• На повільному вогні дайте покипіти протягом 7 хвилин, а потім відставте ємність з плити.
• Додайте часникові пластини і оцет.
• Дістаньте з маринаду листя лавра.
• Гарячим маринадом необхідно залити підготовлені овочі. Акуратно перемішайте і залиште до повного охолодження маси. Вміст необхідно періодично перемішувати.
• Коли маса повністю охолоне, її варто разом з маринадом перекласти в банку. Не потрібно укладати овочі під самий верх. Приберіть заготовку в холодильник на ніч, а вранці вже можна пробувати закусочноестраву.
• Але найбільш насичений смак вона придбає на 3 день.

Можна при подачі на стіл капусту полити олією або додати в неї подрібнену зелень або ріпчасту цибулю, а також її використовують для приготування вінегрету.

З додаванням болгарського перцю

Приготовану за цим рецептом капусту можна вважати скороспілками. Вживати в їжу її можна вже на наступний день, так як готується вона дуже швидко. Для заготівлі вам будуть потрібні наступні складові:

1. Середній огірок - 1 штука.
2. Перець болгарський - 1 штука.
3. Середня морква - 2 штуки.
4. Капуста - 2 кілограми.
5. Оцтова есенція (70%) - 1 неповна столова ложка.
6. Цукровий пісок - 3 великі ложки.
7. Сіль - 1 ложка.
8. Вода - 1 літр.

Приготувати таку капусту нескладно:

• За допомогою ножа, терки або комбайна нашаткувати капусту.
• Огірок і моркву потерти на корейській тертці. Потрібно при цьому намагатися, щоб соломка була акуратною і довгою. Тоді салат буде виглядати гарніше.
• Перець солодкий очистити від плодоніжки і насіння, а потім порізати тоненькою соломкою.
• У великій каструлі або тазу з`єднати всі підготовлені овочі і перемішати їх. М`яти їх не слід. Найкраще для перемішування використовувати руки, а не кухонні прилади.
• Досить щільним шаром викласти в стерильну банку підготовлені овочі. Щоб шар вийшов щільним, необхідно утрамбовувати овочі руками. Не потрібно доверху укладати овочі, так як буде заливатися маринад.
• Для приготування маринаду потрібно закип`ятити воду і всипати в неї цукровий пісок і сіль. Після їх повного розчинення газ потрібно вимкнути, а потім в рідину влити оцет. розмішати.
• Овочі залийте гарячим маринадом і дайте охолодитися.
• Після цього заберіть заготовку в холодильник.

На наступний день капуста вже готова.

Вона виходить дуже смачною і хрусткою. Її можна подавати до столу, полив маслом і додавши цибулі.

Як і гурійськи з буряком

Приготована за таким рецептом капуста виходить в міру гострої, смачною і хрусткою. А ще вона має дуже гарний окрас. Її можна подавати як до обіднього столу, так і до святкової вечері. Дуже довго і добре зберігатися в холодильнику. Готується вона дуже швидко, а головне - просто. До складу такої заготовки входять наступні інгредієнти:

1. Червоний перець стручковий - 1 штука (можна використовувати 1 столову ложку меленого червоного перцю).
2. Часник - 8 зубчиків.
3. Буряк великого розміру - 1 штука.
4. Морква середня - 1 штука.
5. Капустяний вилок - 1 на 2 кілограми.
6. Олія - ​​½ склянки.
7. Листя лавра - 4 штуки.
8. Горошини перцю - 8 штук.
9. Яблучний оцет - 1 стакан.
10. Цукор - 1 стакан.
11. Сіль - 2 ложки столові.
12. Вода - 1 літр.

Як правильно готувати таку закусочну заготовку:

• Поріжте капусту досить великими частинами. Спочатку можна розрізати качан на 4 частини разом з качаном, а потім ще на 4 частини кожну. Для того щоб заготовка вийшла хрусткою, слід вибирати щільний і тугий качан. В цьому випадку маринад НЕ розквасив листя і добре промаринується поверхню.
• Морква і буряк варто порізати кружальцями, товщина яких буде складати приблизно 0,5 сантиметра. Якщо буряк дуже великого розміру, то можна кружечки поділити навпіл.
• Очистіть часник від лушпиння і поріжте його довгими тонкими пластинками.
• У перцю стручкового видалити плодоніжки і насіння, а потім порізати його довгими смужками. Коли будете працювати з перчиком, рекомендується надіти рукавички.
• Приготуйте підходить за розміром каструлю і по черзі викладіть в неї шари всіх овочів. Їх необхідно кілька разів повторити.
• Для приготування маринаду закип`ятити воду, а після додайте в неї цукровий пісок, перець горошком, сіль, листя лавра. Протягом 7 хвилин варіть маринад, а потім вийміть з нього лаврові листочки.
• Після закінчення часу влийте масло рослинне і оцет столовий.
• Вміст каструлі необхідно залити киплячим маринадом.
• Накрийте плоскою тарілкою і трохи притисніть її, щоб розсіл виступив назовні.
• Після охолодження маси її слід на 5 днів прибрати в холодильник.

Подавати таку заготовку можна в якості закуски. Для більшої гостроти можна додати мелений перець або стручковий додатково.

Пікантна закуска з імбиром

Всім відомі корисні властивості імбиру в сукупності з його унікальними якостями. Якщо ви ніколи не готували капусту з імбиром, то ви багато втратили. Для заготівлі страви за цим рецептом потрібні такі інгредієнти:

1. Зубчики часнику - 5 штук.
2. Імбир - 70 грам.
3. Болгарський перець - 1 штука.
4. Морква велика - 1 штука.
5. Капустяний вилок - 1 на 2 кілограми.
6. Оцет яблучний - 150 мілілітрів.
7. Лаврове листя - 3 штуки.
8. Чорний мелений перець - ½ ложки чайної.
9. Рослинна олія - ​​5 ложок столових.
10. Цукор - 5 столових ложок.
11. Сіль - 3 столові ложки.
12. Вода - 1,5 літра.

Спосіб приготування включає в себе наступні стадії:

• Поріжте капусту тоненькою соломкою.
• Моркву очистіть і натріть на тертці для моркви по-корейськи.
• З перцю вийняти насіння і перегородки, а потім нарізати його тонкою довгою соломкою.
• Часник очистити і порізати довгими тонкими смужками.
• Очистіть імбир і наріжте його напівпрозорими дуже тонкими кільцями.
• Всі компоненти покласти в підходящу каструлю і добре розмішати. Не варто м`яти заготовку.
• Для того щоб приготувати маринад, необхідно закип`ятити воду і додати в неї масло, сіль, цукор, мелений перець і лаврове листя. Прокип`ятіть маринад протягом 7 хвилин, а потім вийміть з нього листя лавра. Тільки після цього слід додати оцет і вимкнути газ.
• Киплячим маринадом залийте вміст каструлі і притисніть все плоским гнітом. Розсіл повинен все овочі покривати повністю.
• Накрийте каструлю кришкою і залиште до тих пір, поки маса повністю не охолоне.
• Після охолодження каструлю з заготівлею необхідно перемістити на 24 години в холодильник.

Через добу капусту можна подавати до столу. Завдяки імбиру вона придбає пікантний смак, який не можна порівняти ні з чим.

«Українська крижавка» з часником і морквою

Цей рецепт людям відомий з давніх часів. Назва страви дуже оригінальне і цікаве. Воно походить від слова «крижавка», що перекладається як «хрест» і цілком себе виправдовує, адже капуста розрізається на 4 частини.

Для приготування вам потрібні такі продукти:

1. Капуста - 1 кілограм.
2. Перець солодкий болгарський - 1 штука.
3. Морква - 2 штуки середнього розміру.
4. Часник - 5 часточок.
5. Кмин - ½ чайної ложки.
6. Масло рослинного походження - ½ склянки.
7. Горошини чорного перцю - 6 штук.
8. Запашний перець - 4 горошини.
9. Яблучний 9% оцет - 100 мілілітрів.
10. Сіль - 2 столові ложки.
11. Цукор - 3 ложки великі.
12. Вода - 1 літр.

Приготування полягає в наступних стадіях:

• Залишаючи качан, наріжте капусту на 4 частини.
• У великій каструлі закип`ятіть воду і занурте в неї капустяні шматки. Варити протягом 10 хвилин на середньому вогні.
• За допомогою шумівки, коли пройде час варіння, дістаньте частини Капусточка і занурте їх в холодну воду. Так вона швидше охолоне. Коли вода стане теплою, знову замініть її на холодну. Такі маніпуляції проводяться до тих пір, поки капустяні частини повністю не стануть холодними.
• Очистіть часник і пропустіть його через землянку або прес.
• Морква теж очистіть, промийте і потріть на корейській тертці.
• Перець очистіть від нутрощів і наріжте його тонкою соломкою.
• Для того щоб зробити маринад, необхідно закип`ятити воду, а потім додати в неї перці, цукровий пісок і кухонну сіль. Протягом 7 хвилин кип`ятимо рідина, а потім вливаємо в неї масло і оцет, а також додаємо моркву.
• Після цього слід вимкнути вогонь.
• У каструлю кладемо капусту і посипаємо її часником і кмином. Відразу ж вливаємо маринад з морквою.
• Накрийте всю масу тарілкою, яка буде служити пресом, а зверху закрийте кришкою.
• Коли маса повністю охолоне, її варто на 24 години помістити в холодильник.

Капусту при подачі потрібно розрізати на менші частини і поливаємо морквяним маринадом. Можна присипати свіжим часником, зеленню або полити олією.

З овочами і яблуками

Завдяки яблукам блюдо має незвичайний смак. До складу входять такі компоненти:

1. Стручковий гіркий перець - 1 штука.
2. Кисло-солодкі яблука - 4 штуки.
3. Капуста - 2 кілограми.
4. Перець болгарський - 4 штуки.
5. Часникові головки - 1 штука.
6. Морква - 4 коренеплоду.
7. Лаврове листя - 4 штуки.
8. Гвоздика і перець духмяний - по 6 штук.
9. Перець - 15 горошин.
10. Оцет 6% яблучний - ¾ склянки.
11. Цукор - 1 стакан.
12. Сіль - 4 великі ложки.
13. Вода - 2 літри.

Процес приготування:

• Поріжте капусту на 8 частин. Качан можна залишити.
• Перець болгарський очистити і теж поділити уздовж на 8 частин. Гострий перець поділити навпіл. насіння витягніть.
• Морква потрібно порізати кільцями, товщина яких буде не більше 0,5 сантиметра.
• Часникові часточки очистіть і поріжте тонкими пластинками.
• Помийте яблуко і поріжте його на 6 частин. Але робити це варто перед тим, як будете класти його в ємність, інакше воно просто потемніє.
• Маринувати таку закуску можна в банках або великій каструлі. Викладіть спочатку капусту, посипте її частиною часнику, покладіть зверху шар моркви, болгарський і гострий перець, а потім знову шар часнику. Яблука кладуться останніми.
• Приготуйте маринад. Для цього закип`ятіть воду і додайте до неї цукор, спеції і сіль. Кип`ятити протягом 5 хвилин, потім влити оцет, дочекатися чергового закипання і відставити.
• Залийте овочеву заготівлю маринадом, прибравши лавровий лист.
• Щоб овочі не спливли, накрийте масу тарілкою, а тару кришкою.

Дочекайтеся повного остигання маси і на 3 дня приберіть її в холодильник.