Ікра з баклажанів, прості і смачні рецепти на зиму

Однією з найбільш смачних закусок, що можна влітку заготовити про запас, є баклажанная ікра. Варіантів приготування такого ласощі багато, але всі вони збудовані на базовому варіанті класичного рецепту. А вже господині через багато років змінили його, зробивши кожен рецепт унікальним і цікавим.

Дивовижний рецепт ікри з баклажанів

Такий варіант ікри призначений для того, щоб з`їсти його відразу за вечерею або обідом.

склад:

• Баклажан - 3 штуки середніх розмірів;
• 2 помідори;
• Перець - 1 шт .;
• цибулина;
• Часник за смаком;
• Оливкова олія;
• Лимонний сік;
• Сік і мелений перець;
• Базилік і кінза.

Процес приготування

1. На самому початку слід підготувати овочі. Ретельно їх вимити і насухо витерти.
2. Баклажани потрібно проколоти виделкою і укласти на деко, а потім злегка збризнути маслом.
3. Деко поміщають в духову шафу приблизно на годину при температурі 170 градусів. Потім дають їм час охолонути і знімають шкірку.
4. М`якоть нарізається кубиками довільного розміру і залишається для утворення рідини. Через деякий час її зливають.
5. Помідори нарізати невеликими кубиками, цибулю і перець півкільцями. Часник дрібно подрібнюється. Додавати часник потрібно на свій розсуд. Деякі люблять більше гострі страви, тому можуть додати побільше часнику.
6. Баклажани і всі інші овочі поміщаються в салатницю, додається подрібнена зелень, сіль і перець. Все збризкують лимонним соком і оливковою олією.

Смачний салат-ікра готовий. Можна нести до столу і радувати своїх домочадців.

Баклажаннаяікра про запас

Кожен день не завжди зручно готувати такі ласощі, як баклажанная ікра. Іноді проблематично придбати всі продукти, а іноді немає часу через велику зайнятість. Але в літній дачне час можна запастися баклажанної ікрою. Рецептів смачних заготовок ікри з баклажанів на зиму велика кількість. Слід уважніше розглянути кілька найбільш смачних рецептів, щоб зима радувала смачними салатами з погреба.

Баклажаннаяікра - напівфабрикат

Необхідні інгредієнти:

• 5 кг баклажанів середніх розмірів;
• 250 грам помідор;
• 60 мл оцту 6%.

Процес приготування

Спочатку варто підготувати овочі - ретельно висушити, і зрізати кінчики у баклажан. Потім сині запікаються в духовці протягом 15 хвилин, яка нагрівається до 180 градусів. Після того, як баклажани охолонуть необхідно з них зняти шкірку. М`якоть всіх баклажан потрібно розташувати під прес на декілька годин, для того, щоб з них віджати зайвий сік.

Помідори варто подрібнити, попередньо очистивши від шкірки, а потім половину з них розкласти на дно банок. Зверху розташовується шар баклажанів. У каструлю наливається вода для стерилізації. У неї поміщаються банки на 2/3 своєї висоти. Стерилізувати банки 0,5 л коштує близько 30 хвилин, а літрові на 10 хвилин довше. Потім по банкам розливається оцет, і вони закочуються. Баночки перевертаються, загортають до охолодження.

Такий напівфабрикат доводиться взимку до повної готовності. Вміст банки подрібнюється будь-яким способом, додається цибуля, морква, приправи, часник. Можна заправити майонезом або рослинним маслом.

Найсмачніший рецепт ікри

Для приготування страви потрібно підготувати овочі, що знайдуться в сезон заготівель у кожного.

склад

Для приготування 1,5 літра ікри потрібно:

• 1,5 кг стиглих баклажанів середніх розмірів;
• За 0,5 кг цибулі і моркви;
• 1 кг м`ясистих помідор;
• 1 ст. ложка солі;
• 2 ст. ложки цукру;
• 150-200 гр. рослинного або оливкового масла;
• Чорний мелений перець;
• 1,5 ст. ложки 9% оцту.

приготування

Процес приготування такої заготовки дуже простий і зрозумілий, він не викличе труднощів навіть у молодої господині. На самому початку слід зауважити, що для подрібнення може знадобитися м`ясорубка.

1. Спочатку варто зайнятися самими баклажанами. З них зрізається шкірка, і м`якоть овочів нарізається кубиками.
2. Кубики з баклажан потрібно обсмажити до м`якого стану на невеликій частині масла.
3. Тепер варто нарізати цибулю четвертинками і також страхувати.
4. На наступному кроці натирається морква і обсмажується на невеликому вогні.
5. Помідори варто попередньо ошпарити окропом. Потім у них вирізається плодоніжка, і знімається шкірка. Помідори ріжуться на четвертинки.
6. Всі овочі складаються в ємність для гасіння. Потім подрібнюються все в пюре. Це крок деякі господині пропускають, тому що воліють блюдо, в якому відчуваються шматочки овочів. Для приготування пюре з овочевої маси може використовуватися м`ясорубка.
7. Потім варто гасити овочі на невеликому вогні близько 1,5-2 годин.
8. За півгодини до кінця варіння в масу з овочів додається сіль, цукор, перець, а через 25 хвилин - оцет.
9. Варто відзначити, що в період варіння ікра з баклажанів сильно пирскають, але не заважати її не можна, так як маса може пригоріти. На момент помішування доцільно вимикати вогонь, а потім знову включати.
10. Готову ікру слід розкласти в підготовлені заздалегідь банки і закатати. На ніч баночки перевертаються догори дном і утеплюються.

Ікра з баклажанів, простий рецепт якої був описаний вище, прекрасно відстоїть всю зиму і порадує своїм відмінним смаком в будь-який момент.

Полегшимо собі роботу

Готувати баклажанну ікру запас можна не тільки на газовій плиті, а й скористатися мультиваркою для приготування. Такий рецепт стане ідеальним рішенням для тих, хто не любить годинами стояти біля плити. Плюсом такого рецепта є блюдо, яке не потребуватиме використання величезного числа рослинного масла.

З представленого нижче рецепта виходить дві баночки по 0,7 л і невелика піала для дегустації.

склад:

• 5 великих баклажанів;
• 3 моркви великого розміру;
• 3 великі головки цибулі;
• 4 солодкого перцю великого розміру;
• 5 великих помідорів;
• Трохи рослинного масла для смаження;
• За смаком сіль.

приготування:

Спочатку потрібно зайнятися обсмажуванням компонентів. Для цього мультиварка встановлюється в режим випічки на 40 хвилин. Спочатку присмажується морква, а потім додається цибуля. Овочі варто злегка підсолити. Процес приготування не потрібно припиняти. До овочів додається подрібнений болгарський перець. Овочі в мультиварці варто постійно помішувати. Баклажани необхідно порізати тонкою соломкою і додати до овочів. Трохи загасивши, додаються інші інгредієнти, який містить рецепт. Продовжувати смаження слід до закінчення встановленого часу. Мультиварка потім встановлюється в режим "гасіння" на час 2,5 години. Поки баклажанная ікра тушкується, слід простерилізувати банки, а також кришки.

Після того, як баклажанная ікра на зиму буде повністю готова, її необхідно викласти в стерилізовані банки. На заключному етапі наповнені банки додатково стерилізуються близько 40 хвилин. Потім ікра закутується і залишається до повного охолодження.

Підготувавшись заздалегідь можна бути впевненим, що зима порадує хорошу господиню і її сім`ю смачним блюдом.