Печені баклажани шматочками і цілком в духовці

Баклажани багаті на вітаміни і клітковину. У них міститься мінімальна кількість жиру, і вони по праву вважаються дієтичним овочем. Наскільки вони будуть корисними для здоров`я, буде залежати від способу їх приготування. Якщо баклажани запікати, тоді вони збережуть максимальну кількість корисних речовин. Ми розглянемо кілька рецептів запечених баклажанів в духовці.

Як правильно запікати?

Більшість господинь знають, що якщо "синенькі" смажити на сковорідці звичайним способом, вони вберуть в себе багато масла. Таке блюдо навряд чи можна назвати корисним і тим більше дієтичним. Хорошою альтернативою такого приготування є запечені овочі в духовці.

Є багато рецептів печених баклажанів в цілому вигляді і шматочками. Вони виходять м`якими і в готовому вигляді не втрачають своїх корисних властивостей. З ними можна приготувати салати і смачні закуски, а також вживати як самостійну страву. Щоб їх запекти, досить мати овочі і час для їх приготування в духовці. Завдяки, багатофункціональної побутової техніки для кухні з`явилося багато рецептів корисних для здоров`я страв. Зараз вони дуже популярні, тому пропонуємо ознайомитися з деякими з них.

Перш ніж готувати "синенькі", з них потрібно прибрати гіркоту. Для цього потрібно помити овоч, розрізати навпіл і злегка посолити. Приблизно через 20 хвилин баклажани пустять сік, їх потрібно промити під водою. Щоб запекти в духовці смачні баклажани бажано вибирати овочі дрібних розмірів, стиглі з зеленими хвостиками. Якщо насіння всередині занадто великі, краще видалити серцевину, так буде корисніше для здоров`я.

Не потрібно знімати шкірку з сирих баклажанів, адже в них міститься велика кількість антиоксидантів. Якщо її видалити, значить, овоч позбутися самого корисного.

Рецепт баклажанів в духовці з пармезаном

Відмінний рецепт баклажанів, запечених в духовці з помідорами і пармезаном. Скибочки овочів не смажаться на олії, а тільки обмащуються оливковою олією, після чого запікаються в духовці. Якщо блюдо планується як основне, тоді потрібно готувати з розрахунку: 1 баклажан - 1 порція. Для 1 овоча потрібно мати:

• помідори у власному соку;
• 1 зубчик часнику;
• 0,5 ч.л. меду або коричневого цукру;
• 1 ч. Л. томат-пюре;
• дрібно порізаний базилік і материнка;
• 50 гр пармезану, натертого на дрібній тертці;
• сіль і перець за вкусу- за бажанням хлібні крихти.

Порізані на шматочки товщиною 5мм "синенькі" потрібно запекти в духовці при температурі 200оС. Готові овочі повинні стати м`якими.

Поки овочі запікаються, в цей час краще зайнятися підготовкою соусу під пармезаном. Підготовлені томати змішуються томатною пастою, подрібненим часником, дрібно порізаними травами, сіллю, цукром і перцем.

Для приготування страви необхідно мати жаростойкое блюдо. У нього викладається шар приготованого соусу, потім шар печених баклажанів. Після цього знову шар соусу і в такій послідовності вони викладаються поки не закінчаться овочі. Останній шар повинен бути з соусу. Зверху блюдо покривається хлібними крихтами за бажанням і потім в останню чергу натертий пармезан.

Посуд з овочами ставлять в розігріту духовку з температурою 180оС хвилин на 20, поки блюдо не підрум`яниться. Після цього бажано, щоб готову страву постояло пару годин до їжі. Найкраще приготувати "синенькі", але посипати їх хлібними крихтами, пармезаном і ставити в духовку перед подачею на стіл.

Рецепт печених фаршированих баклажанів овочами

Ця страва рекомендується вживати в холодному вигляді, щоб більш повно відчути ароматну і смакову гаму овочів.

• Баклажани - 4 шт;
• помідори - 2шт;
• цибуля ріпчаста 1 шт;
• морква - 0,5 шт;
• перець солодкий - 2 шт;
• зелень кропу і петрушки;
• часник в подрібненому вигляді приблизно 1 ч.л;
• кетчуп 1 ст, л;
• масло рослинне 2 ст, л;
• сіль і перець за смаком.

У відібраних і помитий "синенькі"не потрібно видаляти плодоніжки. Вони будуть утримувати розрізаний овоч. Овоч ріжеться уздовж по всій довжині навпіл. За допомогою ножа і чайної ложки серцевина забирається і дрібно ріжеться, солитися. Усередині овочі також слід посолити.

Всі підготовлені за рецептом овочі нарізають кубиками, зелень і часник дрібно нарізають ножем. Порізану цибулю і моркву слід протягом 2 хвилин обсмажити на олії. Потім до них додати всі інші овочі, прикрити їх кришкою і тушкувати на мінімальному вогні ще хвилин 5-7.

Тепер овочі потрібно посолити, додати до них кетчуп, часник і зелень. Овочі після цього можна вимкнути, оскільки наша начинка готова.

Підготовлені баклажани змащуються маслом зовні, після чого їх можна фарширувати приготовленої начинкою згідно з рецептом. Начинку кладуть з гіркою і накривають одну половинку овоча інший.

Зручніше за все це робити прямо на деку, щоб відразу його поставити в духовку з температурою 180оС на 20-25 хвилин часу. Після цього баклажани готові, їм потрібен час, щоб трохи постояти і просочитися.

рецепт запечених "синенькі" з сулугуні та помідорами

Це просте блюдо припаде до смаку, навіть тим, хто не сильно любить баклажани. Замість сулугуні, можна використовувати і інший сорт сиру.

• Баклажани - 500 гр;
• помідори - 350 гр;
• сулугуні - 100 гр;
• часник - 3 зубчики;
• сіль і перець, мелений за смаком.

Баклажани потрібно добре помити і порізати кружальцями, товщиною приблизно 1 см. Всі посолити і залишити хвилин на 20. Після цього сік злити і промити овочі під водою. Поки баклажани будуть солитися потрібно зайнятися іншими інгредієнтами. Помідори слід помити і порізати кружальцями. Часник подрібнити ножем або подавити часничниця. Сир натирається на дрібної тертці.

Для приготування страви потрібен деко або форма для запікання. У нього укладаються порізані баклажани і зверху посипають часником. Далі на баклажани викладають кружечки помідор, які солять і перчать. Зверху все посипається натертим сулугуні.

Закуска в духовці запікається при температурі 180оС протягом 30 хвилин. Подають на стіл її в теплому вигляді і зверху присипають свіжою зеленню.