Зливи в сиропі на зиму. Прості рецепти домашнього приготування

933 місце в категорії
Закуски і заготовки
134 людей
зберегли

Слива в сиропі на зиму Слива - це один з найулюбленіших фруктів у багатьох людей. На сьогоднішній день існує декілька сотень різновиди фрукта і виростає він в основному в середній смузі. Слива буває фіолетової, жовтої, синьої, зеленої, червоної. Люди люблять цей фрукт не тільки за прекрасний смак, але і за корисні якості, якими він володіє.

Корисні властивості

Можна нескінченно перераховувати плюси фрукта, але важливо виділити лише кілька:

Слива незаперечно багата різними вітамінами, мінералами та іншими речовинами, які впливають на організм людини.
Сприяє зниженню кров`яного тиску.
Зміцнює стінки кровоносних судин.
Створює сприятливу мікрофлору в кишечнику і викликає проносний ефект.
Цей чудовий фрукт також виводить з організму зайві солі і воду.
Нормалізує обмін речовин і навіть використовується як ранозагоювальний засіб.

В якості їжі можна вживати сливу в різному вигляді. Як в свіжому, так і в сушеному (чорнослив), не втрачають своїх властивостей і сливи консервовані. А взимку або холодної восени неможливо уявити вечора без смачного і зігріваючого душу сливового компоту.

Напевно не знайдеться жодної доброї господині, яка б не робила заготовки за рецептом на довгу зиму. Та й без смачної домашньої консервації не прожити холодну пору року. Тому неможливо пройти повз рецепта соковитих і солодких консервованих плодів. Більшість рецептів фруктів в цукровому сиропі дуже прості і доступні кожному. Навіть новачок на кухні зможе з легкістю впоратися з цим завданням. А в нагороду буде одна або кілька баночок консервованих слив.

рецепти приготування

перший рецепт

При дотриманні всіх рекомендацій рецепта, сливи виходять дуже соковитими і кисло-солодкими. Вся справа в тому, що ці фрукти містять велику кількість кислоти. Можна купувати будь-який сорт слив, тут немає принципового вказівки в рецепті. На одну трилітрову банку необхідно взяти:

Слива - 2 кілограми.
Вода - на розсуд.
Цукор - за смаком.

Як приготувати сливу в сиропі Для початку необхідно підготувати банки для слив. Ретельно промити і простерилізувати разом з кришками. Існує кілька рецептів стерилізації. Це і в духовій шафі, і на чайнику за допомогою пари, і прокип`ятити у великій каструлі. Але без стерилізації неможливо обійтися ніяк.

далі, потрібно зварити сироп. Він простий і робиться по стандартному рецептом з води і цукру. Пропорції повністю залежать від того солодка зливу чи ні і звичайно ж, від власного переваги. Якщо фрукт соковитий, то можна на один літр води додати склянку цукру. Не варто боятися робити велику кількість сиропу. Краще нехай він залишиться чим доведеться варити його два рази.

Тепер необхідно зайнятися фруктами. Взяти друшляк і покласти в нього фрукти так, щоб вони заповнили лише дві третини посуду. Опустити в киплячу рідину. Залишити бланшувати приблизно півтори-дві хвилини, а потім відразу ж викласти сливи в ємність. Тут же залити сливи крутим сиропом так, щоб до краю залишився один сантиметр. Щільно закрити і "закутати" банки в плед або теплу ковдру. обов`язково потрібно поставити банки вниз кришкою. У цьому положенні банки повинні простояти до тих пір, поки повністю не охолонуть. Потім, банки віднести в місце, де вони будуть зберігатися до зими. Воно повинно бути прохолодним і темним.

другий рецепт

Складові:

Слива - 1 кілограм
Вода - 1 літр
Цукор - 350 грам
Лимонна кислота - половина ч. Ложки.

приготування:

Взяти фрукти, ретельно промити, перебрати і видалити переспілі або гнилі. Можна кожен плід проколоти голкою, щоб вони надалі не потріскалися.

Укласти фрукти в приготовані і пастеризовані банки і залити трохи остигнула водою. Залишити на десять-п`ятнадцять хвилин і злити.

Рідина довести до кипіння і всипати цукровий пісок. Після того як цукор повністю розчиниться, додати лимонну кислоту.

Киплячим сиропом залити сливи і закрити кришками.

Так само, як і в першому рецепті, необхідно перевернути банки і укутати їх в теплу ковдру.

Швидкий рецепт консервованої сливи на зиму.

Необхідно взяти півкіло великих і досить стиглих фруктів. Розрізати на половинки і вийняти кісточки. Укласти щільно в стерилізовані банки, додати трохи кориці в паличках. Далі, потрібно залити все це киплячим сиропом, накрити кришкою і прибрати ємності в розігріту духову шафу на тридцять хвилин. Через півгодини, дістати сливу, щільно закрити кришкою і прибрати в тепле місце до повного охолодження.

Оригінальний рецепт слив

Взимку дуже буде приємно дістати з комори або льоху баночку такого напою з фруктами і насолодитися незвичайним смаком.

Складові:

Бальзамічний оцет
вода
Цукровий пісок - 6 столових ложок
Зливи - 15 штук
Ваніль в стручках - за смаком.
Розмарин - 8 гілочок.
Чорний перець в горошках - 10 шт.

Розігріти духовку. З`єднати в тарі цукровий пісок, перець, оцет і воду. Після того як цукор повністю розчинився, додати ваніль.

Викласти на деко все сливи і залити рідиною. Розкласти по листу розмарин і присипати все цукром.

Прибрати в духовку на двадцять-тридцять хвилин. Час залежить від роботи духової шафи. У цей момент можна зробити сироп за перевіреним рецептом.

Дістати фрукти з духовки і перекласти акуратно в банки. Залити гарячим сиропом, додати гілочки розмарину, закатати кришками і прибрати охолоджуватися в тепле місце.

Після того як банки остаточно охолонуть, прибрати сливи в місце для зберігання до зими.

Поради

Зливи для кожного рецепту можна брати будь-якого сорту, виду, форми, кольору, але тільки непереспелие. Коли цей фрукт перезрілий, то при кип`ятінні у нього лопне шкірка і він набуде неестетичний вигляд, навіть при дотриманні всіх умов рецепта.
Необхідно ретельно стежити за чистотою посуду і рук при приготуванні за рецептом. Ні в якому разі не можна чіпати сливи руками при викладенні в банку. Мікроби і бактерії, що потрапили на консервацію, не дадуть довго зберігатися фруктам в сиропі. По крайней мере, до холодної зими вони точно не простоять.
Насипати в банку сливи потрібно тільки лише до однієї третини. Інакше не вистачить місця для сиропу, та й смак буде не такий насичений і солодкий, тому що цукру в банку не вистачить на все фрукти.
Зливи дозрівають в кінці літа або початку осені, тому саме в цей час необхідно зробити консервацію з соковитих плодів по одному з вищевикладених рецептів і насолоджуватися смаком всю зиму.
Можна зробити сливу в сиропі без кісточок. Для цього необхідно просто розрізати кожен плід на половинки, а далі слідувати рецептом. Також необхідно досить щільно укласти фрукти в посуд для зберігання на зиму.
Якщо є бажання і час, то можна зробити так, щоб плоди залишалися довгий час в банку твердими і цілими. Для цього необхідно вимочувати фрукти в содовому розчині протягом доби.

Існує величезна кількість різних рецептів заготовок. Вони відрізняються стерилізацією, часом і способом підготовки слив, складом сиропу і іншим. Можна сміливо експериментувати і не боятися, що щось вийде не так. Найголовніше, це дотримуватися чистоти і стерильність. Інакше продукт буде непридатний до вживання в подальшому навіть при ідеальному рецепті.

Якщо все зроблено правильно за рецептом і придбаний вдалий вид фруктів, то взимку консервація порадує своїм чудовим смаком і приємним ароматом. Самі плоди можна використовувати в якості десерту, прикраси для торта або тістечок і просто для ласощі. А ось сироп прекрасно підійде для створення за рецептами різних напоїв, желе або мусів.