Різні рецепти салату з баклажанів

Баклажани ще не так давно у російських господинь вважалися екзотичними овочами. Але сьогодні вони є популярним продуктом на кожному столі. Навіть в зимовий період при бажанні можна побалувати себе синенькими. Існує безліч рецептів салатів з баклажанів в свіжому або консервованому вигляді. Салати з синенькі можна подавати гарячими або холодними.

Як приготувати страву правильно

Баклажани є цінним джерелом рослинного білка. Тому вживати їх в їжу варто частіше. М`якоть плодів в своєму складі має багато макро- і мікроелементів. Серед них найціннішими вважаються марганець, мідь, кобальт, залізо, фосфор, цинк. Страви, приготовані з цього продукту, не тільки насичують організм, але ще й сприятливо впливають на стан органів шлунково-кишкового тракту, а також зміцнюють судини і серце, очищають організм від шкідливих речовин.

Дуже рідко синенькі в їжу вживають сирими. У салати додають мариновані, просолені, бланшірованние і пасеровані овочі. Практично в кожній закусці зустрічаються овочі - супутники баклажанів, такі як помідори, перець, цибулю.

Дуже часто смак доповнюють східними пекучими спеціями. У складні, але ситні блюда додають яйця, сир і м`ясо.

Закуска по-корейськи

Корейські страви відрізняються великою кількістю пряних трав, спецій і гострим смаком. У вітчизняній кухні вони вже давно зайняли гідне місце. До чудовим гарнірів і гарячих страв вони є хорошим доповненням. Починайте готувати неповторний салат з баклажанами заздалегідь. синенькі повинні просолюється протягом доби, а потім і готову страву такий же час.

Щоб приготувати салат з синенькі по-корейськи, вам потрібні такі продукти:

1. Синенькі - 1 кілограм.
2. Ріпчасту цибулю - 1 велика головка.
3. Часникові часточки - 5 штук.
4. Болгарський перець - 4 штуки.
5. Велика морква - 1 штука.
6. Зелень петрушки і кропу - по 1 середньому пучку.
7. Яблучний або винний оцет - 2 ложки столові.
8. Мелений коріандр - 1 чайна ложка.
9. Масло рослинного походження - 50 мілілітрів.
10. Сіль, соєвий соус, перець мелений - за смаком.
11. Цукровий пісок - 1 чайна ложка.

Для приготування салату у цій рецептом необхідно виконати наступні маніпуляції:

• Не знімаючи шкірки, наріжте баклажани довгими брусочками вздовж. Товщина їх повинна бути близько 1 сантиметра. Добре посоліть заготовку баклажанів, пам`ятайте, перемішайте і залиште настоюватися протягом 24 годин. Ємність повинна бути накрита кришкою і стояти на нижній полиці холодильника.
• Після закінчення часу просолкі відіжміть овочі і обсмажте їх в соняшниковій олії. Дайте стекти зайвому маслу.
• Часник і зелень подрібніть і трохи підсолити. добре пам`ятаєте.
• Моркву очистіть, промийте і натріть на спеціальній тертці або поріжте тоненькою соломкою.
• Лук звільніть від лушпиння і поріжте півкільцями.
• З перчика видаліть плодоніжки з насінням і поріжте його соломкою.
• Всі підготовлені компоненти з`єднайте, всипте до них коріандр, перець і цукровий пісок. Якщо солі мало, то можна додати соєвий соус.
• Добре перемішайте між собою всі компоненти і залиште на 24 години настоюватися.

Через добу страва готова до вживання.

Салатик зі смажених овочів

Вишукана і оригінальна закуска з смажених овочів готується дуже просто. Можна обсмажувати овочі відразу, але вони будуть смачніше, якщо їх порізати на шматочки, підсолити і дати настоятися протягом 60 хвилин. У цю заготовку додається зелень і перець. Незабутній смак виходить завдяки маринаду з бальзамічного оцту, меду і соєвого соусу.

У цьому рецепті застосовуються такі інгредієнти:

1. Болгарський солодкий перець - 1 велика штука.
2. Синенькі - 500 грам.
3. Часник - 1 часточка.
4. Сіль і перчик мелений - за смаком.
5. Бальзамічний оцет - 1 столова ложка.
6. Соєвий соус - 2 ложки столові.
7. Мед рідкий - 1 ложка.

Готується закуска наступним чином:

• Наріжте баклажани соломкою або брусочками, обсмажте на олії і обсушити на паперовому рушнику.
• Приготуйте маринад. Для цього з`єднаєте в одній ємності соєвий соус, оцет бальзамічний і мед. Сюди ж додайте часник, пропущений через прес і мелений перець. Маринадом просочіть баклажани.
• Болгарський перчик помийте, видаліть насіння і плодоніжки, а потім поріжте соломкою.
• Зелень добре вимити, обсушити і подрібніть.
• Змішайте всі підготовлені продукти, добре перемішайте.

Можна подавати пікантну закуску до столу.

З помідорами і зеленню

Ця страва є дуже популярним в вірменської кухні. Набір продуктів для приготування невеликий, а сам процес не займає багато часу. До складу страви входять такі компоненти:

1. Помідори і баклажани - по 500 грам кожного.
2. Болгарський перчик і ріпчасту цибулю - по 2 штуки кожного.
3. Зелень петрушки - 1 великий пучок.
4. Масло рослинного походження - 50 мілілітрів.
5. оцет, перець мелений і сіль - за смаком.

Для приготування варто дотримуватися таку послідовність дій:

• Розріжте синенькі на кружечки невеликої товщини, присолите і залиште на 60 хвилин під кришкою. Після закінчення часу плоди промиваються і віджимаються.
• Баклажани кружечки обсмажуються на рослинній олії. В процесі обсмажування додається ріпчаста цибуля. Коли баклажани стануть м`якими, необхідно їх остудити.
• Помідори і перець миються. Плодоніжки витягуються. Перець ріжеться кільцями, а томати - кружальцями.
• Всі підготовлені продукти змішуються в одній ємності. До них додаються оцет, спеції, сіль, зелень. Все ретельно перемішується і подається до столу.

З цих же продуктів можна приготувати і теплу заготовку в духовці. Послідовність дій така:

• Необхідно змастити форму для запікання і викласти в неї томати, перець і баклажани. Запікаються овочі в духовці протягом 15 хвилин. Всі овочі кладуть цілими.
• Після закінчення цього часу томати та перці викладаються в закриту каструлю, а синенькі ставляться назад ще на 15 хвилин.
• За цей час потрібно підготувати і подрібнити цибулю, зелень і часник.
• З помідор зніміть шкірку, а з перців видаліть насіння. Поріжте їх невеликими брусочками.
• М`якоть баклажанів необхідно порізати кубиками.
• Всі підготовлені продукти з`єднаєте в одній ємності і додайте інші компоненти. Суміш перекладіть в глибоку ємність для запікання і відправте в духовку на чверть години.

По завершенні процесу присипте зеленню і гарячим подавайте блюдо до столу.

Баклажановий Павлиний хвіст

Цей салат готують з запечених синенькі, які начиняються заздалегідь, поки знаходяться в сирому вигляді. Готується блюдо дуже просто і швидко, а також має приголомшливий вид.

Для «Павиного хвоста» вам буде потрібно такий набір продуктів:

1. Синенькі великого розміру - 2 штуки.
2. Дрібний огірок - 1 штука.
3. Болгарський солодкий перець - 0,5 плода.
4. Плавлений сирок - 2 штуки.
5. Часточки часнику - 4 штуки.
6. Курячі яйця - 2 штуки.
7. Маслини - 15 штук.
8. Майонез - 3 ложки столові.
9. Спеції та сіль з перцем - за смаком.

Щоб приготувати таку незвичайну закуску, вам варто зробити такі дії:

• Синенькі наріжте овалами і запечіть їх у духовці. Деко необхідно змастити вершковим або рослинним маслом.
• На дрібній тертці натріть варені курячі яйця і плавлені сирки. Додайте подрібнені зубчики часнику, майонез, сіль і перець. Розмішайте до однорідної консистенції.
• Для того щоб красиво оформити закуску, поріжте перець соломкою, огірочок - кільцями, а маслину розділіть на 2 частини.
• Баклажани кружечки потрібно змастити сирним салатом, зверху покласти огірочок, перчик і маслину.

Заготовки необхідно викласти на блюдо так, щоб вони нагадували хвіст павича. Прикрасьте зеленню. Готово!

З кабачків і баклажанів

Ця страва відноситься до оригінальних закусок, так як вживати його можна в холодному або гарячому вигляді. А ще за цим рецептом можна зробити консервацію на зиму.

Ця заготовка добре буде поєднуватися з будь-яким видом м`яса. Гостроту страви регулюйте на свій розсуд.

Для приготування вам будуть потрібні:

1. Кабачок невеликого розміру - 1 штука.
2. Синенькі - 3 штуки.
3. Томати - 2 штуки.
4. Ріпчасту цибулю - 1 штука.
5. Часник - 3 зубки.
6. Зелень кінзи і петрушки - по 1 пучку.
7. Олія - ​​100 мілілітрів.
8. Цукровий пісок, оцет і сіль за смаком.

Готується блюдо дуже просто і включає в себе такі етапи:

• Овочі варто порізати соломкою або кубиками.
• Замаринуйте цибулю на 20 хвилин у гарячій воді з додаванням цукру і оцту.
• Обсмажте швидко кабачкові часточки в 100 мілілітрах масла. Дістаньте їх за допомогою шумівки і покладіть в салатник.
• У цьому ж маслі варто обсмажити кубики синенькі, а потім витягти їх до кабачків.
• У суміш баклажанів і кабачків додають подрібнені помідори, зелень, часник і маринована цибуля.

Добре розмішайте всі компоненти і подавайте до столу холодними або гарячими.

Салат з яйця з синенькими

Овочі в літній період необхідно вживати щодня. Варіант салату з синенькі з яйцем дуже смачний, ситний і простий у приготуванні. Його прикрашає маринована цибуля солодких сортів. В якості заправки можна брати йогурт, сметану або майонез. Ложечка французької гірчиці додасть смаку приємний відтінок. Багато майонезу класти не варто. Він повинен мати малу жирність.

Для приготування салату вам необхідно запастися такими продуктами:

1. Яйця курячі відварні - 2 штуки.
2. Стиглі синенькі - 2 плоду.
3. Ріпчасту цибулю - 1 головка.
4. Французька гірчиця - 1 ложка чайна.
5. Рослинна олія - ​​50 мілілітрів.
6. Оцет - 1.5 столових ложки.
7. Цукор - 1 ложка.
8. Спеції, сіль і майонез - за смаком.

Приготування складається з наступних стадій:

• Синенькі очистіть від шкірки і поріжте їх тонкою соломкою. посоліть заготовку.
• Цибулю очистіть від лушпиння і наріжте півкільцями.
• Приготуйте маринад. Для цього в склянці окропу розчиніть ½ чайної ложки солі і цукор, а потім влийте оцет. Нашатковану цибулю залийте маринадом і накрийте кришкою.
• Соломку з баклажанів добре промийте, відіжміть і обсмажте на олії. Для охолодження готову соломку варто викласти на паперовий рушник.
• Відварені яйця довільно подрібніть.
• Всі приготовані компоненти з`єднайте в одній ємності. Додайте спеції, сіль, гірчицю, майонез і акуратно перемішайте.

Салатик готовий до вживання.

Заготівля з куркою і морквою

Ця страва може подаватися в якості основного до сніданку або вечері. Його можна подавати і до святкового столу. Смак сподобається абсолютно всім членам сім`ї і гостям. Спробувавши це блюдо влітку, мудрі господині обсмажену баклажанну соломку заморожують, щоб мати можливість приготувати закуску взимку. Можна заправити салат майонезом, але в цьому немає особливої ​​потреби. Для приготування вам буде потрібно наступні складові:

1. Синенький невеликого розміру - 1 штука.
2. Куряче філе - 1 штука.
3. Морква невеликого розміру - 1 коренеплід.
4. Солодкий перець - 1 плід.
5. Зелень, спеції, сіль і майонез - за бажанням.

Приготування не займе багато часу і сил. Він складається з наступних технологічних процесів:

• Добре вимийте баклажан і наріжте його тоненькою соломкою. Підсолити і на 20 хвилин залишіть в закритій ємності.
• Після закінчення часу обсмажте брусочки на рослинній олії, а після закінчення цього процесу викладіть на паперову серветку, щоб масло стекло.
• Моркву очистіть, промийте і злегка обсмажте разом з підготовленим перцем (без насіння і плодоніжок), який заздалегідь шаткується соломкою.
• Варене філе порвіть на довгі тонкі смужки.
• Всі компоненти салату змішуються, приправляються і ретельно перемішуються між собою.

В кінці можна блюдо присипати рубаною зеленню.

Всі страви мають приголомшливий смак і аромат. Готувати їх можна в будь-який час і з будь-якого приводу. Гостроту заготовок регулюйте на свій смак. Зелень може бути різноманітною.