Ніжні смачні мариновані баклажани швидкого приготування

Баклажан - овоч досить специфічний і припаде до смаку далеко не кожному гурману. Але є особливі універсальні способи його приготування, які перетворюють його в ніжну і злегка пряну закуску, здатну приємно здивувати навіть досвідчених кулінарів. До них відноситься в тому числі і опублікований далі рецепт маринованих баклажанів швидкого приготування. Особливо порадує господинь його простота і доступність.

Для повторення рецепта потрібні тільки самі нехитрі продукти, які можна знайти в будь-якому супермаркеті навіть в зимовий період. Хоча, звичайно, краще за все готувати таку закуску на початку осені. Саме у вересні-жовтні баклажани можна придбати практично на кожному кроці, вони стиглі і дешеві. В цей час і варто згадати про опублікованому нижче рецепті і спробувати маринувати овочі.

підготовка овочів

Для цієї швидкої закуски найкраще взяти якомога більше додаткових інгредієнтів-овочів. Найкраще з маринованими баклажанами поєднується солодкий перець, салатний цибулю, часник, морква і петрушка. Але можна на свій смак і злегка змінювати склад інгредієнтів, додаючи нові та видаляючи нелюбимі. Актуальне доповнення з соковитих овочів і пікантною зелені додасть страві незвичайний смак, що запам`ятовується.

Досить буде використовувати 1 кілограм баклажанів, 3-4 червоних солодких болгарських перцю, 1 штуку салатного лука, 4-6 зубчиків часнику (в залежності від смаку самого кулінара і його домашніх), 1 велику моркву і мініатюрний пучок петрушки. Якщо хочеться отримати непросто пікантну, а саме "вогняну" закуску, то кількість часнику можна збільшити або і зовсім доповнити рецепт стручком червоного гострого перцю.

Обробка баклажанів

Щоб маринована закуска вийшла по-справжньому смачною і ніжною, овочі потрібно попередньо обробити особливим способом.

1. Баклажани ретельно миються під проточною холодною водою.
2. Плодоніжки акуратно зрізаються з усіх овочів гострим тонким ножем.
3. Кожен баклажан в декількох місцях проколюють виделкою.
4. Плоди готуються на пару або в мультиварці за рецептом до м`якості (приблизно 15-17 хвилин).

Перевіряти готовність баклажанів можна звичайною виделкою або ножем. Не варто боятися пошкодити їх форму, так як в подальшому овочі все одно будуть нарізати на дрібні шматочки.

Поки основний інгредієнт майбутньої ніжною закуски за рецептом готується на пару, можна зайнятися іншими овочами. Вони подрібнюються будь-яким зручним для господині способом. Найчастіше цибулю нарізають півкільцями. Нехай вони будуть не дуже тонкими, щоб цибульний смак в результаті злегка відчувався в страві. Перець можна подрібнити довільно. А зелень і зовсім просто шаткується широким гострим ножем або спеціальними багатошаровими ножицями. Морква найзручніше натерти на крупній тертці або скористатися шинковкой для приготування цього овоча по-корейськи.

Що стосується часнику, то його зручно натерти на самій дрібній тертці або пропустити через Часничниці. Але можна і імпровізувати. Наприклад, подрібнити всі овочі з рецепта кубиками. Особливо це актуально, якщо у кулінара є помічниця-овочерізка.

Якщо в рецепті вирішено використовувати гострий червоний стручковий перець, то його дуже важливо нарізати якомога дрібніше. Шматочки овоча повинні вийти такими, щоб вони практично не відчувалися в готовій страві. В іншому випадку закуска може виявитися надмірно гострої.

Далі все овочі з`єднуються в зручній ємності, до них додається по 2 чайні ложки солі, цукру і така ж кількість ароматного коріандру (меленого). Залишилося лише ретельно перемішати масу і злегка пом`яти її руками, щоб інгредієнти дали сік. На це може піти кілька хвилин. Особливо важливо в даному рецепті ретельно пом`яти морква і червоний болгарський перець.

Готові баклажани після варіння потрібно охолодити. Після цього їх можна нарізати на невеликі тонкі кружальця. Хоча і тут допускається експериментувати з формою скибочок.

Викладати шари овочів для маринування найкраще в глибокій місткою мисці зі скла. Спочатку за рецептом в неї вирушає невелика кількість овочів з приправами, потім зверху викладається трохи баклажанів. Шари чергуються зазначеним чином до тих пір, поки інгредієнти не закінчаться. Досвідчені кухарі відзначають, що, чим тонше виходять шари, тим смачніше і ніжніше виявляється готова закуска. Крім того, в результаті смак маринованих баклажанів не виділяється на загальному тлі, а лише виграшно доповнює інші овочі.

приготування маринаду

Готується маринад з обговорюваного рецептом ще швидше і простіше, ніж овочі. Для нього потрібні тільки найпростіші інгредієнти, які є під рукою у кожної господині.

1. В окремий посуд виливається 8 столових ложок якісного рослинного масла без запаху.
2. До маслу додається 5 столових ложок оцту. Деякі господині вважають за краще використовувати в рецепті яблучний його варіант, але такий вибір може дещо змінити смак готової закуски. Тому краще скористатися звичним столовим оцтом без будь-яких добавок.

Далі готовий маринад виливається в ємність з овочами, зверху блюдо накривається гнітом і відправляється приблизно на добу на саму нижню полицю холодильника. Всього 24 годин виявиться досить для того, щоб приготувати смачну і незвичайну закуску.

Готові смачні мариновані баклажани за цим рецептом відмінно доповнюють основні страви з м`яса, а, крім того, підходять в якості основної закуски до міцних алкогольних напоїв. Можна подавати їх в поєднанні зі смаженою або запеченим на багатті картоплею, а також з червоною рибою.

мариновані баклажани