Маринована гарбуз на зиму: рецепти смачних закусок

Гарбуз - досить невибагливий продукт. При дотриманні простих правил зберігання і обробки цей золотистий овоч може радувати вас цілий рік. Одним з багатьох способів її переробки можна виділити маринування. Маринована гарбуз - ідеальний варіант невигадливій закуски або своєрідного гарніру до червоного м`яса. Більш того, враховуючи особливість цього овоча, гарбуз можна приготувати і як десертну заготовку. Вийде прекрасний десерт до білого напівсолодкому провину.

Рецепти приготування гарбуза на зиму

Існує чимала кількість сортів гарбузів. Вибираючи золотисту красуню для заготовок, не забувайте, що у якісного плода повинна бути суха плодоніжка, тверда шкірка без пошкоджень, а звучання при постукуванні глухий.

пряна маринована

Це кисло-солодка страва виручить вас в пост. У такому вигляді овоч можна додавати в супи і випічку. Знадобляться такі компоненти:

• гарбуз - 1 кілограм;
• цибуля - 3 шт .;
• часник - 5 зубчиків;
• коричневий цукор - 50 грам;
• соняшникова олія - ​​1.5 ст .;
• оцет - 0.3 склянки;
• гвоздика - 5 бутонів;
• гострий перець (можна сушений) - 1 штука;
• лаврушка - 5 штук;
• сіль - 100 грам;
• вода - 6 склянок.

Тиквіну необхідно почистити від шкірки і витягнути насіння, розрізати її на дрібні шматочки. Цибулю порізати півкільцями, гострий перчик - кільцями, часник - невеликими шматочками. В окремому посуді приготувати маринад. Для цього поставити її на вогонь, влити воду, засипати всі спеції і нагріти до закипання. Коли розсіл закипить, потрібно влити туди оцет, масло і проварити маринад ще 5 хвилин. Овочі змішати і розкласти в банки, влити гарячий розсіл і закрутити.

До повного охолодження треба накрити банки ковдрою. Остигнули заготовки прибрати в холодильник або комору.

естонське диво

За цим рецептом маринована гарбуз на зиму виходить за смаком як ананас - соковита і ароматна, її із задоволенням їдять навіть дітки. Знадобляться такі інгредієнти:

• м`якоть чищена - 1 кг;
• цукор - 1.5 кг;
• імбир - 1.5 ч. л .;
• оцет 9% - 1/3 склянки;
• запашний перець - 6 шт .;
• мускатний горіх - 0.5 ч. л .;
• вода - 600 мл;
• кориця - на кінчику ножа.

Спочатку розрізати гарбузову м`якоть на середні шматочки, пересипати цукром, добити воду і оцет, накрити марлею і відправити в сухе темне місце на добу. Все запашні спеції скласти в марлевий мішечок або бавовняну серветку, покласти їх в маринад і поставити ємність із заготівлею на вогонь. Овоч потрібно довести до закипання і проварити 7-11 хвилин. Після прибрати з вогню. Тридцять хвилин заготівлі потрібно настоятися. Гарбуз стане прозорою. Потім знову довести заготовку до кипіння і розлити по попередньо простерилизованнимбанкам. Закриті банки можна ставити в комору відразу.

Гарбуз по-корейськи

Запропонована варіація цього овоча в маринаді припаде до душі шанувальникам гострих закусок. Для неї буде потрібно:

• гарбузова м`якоть - 1 кг;
• часник - 50 гр .;
• морква - 1 шт .;
• сіль - 40 гр .;
• приправа для моркви по-корейськи - 20 гр .;
• оцет - 0.5 склянки.

Тиквіна і морква натираються на крупній тертці. Часник подрібнити і додати до овочів. Сіль, цукор, оцет і приправу потрібно змішати в тарілці, потім полити сумішшю овочі, перемішати. Стакан рослинного масла нагріти на сковороді або в мікрохвильовій печі, влити гарячим до овочевої суміші, як слід розмішати. Потім розкласти заготовки по банкам (можна використовувати судки), закрити щільно кришками і відправити в холодильник.

Через добу страва готова до вживання.

Маринована з яблуками

Союз гарбуза і яблука дає гармонійний кисло-солодкий смак і легке приємний післясмак. Для приготування знадобляться:

• м`якоть чищена - 300 гр .;
• кип`ячена вода - 700 мл .;
• часник - 50 гр .;
• сухий кріп - за смаком;
• запашний перець - 7 горошин;
• оцет - 30 мл .;
• корінь селери - 30 грам;
• яблуко - 3 шт .;
• цукор - 40 гр .;
• сіль - 40 гр.

Селера необхідно почистити. Гарбуз і селеру нарізати невеликими кубиками, часник - тонкими пластинками. У яблука видалити насіння і нарізати його тонкими часточками. Літрові банки наповнити сумішшю овочів і яблук до половини, додати трохи спецій і часнику, потім заповнити банку до горла. Воду закип`ятити разом з цукром, оцтом і сіллю. Залити отриманим маринадом заготовки і дати постояти 30-45 хвилин. Остиглий розсіл злити. Потім знову поставити на вогонь, закип`ятити, залити гарячим маринадом банки і закатати. Накрити заготовки пледом.

Гарбуз з гірчицею і хріном

Як і у випадку з корейським варіантом, ця гарбуз припаде до смаку любителям пекучих страв! Необхідні компоненти:

• чищена гарбуз - 1 кілограм;
• 2 маленькі цибулини;
• корінь хрону - 40 гр .;
• гірчичний порошок - 25 гр .;
• цукор - 175 гр .;
• сіль - 90 гр .;
• оцет - 0.3 склянки.

Гарбуз порізати кубиками, засипати цукром і сіллю і залишити на ніч пускати сік. На наступний день нагріти гарбуз до кипіння, потім злити в окрему каструлю вийшов маринад. Шматочки гарбуза розкласти по стерилізованим банкам, перемежовуючи шари гарбуза кільцями цибулі. У розсіл додати гірчичний порошок, оцет, тертий хрін і півлітра кип`яченої води. Довести до кипіння суміш і залити нею овочі. Закочені банки до повного охолодження накрити пледом або ковдрою. Зберігати в холодильнику або погребі. Через тиждень гарбуз готова!

Швидка маринована гарбуз

Цей рецепт привабливий тим, що не потрібно стерилізація продукту. Приготована таким способом закуска практично відразу готова до вживання.

• гарбуз - 2 кілограми;
• корична паличка - 1;
• цукровий пісок - за смаком;
• оцтова есенція - ¼ ст.

Цей рецепт припускає використання мускусною гарбуза. Гарбузову м`якоть порізати на кубики. У літр води всипати все спеції і 40 грам солі, довести до кипіння. У закипілий маринад додати оцет і гарбуз. Варити заготовку потрібно не більше 10 хвилин, інакше овоч може занадто розм`якшити. Потім залити в підготовлені стерилізовані банки гарбуз разом з розсолом, закрутити банки і відправити остигати під стіл. Охолоджені баночки можна прибрати в холодильник або льох. Вживати в їжу можна вже на наступний день.

Такий гарбузом можна доповнити будь-який овочевий салат або використовувати як гарнір.

особливості зберігання

Всі рецепти, за винятком випадку з швидким маринуванням, розраховані на тривале зберігання заготовок. В середньому це 1-3 роки. Якщо плануєте запастися великою кількістю швидкої заготовки з мускусних сортів, то необхідно збільшити дозу оцтових кислот, а також час варіння овоча в маринаді.