Як замаринувати гарбуз: 3 рецепта. Маринована гарбуз з корицею і бадьяном. Рецепт з фото крок за кроком

Гарбуз - це дуже корисний овоч, який широко використовується в кулінарії. Її запікають, смажать, вона є в складі різних рагу і випічки. маринована гарбуз володіє незвичайним смаком і має приємний жовто-оранжевий колір, який порадує вас в зимовий час.
маринована гарбуз з корицею та бадьяном має приємний солодко-кислий смак і стане незамінним блюдом на столі, коли сезон свіжих овочів закінчиться. Її можна подавати до смаженого або запеченого в духовці червоного м`яса або птиці, додавати в салати і випічку.

Наповнити банки ви зможете за 10-15 хвилин, а на стерилізацію піде близько півгодини. Якщо ви ще думаєте, то приготуйте хоча б одну баночку гарбуза за цим рецептом, щоб оцінити на майбутнє її смак і, якщо сподобається, наступного року зробите більше.
складові
Банку 720 мл:

• гарбуз - 200-300 грамів,
• кориця - 1 паличка,
• аніс - 2 шт.,
• лайм - 3 часточки,
• цукор - 3 ст. ложки,
• оцет винний 6% - 2 ч. ложки,
• окріп - 250-300 мл.

Рецепт приготування маринованої гарбуза з корицею і бадьяном

Овоч помийте, розріжте і очистіть від насіння всередині. М`якоть гарбуза потрібно нарізати кубиками розміром приблизно 1,5 на 1,5 см. Перекладіть половину в стерильну банку.

У банку покладіть паличку кориці, яка додасть особливий аромат гарбузі.

Покладіть кілька квіточок бадьяна.

Наріжте лайм часточками і додайте в банку.

Засипте цукровий пісок.

Викладіть нарізану гарбуз майже до самого краю.

Залийте винний оцет.

залийте окріп.

Тепер потрібно банку добре простерилізувати, щоб вона довше зберігалася. Для цього в каструлю налийте воду і, коли вона закипить, поставте банку з заготівлею в неї, прикривши кришкою, але не закручуючи. Варіть на середньому вогні 20-30 хвилин, потім закрутіть кришки. Залиште банки в перевернутому вигляді до тих пір, поки вони не охолонуть. Після цього приберіть в темне місце і зберігайте до зими. Дуже смачним виходить гарбузове пюре з корицею, яке теж нескладно заготовити на зиму.

Дуже смачна пряна маринована гарбуз на зиму: покроковий рецепт з фото

Сьогодні пропонуємо вашій увазі сонячну красуню гарбуз. Гарбуз може зберігатися досить тривалий час, але буває, що сама гарбуз трохи ушкодилася, відірвався хвостик або ще що то. 

Ось тут на допомогу приходять перевірені рецепти вдалих заготовок. Найголовніше, для відмінного результату, гарбуз необхідно брати стиглу, солодкувату, недостиглі або переспілі плоди не підійдуть. Як консервант будемо використовувати столовий оцет, а ось надати гарбузі того самого багатого пряного аромату, зможемо за рахунок прянощів кориці, гвоздики і мускатного горіха. Подавати до столу шматочки маринованої гарбуза можна як доповнення до м`ясної страви, також її можна додавати в салати.

 

Складові:

1. гарбуз - 0,5 кг

2. фільтрована вода - 1 стакан

3. цукор -? частина склянки

4. столовий оцет - 30 мл

5. кориця - 1 паличка

6. запашний перець - 2 шт.

7. гвоздика - 4-5 шт.

8. мелений мускатний горіх - пучку

9. чорний мелений перець - на кінчику ножа.

Дуже смачна пряна маринована гарбуз на зиму: процес приготування

Власне, починаємо наше приготування маринованої гарбуза з того, що очищаємо її від шкірки, споліскуємо і просушують. М`якоть і насіння видаляємо. Нам знадобиться півкілограма очищеної гарбуза, тому якщо у вас є кулінарні ваги, відміряє гарбуз з їх допомогою. Нарізаємо нашу гарбуз кубиками, за бажанням це може бути фігурна нарізка.

Беремо каструлю або сотейник, вливаємо склянку води, також вливаємо порцію столового оцту, засипаємо цукровий пісок, і зовсім небагато кидаємо меленого чорного перцю. Перемішуємо все до того моменту, поки кристали цукру повністю не розчиняться.

Закладаємо шматочки гарбуза в приготований холодний маринад, перемішуємо ще раз.

Накидаємо кришку на сотейник, відставляємо в сторону на 12 годин, щоб шматочки гарбуза просочилися і наситилися маринадом.

Через зазначений час почнемо підготовку спецій, класти всі прянощі просто так в каструлю не варто, адже вони заб`ють смак гарбуза і маринаду, що в результаті дасть не дуже хороший смак. Нам знадобиться або шматочок марлі, або спеціальна штучка, в яку можна вкласти спеції і опустити її в гарячу середу. Отже, запаковуємо горошини запашного перцю, гвоздику, мускатний горіх.

У каструлю опускаємо прянощі, паличку кориці кладемо прямо в маринад. Відправляємо ємність на вогонь, варимо до готовності гарбуза.

Гарбуз ні в якому разі не повинна розвалюватися, вона повинна легко протикати виделкою, але залишатися в своїй структурі. Спеції після варіння відкидаємо.

Наповнюємо стерильну банку шматочками гарбуза, маринад доводимо до кипіння, вливаємо в банку.

Відразу герметично закупорюють баночки кришками, охолоджуємо під пледом. Така гарбуз може зберігатися навіть при кімнатній температурі.

Приємного вам апетиту!

Маринована гарбуз на зиму. Рецепт з покроковими фото

Хочу познайомити вас з одним дуже цікавим рецептом - маринована гарбуз. Дуже цікавий варіант для закуски або гарніру до м`яса, може сподобатися навіть людям, що не визнає страви з гарбуза. Якщо робите мариновану гарбуз в перший раз, зробіть пару невеликих баночок, так би мовити, на пробу.

Коли постає питання у виборі рецепта для заготовки врожаю гарбуза, то найчастіше шукають рецепт того чи разом варення з гарбуза, джемів, цукатів, в загальному, солодкі варіанти, і часто забувають, що існує величезна кількість рецептів закусочної гарбуза, салатів і маринадів, і вони не менш смачні, а в деяких національних кухнях, такі страви є навіть святковими. Отже, готуємо мариновану гарбуз. 

Інгредієнти для приготування маринованої гарбуза потрібно взяти в наступній пропорції:

• 500 м м`якоті гарбуза, перевагу краще віддати «зимовим» сортам гарбуза з більш твердою м`якоттю;
• 700 -750 мл води;
• 2 ст. л. цукру;
• 1 ч. Л. солі;
• 2 невеликі зубчики часнику;
• половина палички кориці;
• 3 шт. гвоздики;
• по 3 горошини запашного і чорного перцю;
• 2 невеликих лаврових листки;
• 30 г рослинного або оливкового масла;
• 50 г оцту 9%.

Маринована гарбуз - рецепт 

М`якоть гарбуза нарізати невеликими шматочками, бажано, щоб товщина шматочків була не більше 2 см.

У невеликій каструльці довести до кипіння воду, засипати туди все спеції і цукор з сіллю, прокип`ятити пару хвилин. Тут можна сказати, що багато хто не люблять плаваючі спеції і приправи в заготовках, в цьому випадку, їх на цьому етапі можна скласти в кілька шарів марлі і зав`язати, варити далі в такому вигляді, а перед розкладанням гарбуза по банкам вийняти з маринаду.

Мені ж здається, що спеції дуже красиво виглядають в баночках, продовжуючи віддавати свої пряні аромати гарбузі, а вийняти їх після того, як відкрили банку, абсолютно не складно.

Потім викласти в маринад шматочки гарбуза, знову довести до кипіння, відразу ж вимкнути вогонь. Каструлю зняти з вогню і залишити до повного охолодження.

У цей час можна підготувати банки і кришки, вимити їх і простерилізувати будь-яким зручним вам способом. Коли гарбуз в маринаді охолола майже до кімнатної температури, каструлю з нею знову поставити на вогонь, довести до кипіння, влити оцет і масло, кип`ятити кілька хвилин, потім відразу зняти з вогню каструлю.

Все, можна починати розкладати мариновану гарбуз по банкам (вони повинні бути трохи теплі, щоб не полопалися від гарячого маринаду). Банки закрити або закатати. Як і всі заготовки, банки з маринованої гарбузом залишити остигати при кімнатній температурі, а відправити на зберігання краще в прохолодне місце. Маринована гарбуз на зиму готова. Їсти заготовку можна вже приблизно через тиждень. Сподіваюся, запропонований нескладний рецепт заготовки гарбуза вам сподобається.

Анастасія Дворнікова