Салат зі свіжого буряка по-корейськи в домашніх умовах

У зимовий період, коли овочів практично не знайти, а дуже хочеться їх вжити, на допомогу приходять овочеві салати, які допомагають уникнути авітамінозу. Особливою популярністю користується салат зі свіжого буряка по-корейськи, зроблений в домашніх умовах. Ця страва просто готується і має відмінний смак. На зиму це саме те, що потрібно.

Підготовка до процесу

Щоб правильно приготувати салат з буряка по-корейськи, необхідно дотримуватися деяких правил. Процес цей багато часу не займе. Починати потрібно з підготовки компонентів до використання. Буряк підійде більш соковитий і солодкий - вінегретних. Його потрібно очистити і нашаткувати тонкою соломкою або ж протерти на спеціальної тертці. Така нарізка краще маринується і просочується спеціями.

Приправи треба вибрати заздалегідь. У список обов`язкових компонентів входять:

• Чорний перець горошком або порошком.
• Рослинна олія.
• Есенція або оцет.
• часник.

Можна додати мелений коріандр, кунжут і червоний перець. Щоб не помилитися з пропорціями компонентів, можна придбати готову суміш спецій в магазині.

Овоч подрібнюється, засипається приправами і заливається оцтом і олією. Після цього добре перемішується і забирається в холодне місце на 4 години. Точно так само можна приготувати буряк на зиму по-корейськи, але для цього необхідно салат розкласти по стерилізованим банкам, залити маринадом на основі оцту, простерилізувати, а потім герметично закатати.

Швидкий рецепт приготування

Швидкий буряк по-корейськи готується менше 10 хвилин. А ось маринувати його доведеться довго - від 30 хвилин до декількох годин. Це потрібно для того, щоб заготовка добре просочилася приправами. Пряний аромат спецій робить блюдо улюбленим для всіх членів сім`ї. Такий салатик добре поєднується з будь-яким видом м`яса, картоплею і навіть макаронами.

Для буряка по-корейськи в домашніх умовах рецепт включає наступний список продуктів:

• Буряк - 500 г.
• Коріандр - 10 г.
• Часник сушений - 10 г.
• Оцет 9% - 20 мл.
• Мелений червоний перець - 10 г.
• Олія - ​​½ ст.
• Сіль - 2 г.
• Кунжут - 10 г.
• Перець чорний - 2 г.

приготування:

1. Овоч добре вимийте і очистіть від шкірки. Після цього наріжте тонкою соломкою або натріть на спеціальній тертці.
2. Всипте в заготовлений буряк спеції за списком.
3. Добре все перемішайте і трохи пам`ятаєте, щоб овоч пустив сік.
4. Розігрійте рослинне масло і оцет. Кип`ятити їх не потрібно. Вилийте цю заправку до бурякової соломки.
5. Розмішайте і перекладіть заготовку в банку. Накрийте кришкою і відправте в холодильник на 4 години.
6. Після закінчення зазначеного часу блюдо можна подавати до столу.

Гостра закуска на зиму

Буряк, приготована гострої на зиму, зберігається довше. Ця консервація вимагає підготовки банок, які треба простерилізувати разом з кришками. Щоб заготовку не довелося додатково кип`ятити, влийте більше оцту в маринад.

Будуть потрібні такі інгредієнти:

• Буряк свіжий - 1 кг.
• Часник - 1 головка.
• Оцет столовий - 60 мл.
• Чорний і червоний мелений перець - по 5 г.
• Цукор - 20 г.
• Сіль і коріандр - по 10 г.
• Олія соняшникова - 40 мл.

Спосіб приготування дуже простий:

1. Промийте коренеплоди і залиште хвостики з листовими розетками. Залийте їх водою і поставте на вогонь. Після закипання варіть протягом 15 хвилин. Після закінчення часу охолодіть овоч під проточною водою.
2. Очистіть від шкірки, подрібніть і покладіть в глибоку ємність. Залийте оцтом, засипте цукровий пісок і сіль. Добре розмішайте всі компоненти і, утрамбовуючи, перекладіть заготовку в стерильні банки. Через 30 хвилин почне виділятися сік.
3. Видавіть часник і додайте спеції.
4. На розпечену сковороду налийте олію. Коли воно закипить, розлийте по банках з заготовками і герметично закрутіть їх кришками.
5. Опустіть банки в глибоку ємність так, щоб банки були по плечики в воді. Стерилізувати потрібно протягом 10 хвилин.
6. Після закінчення часу акуратно дістаньте банки і дочекайтеся їх повного охолодження.
7. Після цього заготовку можна відправляти в холодильник або холодне приміщення для зберігання.

Сира маринована буряк

Свіжа маринована буряк по-корейськи є традиційним варіантом заготовки салату.

Готують блюдо з необробленого овоча, щоб зберігся хрест, легка солодкість, приємний смак, які додатково відтіняються спеціями. Салат зі свіжого буряка по-корейськи можна приправити готовими спеціями, а можна приготувати заправку самостійно. Для цього потрібно всього лише змішати сіль, гвоздику, коріандр, чорний і червоний мелений перець.

В цей рецепт входять такі продукти:

• Свіжий буряк - 500 г.
• Цукровий пісок - 10 г.
• Сіль - 5 г.
• Столовий оцет - 25 мл.
• Олія соняшникова - ½ ст.
• Часник - 3 зубки.
• Приправа для корейської моркви - 20 г.

Етапи приготування наступні:

1. Очистіть овоч від шкірки, вимийте, висушіть і натріть в глибокий посуд.
2. Через прес видавіть часник.
3. Додайте в подрібнений овоч цукор, сіль, оцет. Ретельно розмішайте всі компоненти.
4. Дочекайтесь появи соку.
5. Після цього злийте його, всипте спеції і добре перемішайте всі компоненти.
6. Розігрійте масло і залийте їм заготовку. Вимішайте добре і перекладіть готову страву в банку. Приберіть в холод для настоювання.

Буряк варений остренький

Варена буряк гострий відрізняється від сирої закуски кращої просоченням спеціями і більш м`якою консистенцією. Подавати його можна як гарнір або добавки до відвареної риби, запеченої курки або смаженого м`яса. Добре поєднується зі смаженою картоплею, квашеною капустою та іншими ласощами.

Щоб смак був більш гострим, насіння коріандру слід перемолоти безпосередньо перед додаванням в блюдо. Не потрібно класти багато приправи.

Необхідні інгредієнти:

• Часникові часточки - 6 шт.
• Буряк - 1 кг.
• Чорний перець - 1 щіпка.
• Перець червоний - 5 г.
• Насіння коріандру - 10 г.
• Оцет - 10 мл.
• Олія - ​​60 мл.
• Сіль кухонна - 10 г.
• Цукровий пісок - 20 г.

Поетапне приготування закуски:

1. Помийте коренеплід і залийте його водою.
2. Поставте на плиту і після закипання варіть 15 хвилин.
3. Коли цей час вийде, злийте окріп і залийте холодну воду.
4. Охолоджений буряк очистіть і подрібніть. Всипте в нього цукровий пісок, сіль. влийте оцет.
5. На розпечену сковороду налийте олію. Додайте в нього пресований часник і приправи. Витримайте на сковороді 10 секунд і вилийте маринад в салат.
6. Дайте заготівлі замаринувати і можна подавати її до столу.

Зберігати можна не більше 10 діб.

Блюдо з додаванням капусти

Цей рецепт багатьом подобається тим, що блюдо відрізняється насиченим і приємним хрускотом.

Завдяки буряках капуста набуває приємний рожево-малиновий відтінок. Для приготування такого соління на зиму потрібні такі продукти:

• Буряк свіжий - 2 шт.
• Капуста білокачанна - 1 головка.
• Цибуля ріпчаста - 1 головка.
• Часникові часточки - 4 шт.
• Сіль кухонна - 20 г.
• Вода очищена - 1 л.
• Олія - ​​100 мл.
• Цукровий пісок - 100 г.
• Листя лавра - 2 шт.
• Оцет 9% - 2 ст. л.
• Перець чорний горошком - 5 шт.

Таке блюдо готувати дуже просто:

1. Поріжте капусту невеликими шматочками. Очистіть і вимийте буряк, а потім натріть її на корейській тертці.
2. Лук поріжте півкільцями, а часник - соломкою.
3. Всі компоненти складіть у глибоку миску.
4. Щоб приготувати маринад, закип`ятити воду з сіллю, чорним перцем, листям лавра і цукровим піском. Варіть протягом 10 хвилин. Влийте в маринад оцет.
5. Овочі залийте маринадом і на 8 годин залиште для настоювання при кімнатній температурі.
6. Після закінчення часу відправте заготовку в холодильник на 7 годину.

Можна перекласти в банки і закатати на зиму.

Домашнє соління з соєвим соусом

Це соління має приємний часниковий аромат, а особливий смак йому додає соєвий соус. Тут знадобиться готова приправа для моркви по-корейськи. Щоб зробити це блюдо, візьміть такі продукти:

• Буряк свіжий - 300 г.
• Часник - 3 зубчики.
• Олія соняшникова - 50 мл.
• Соєвий соус - 4 ст. л.
• Ріпчасту цибулю - 1 головка.
• Оцет - 1 ст. л.
• Приправа - ½ ч. Л.
• Цукор - 1 щіпка.

приготування:

1. Очистіть буряк від шкірки і натріть. Покладіть в миску.
2. Змішайте цукор і соус. Додайте до суміші оцет столовий і заправте цією сумішшю буряк. добре перемішайте.
3. Часник очистіть і дрібно наріжте або пропустіть через прес. Додайте його в блюдо. Туди ж відправте приправу.
4. Розжарити сковороду і влийте в неї масло.
5. Очистіть головку ріпчастої цибулі і крупно поріжте її. Помістіть до маслу. Добре зажарьте цибулю до майже горілого кольору, а потім видаліть його зі сковороди і викиньте.
6. Бурякову закуску залийте ароматним маслом з-під лука. Добре розмішайте і дайте салату настоятися. Для цього помістіть його в холодильник. Періодично струшуйте посудину або заважайте салат.

Салат з м`ясом і кетчупом

Це дуже смачний корейський салат, який готується з будь-яким видом м`яса. У рецепті вказана свинина, але з індичкою, куркою або яловичиною теж вийде відмінний варіант. Перед приготуванням м`ясо необхідно попередньо замаринувати.

У складі містяться такі компоненти:

• Свіжий буряк - 500 г.
• Свинина (або інший вид м`яса) - 250 г.
• Корейські приправи - 1 ч. Л.
• Соєвий соус - 4 ст. л.
• Олія - ​​80 мл.
• Кетчуп - 1 ч. Л.
• Часник - 3 зубчики.
• Оцет 9% - 3 ст. л.

Готується цей салат наступним чином:

1. Очищений коренеплід натріть на корейській тертці, посоліть і заправте оцтом столовим. Залиште продукт маринуватися.
2. М`ясо порізати соломкою, додайте до нього кетчуп, соєвий соус і добре розмішайте. Залиште м`ясо маринуватися не менше ніж на 30 хвилин.
3. Часник очистіть від лушпиння, пропустіть через прес і посипте їм буряк. Туди ж додайте приправи.
4. Масло розігрійте і обсмажте на ньому м`ясо. Накривати його не варто. Просто обсмажуйте до золотистого кольору. Якщо шматочки м`яса стануть жорсткими, переживати не потрібно. У салаті вони розм`якнуть.
5. Викладіть в буряк готове гаряче м`ясо, вилийте зі сковороди масло, що залишилося. Все добре розмішайте і накрийте кришкою.
6. У теплі блюдо необхідно тримати 60 хвилин, після чого відправити його на 3 години в холодне приміщення або холодильник.

Секрети заготовок від шеф-кухаря

Професіонали в області кулінарії діляться секретами приготування з новачками. Щоб приготувати буряк по-корейськи будинку, необхідно дотримуватися таких правил:

• Салат буде смачнішою, якщо готувати його з сортів овоча вінегретних типу.
• Найсмачніший варіант приправ: оцет, мелений коріандр, червоний перець, часник.
• Якщо плануєте подавати основні компоненти сирими, не лінуйтеся добре промивати їх.
• Оригінальною виходить заправка з суміші кориці, червоного і чорного перцю, меленого коріандру, сушеної гвоздики, часнику та цибулі.
• Корейського бурякового салату легку кислинку додасть суміш з оцтової есенції, соку лайма чи лимона, червоного перцю, коріандру, часнику і цибулі.
• Компоненти найкраще перемішувати руками або силіконової лопаткою.
• Соковитість салату залежить від свіжості овочів.
• Оцет без проблем можна замінити лимонним соком. Його видавлюють з половини цитруса.

Масло на вогні зажарювати не можна. Його потрібно тільки закип`ятити і відразу ж вилити в заготовку. А ось замість солі можна застосовувати соєвий соус. У будь-якому випадку блюдо вийде дуже смачним і ароматним.