Маринована капуста з буряком на зиму в банках

Дуже смачною виходить ця маринована капуста з буряком на зиму в банках. Рецепт з фото, який допоможе вам приготувати хрустку мариновану капусту швидко і смачно, я докладно підготувала. Цей маринований салат можна подати на гарнір до смаженої курочку або до шашлику. Заготовки зберігаються в прохолодному приміщенні кілька місяців, при цьому не втрачають смак і колір.
На приготування знадобиться 30 хвилин. Із зазначених в рецепті інгредієнтів вийде 3 банки по 500 мл.

Складові:

- капуста - 1 кг.-
- буряк - 200 гр.-
- перець чилі - 1 шт.-
- часник - 1 головка.

Склад заливки:

- лавровий лист, перець горошок-
- оцет - 500 мл.-
- вода - 500 мл.-
- сіль кухонна - 25-30 гр.



З качана знімаємо 2 верхніх листа. Розрізаємо качан навпіл, вирізаємо качан. Шаткуємо капусту смужками товщиною не більше половини сантиметра.



Наливаємо в каструлю 2 літри води, доводимо до кипіння, кидаємо шинкованную капустку в киплячу воду, бланшируємо 3 хвилини, відкидаємо на сито.



До бланшированной капустка додаємо нарізану тонкими пластинками часник і перчик чилі. Перчики чилі очищаємо від насіння і мембрани, так як ці частини чилі містять пекуче речовина капсаїцин.



Буряк чистимо від шкірки, ріжемо тонкою соломкою. Бланшуємо нарізану буряк в окропі 2-3 хвилин, відкидаємо на сито, додаємо до решти інгредієнтів.



Чистою і сухою ложкою ретельно перемішуємо овочі.



Банки стерилізуємо над парою. Кришки кип`ятимо. Фасуємо овочі в сухі банки не дуже щільно.



Робимо заливку. Наливаємо в сотейник воду, додаємо кухонну сіль без добавок, кладемо лавровий лист і кілька горошин чорного перцю. Кип`ятимо заливання 2 хвилини, знімаємо з вогню, наливаємо оцет.



Наливаємо гарячу заливку в банки з овочами, закриваємо кришками нещільно. Розміщуємо банки в ємність для стерилізації, наливаємо в ємність гарячу воду (температура 50 градусів). Поступово доводимо воду до кипіння, стерилізуємо 10 хвилин тару місткістю 500 мл.
готові консерви закручуємо щільно, перевертаємо догори дном.
Остигнули банки прибираємо в прохолодну комору або льох на зберігання.