Рецепти смачних салатів з помідорів на зиму

Цей овоч відомий всім у багатьох країнах світу. Він росте практично в кожному городі нашої країни, а якщо не росте, то у вільному доступі і широкому асортименті пропонується до покупки на ринках і в супермаркетах. Досвідчені господині і справжні гурмани вже здогадалися, що мова піде про помідорі. Найбільш поширений цей соковитий і красивий овоч в літню пору року. Його їдять в сирому вигляді, додають в салати, а хтось навіть смажить.

Найбільш далекоглядні і запасливі люди і взимку продовжують насолоджуватися улюбленим овочем. Для цього в літню пору досить витратити деяку кількість часу на приготування зимових салатів з помідорів. Помідор в рецептах цих салатів може бути використаний як сам по собі, так і в поєднанні з різними іншими овочами. У наведеній нижче добірці рецептів салатів з помідорів на зиму кожен зможе вибрати один або кілька на свій смак.

Перед приготуванням салатів на зиму з помідорів, та й, взагалі, будь-яких заготовок на зиму слід ретельно підготуватися. Насамперед запасатися будуть потрібні банки. для салатів з помідорами на зиму, з огляду на їх не маленькою величини, досвідчені господині рекомендують використовувати банки об`ємом від одного літра і більше. Найбільш поширені банки об`ємом один, два або три літри. Також початківцю виробнику салатів знадобляться кришки. Кришки для приготування зимового салату з помідорами краще використовувати бляшані, зі спеціальними гумками. Їх можна придбати на ринку або в господарському магазині.

Перед тим як приступити безпосередньо до приготування заготовок, банки і кришки обов`язково потрібно простерилізувати. Банки для цього можна помістити в духовку, розігріту до температури 100 градусів, і підтримати 10-15 хвилин. Кришки досить занурити в окріп на пару хвилин і витерти насухо.

А тепер про найцікавіше. Нижче наведені найсмачніші салати з томатів в зимовому варіанті і рецепти їх приготування.

Салати з помідорів на зиму - рецепти:

Салат з помідорів на зиму - рецепт з огірками

Простий і смачний салат виходить з класичного поєднання - томати й огірки. Але і в його приготуванні є особливості, які потрібно знати, щоб зберегти смак і аромат овочів. Крім овочів, для цього салату потрібні сіль, цукор, оцет і перець горошком і мелений, а також лавровий лист.

приготування:

Спочатку необхідно нарізати попередньо вимиті овочі. Помідор нарізається невеликими шматочками. Треба постаратися і зберегти весь сік. Для цього звичайну дошку для різання замініть який-небудь плоскій посудиною, з загинаються вгору краями. Огірок ріжеться, в залежності від розміру, колами або напівколами.

Після нарізки овочів приступаємо до приготування маринаду. Маринад готується наступним чином. У воду, взяту в кількості один літр, додамо сік, який було збережено в процесі нарізки помідорів. Туди ж потрібно додати цукор (4 ст. Ложки), сіль (2 ст. Ложки) і 4 чайних ложки оцту 9%. На плиті отриманої рідини даємо закипіти, і як тільки це сталося, знімаємо каструльку з вогню. маринад готовий.

Тепер можна укласти нарізані овочі в заздалегідь підготовлені банки. Овочі укладаються шарами досить щільно один до одного до самого верху. Додаємо в банку перці і лавровий лист і виливаємо зверху ще не остиглий маринад. Після цього баночки близько 20 хвилин стерилізуються, герметично закриваються кришками, за допомогою спеціальної машинки і відправляються відстоюватися під тепле покривало, в положенні кришкою вниз. Після того як банки з салатом охолонуть можна перенести їх на зберігання в льох, або інше відповідне місце. Важливо, щоб в місці зберігання було темно і сухо.

Рецепт салату на зиму із зелених і недозрілих помідорів

А що ж робити, якщо ви вирішили приготувати салати на зиму з помідорів, а у вас залишилися ще зелені, або недозрілі плоди. Чи не переносити ж епопею на невизначений термін. На цей випадок є рецепти дуже незвичайних, але притому смачних салатів на зиму з використанням саме зелених плодів томатів.

• рецепт 1.

Нам будуть потрібні невеликі плоди. На кілограм помідорів необхідно взяти ще півкіло ріпчастої цибулі, 100 мілілітрів соняшникової олії, цукру близько 3 столових ложок, або на любителя, сіль, оцет, зелень, лавровий лист і перець - горошком і мелений. Солі приблизно столову ложку, оцту близько 30 мл.

приготування:

помідори необхідно порізати тоненькими кружальцями, зелень подрібнити. Лук також нарізаємо, в залежності від власних уподобань, дрібно або півкільцями. Далі, готуємо маринад. Як і в попередньому рецепті, в воду додамо сіль, цукор, оцет і сік з томатів. Після закипання знімаємо маринад з плити.

Овочі в банку можна укласти знову ж шарами або перемішати. залити маринадом, додати спеції, загвинтити кришку і відправити стерилизоваться в каструлю з водою. Після закипання води час стерилізації банки складе 20 хвилин. Після стерилізації закутані банки ставимо догори ногами остигати.

• рецепт 2.

Крім зелених і не зовсім зрілих плодів, нам знадобляться на 2 кілограми 1 кг цибулі і стільки ж болгарського перцю. Також потрібно півкілограма моркви і по 300 грам петрушки і селери. Також по 300 грам гострих перчиком і часнику. Сіль і цукор додаються за смаком. До речі, в зимові салати додають трохи більше солі, ніж в звичайні. В якості маринаду буде потрібно по склянці оцту і соняшникової олії.

приготування:

Всі овочі викладаються в одну велику миску. У цьому рецепті все спеції, а також масло і оцет додаються відразу. Усе акуратно перемішується в мисці і розкладається по банках. Банки закриваємо і стерилізуємо в закипілої воді близько години, але не менше 45 хвилин для маленьких банок. До охолодження залишаємо банки в теплі перевернутими на кришку.

Рецепт зимового салату з помідорів з желатином

Цей чудовий рецепт дозволить приготувати вам салат, який доповнить взимку будь-яку страву. Для приготування салату знадобляться, звичайно ж, помідори. На два кілограми плодів необхідно три цибулини, три столові ложки желатину, по одній ложці солі і оцтової есенції, три столові ложки цукру, а також петрушка, перець, гвоздика і лавровий лист за смаком.

приготування:

Лук і помідори нарізаємо. Помідори великими шматками, а цибулю півкільцями. У банки овочі викладаються шарами дуже щільно, щоб між ними не було вільного простору. Шар цибулі, шар помідорів, знову цибулю, присипаний петрушкою, зверху помідори і так до кінця банки. Перед тим як покласти верхній шар помідорів на цибулю рівномірно висипається желатин.

Для приготування маринаду доводимо до кипіння воду зі спеціями і заливаємо банку до країв. Далі, банку стерилізується і відправляється остигати. До зими салат, приготований з цього незвичайного рецептом, буде готовий.

Рецепти зимових салатів з помідорів чері

Багато господинь люблять і з задоволенням вирощують мініатюрні сорти помідорів чері. Приготувати з них салати на зиму можна за такими рецептами:

• рецепт 1.

Для приготування за першим рецептом знадобляться, власне, плоди помідорів, а також сіль і цукор. Солі дві столові ложки, а цукру чотири на 6 кг томатів.

приготування:

Перед приготуванням половину помідорів необхідно очистити від шкірки. Для цього їх можна ошпарити окропом - це сприяє більш легкому зняттю шкірки. Після цього очищені помідори необхідно подрібнити за допомогою блендера або м`ясорубки. Додаємо сіль і цукор з розрахунку, що зазначена кількість на 6 кг. Після цього отриману помідорні масу необхідно закип`ятити. Уцілілі помідори складаємо в банку і обшпарюємо окропом. Важливо, щоб плоди були без пошкоджень і тріщин. Окріп зливаємо і наповнюємо банки гарячої помідорною масою, приготованою вище. Після цього банку закриваємо, перевертаємо, вкриваємо і залишаємо остигати.

• рецепт 2.

Цей рецепт незвичайний тим, що помідори черрі в ньому поєднуються з ягодами винограду. Ці плоди чудово доповнюють смакові якості один одного в отриманому зимовому салаті. Отже, нам будуть потрібні: на 2 кг помідорів 500 грамів ягід винограду будь-якого сорту, смородинові і / або вишневе листя, кріп, лист хрону, по дві ложки солі і цукру, а також ложка лимонної кислоти.

приготування:

Кожна помідори і виноградинка повинні бути відокремлені від грона і ретельно очищені. Після очищення їх необхідно пошарово викласти в підготовлені банки, перекладаючи листочками смородини, вишні та хрону з кропом. Наступним дією потрібно залити зверху в банки окріп і дати настоятися близько десяти хвилин. Потім злити воду з банок в каструльку, додати цукор і сіль і кип`ятити. Коли рідина закипить всипаємо лимонну кислоту, перемішуємо і розливаємо по банках назад.

Після цього банки герметизируем і ставимо догори дригом остуджувати.

І, наостанок, ще кілька міні-рецептів зимових салатів з помідорів:

Рецепт салату з помідорів з грибами

Буде потрібно 2 кілограми дрібно нарізаних грибів, 1 кілограм помідорів, їх теж необхідно подрібнити за допомогою м`ясорубки, а також 500 грамів цибулі. Лук теж нарізається, і всі інгредієнти висипаються в розпечену сковорідку. Спочатку обсмажуємо цибулю з грибами, потім додаємо томати, зменшуємо вогонь і тушкуємо до готовності.

Готовий салат розподіляємо по банкам, охолоджуємо і прибираємо на зберігання.

Рецепт салату з помідорів з рисом

Дуже смачний салат. Рису потрібно один стакан, відварений не до повної готовності. Крім рису потрібні, звичайно, помідори. Два кілограми потрібно порізати дольками, а ще кілограм подрібнити, за допомогою терки або м`ясорубки. Все це необхідно протушкувати з цибулею і солодким перцем. Останніх складових потрібно приблизно по кілограму. Додати сіль і цукор під час гасіння до смаку. Готовий продукт розфасувати по банкам і остудити.

При виконанні всіх рекомендацій, салати з помідорів, заготовлені в термін, всю зиму будуть радувати господиню та її родину своїми чудовими смаковими якостями. Зберігати банки з зимовими заготовками найкраще в погребі, якщо ж останнього немає в наявності - підійде будь-який прохолодне сухе місце. Смачного!