Рецепти на зиму помідорів `пальчики обліжешь`

У кулінарній книзі заготовок на зиму у кожної господині зберігається безліч різноманітних рецептів. Але якщо все їх порахувати і почитати склад, то без праці можна виявити, що більшість з них містять помідори. Саме через це можна зробити висновок, що томати - це невід`ємна частина кулінарії.

Рецепти помідор на зиму

Рецепт смачних консервованих помідорів

Для приготування помідор за цим рецептом на 2 трилітрові банки вам будуть потрібні такі компоненти:

1. Стиглі помідори - приблизно 4 кг;
2. Часник - 6 штук;
3. Перчик солоденький болгарський - 2 штуки;
4. Листя лавра - 4 штуки;
5. Вишневі листя - 6 штук;
6. Листочки смородини чорної - 12 штук;
7. Гілочки петрушки і кропу - по 2 штуки;
8. Горошини запашного перцю - 6 штук;
9. Горошини чорного перцю - 20 штук;
10. Сіль кам`яна - по 1 столової ложки на 1 банку (з гіркою);
11. Цукровий пісок і столовий оцет - по 2 столові ложки на одну банку;
12. Таблетки аспірину - по 1 штуці на три літри.

Приготування помідор за цим рецептом консервування:

• Для початку потрібно зайнятися підготовкою банок. Перегляньте їх на відсутність дефектів, добре вимийте з миючим засобом або содовим розчином, поставте їх стерилізувати;
• На денце стерильних банок викладіть очищені часник, гілочки петрушки і кропу, вишневі листя, листя лавра і смородини, горошини перцю запашного і чорного;
• Помідори добре вимийте і половину розкладіть по банках;
• Перчик солодкий обполосніть, видаліть плодоніжки і насіння. Поріжте його вздовж часточками і викладіть їх поверх помідор. Зверху перчика укласти половину помідор;
• У банки з овочами налийте окріп, прикрийте зверху кришкою і залиште їх на 10 хвилин. Злити воду з банок в ємність, долити туди води (на одну банку 0,25 склянки), всипати сіль кам`яну і пісок цукровий. Отриманий розсіл довести до закипання і залити в кожну банку до половини;
• Потім в банки покласти по 1 таблетці аспірину і влити в них по 2 столові ложки оцту 9%;
• Після в порожнє місце долити розсіл і добре закатати банки спеціальним ключем. Переверніть і укутайте банки до повного охолодження. Коли вони охолонуть винесіть в прохолодне приміщення для зберігання на зиму.

Помідори з часником на зиму «Пальчики оближеш» - рецепт приготування

Для цього рецепта вам необхідно взяти такі інгредієнти:

1. Помідори - скільки влізе в банку;
2. Вода питна - 1,5 літра;
3. Цукровий пісок - 100 г;
4. Кам`яна сіль - 1 столова ложка;
5. Оцтова есенція - 1 столова ложка;
6. Часник (на одну банку трилітрову) - 1 столова ложка.

Приготування маринованих томатів за цим рецептом:

• Банки потрібно вимити ретельно і простерилізувати. Кришки обдайте окропом;
• Помідори добре вимити і, не додаючи ніяких спецій, розкласти по стерильним банкам;
• Залийте банки з овочами окропом, прикрийте кришками, залиште на 10 хвилин постояти;
• В цей час займіться підготовкою часнику. Очистіть зубочки від лушпиння, промийте і натріть на дрібній тертці (можна видавити часничниця);
• Приготуйте маринад для овочів. Для цього воду з банок потрібно злити в ємність, засипати туди ж цукровий пісок і кам`яну сіль. Поставте ємність на плиту і включіть вогонь. Доведіть все до кипіння і вимкніть вогонь. Влийте в готовий маринад оцет;
• Зверху на помідори покладіть подрібнений часник і залийте розсіл в банки. Закатати їх і переверніть догори дном. Укутайте до повного охолодження, а після винесіть для зберігання до зими.

Рецепт помідор маринованих «Пальчики оближеш»

До складу цього рецепта входять наступні продукти (З розрахунком на 10-літрових ємностей):

1. Стиглі м`ясисті помідори - 6 кг;
2. Кріп або петрушка (зелень) - 2 великих пучка;
3. Часникові головки - 2 штуки;
4. Ріпчасту білий лук - 300 г;
5. Масло рослинного походження - 3 столові ложки на одну банку;
6. Вода - 6 літрів;
7. Кам`яна сіль - 6 столових ложок;
8. Цукровий пісок - 14 столових ложок;
9. Листя лавра - 6 штук;
10. Столовий оцет - 2 склянки;
11. Горошини перцю запашного або чорного - 10 штук.

Спосіб приготування маринованих помідорів за цим рецептом:

• З самого початку, звичайно ж, займіться підготовкою банок для консервації томатів. Перегляньте їх, добре вимийте і простерилизуйте зручнішим для вас способом;
• Після займіться підготовкою продуктів. Томати добре вимити в проточній воді;
• Ріпчасту цибулю білий звільніть від лушпиння і поріжте кружечками;
• Вимийте і дрібненько нарубати зелень;
• Очистіть часникові зубочки від лушпиння, промийте і розріжте навпіл уздовж;
• Тепер на денце банки викладіть Дрібно нарізану зелень, часничок і наливають масло рослинного походження;
• Зверху шарами покладіть помідори цілі і кружечки ріпчастої білої цибулі (чергувати шари до повного заповнення банки);
• Тепер слід приготувати маринад для заливки томатів. Для цього вилийте воду в каструлю, висипте в неї сіль кам`яну, цукровий пісок, листя лавра, горошини перцю. Доведіть маринад до кипіння, а потім додайте в нього оцет;
• Залийте готовий маринад (температура його повинна бути приблизно 80 градусів) овочі в банках. Накрийте кришками і поставте в ємність з киплячою водою на 15 хвилин для подальшої стерилізації. Засукайте герметично банки з закрутками, переверніть їх і дочекайтеся повного їх охолодження. Потім винесіть для зберігання в темне прохолодне приміщення.

Помідорчики «тещині» - рецепт на зиму

Для приготування помідорів за цим рецептом вам потрібно взяти:

1. Помідори зелені, молода морква, часникові зубочки - скільки влізе;
2. Гілочки селери - кілька гілочок;
3. Перчик червоний пекучий - за смаком (чим більше візьмете, тим гостріше буде заготовка);
4. Вода питна - 1 літр;
5. Сіль кам`яна - 1 столова ложка;
6. Цукор-пісок - 1 чайна ложечка;
7. Столовий оцет - 1 столова ложка (9%);
8. Горошини чорного перцю - 3 штуки;
9. Горошини запашного перцю - 2 штуки;
10. Лист лавра - 1 штука;
11. Гвоздика - 2 штуки;
12. Коріандр - 2 зернятка.

Приготування включає в себе такі етапи:

• Для початку підготуйте до використання банки. Перегляньте, добре вимийте і простерилизуйте;
• Тепер перейдіть до овочів. Помідори повинні бути приблизно одного розміру. Вимийте їх і розріжте навпіл, але не розрізаючи до кінця;
• Морква очистіть від шкірки, промийте і поріжте на кружечки;
• Часникові зубочки звільніть від лушпиння і наріжте пластинами;
• Вставте в зелений розрізаний помідор часникову пластинку і колечко морквини;
• Начинені помідори щільно укладіть в банки і покладіть до них шматочок пекучого перчика (приблизно в 1 см) і маленьку гілочку селери;
• Приготуйте маринад. Для цього влийте в каструлю воду і додайте в неї цукор, сіль, лист лавра, гвоздику, коріандр, горошини чорного і запашного перцю. Довести до кипіння, а потім вливаємо оцет;
• Заливаємо маринадом гарячим начинені укладені помідорчики і ставимо банки в ємність з киплячою водою. Стерилізуємо протягом 15 хвилин і плотненько закочує їх. Чекаємо повного охолодження і виносимо для зберігання на зиму.

Помідори зі сливами - рецепт «пальчики оближеш» на зиму

Для приготування таких незвичайних на смак помідор, візьміть продукти, зазначені в рецепті:

1. Помідори-вершки - 3 кг;
2. Стиглі сині сливи - 1 кг;
3. Часникові зубочки - 6 штук;
4. Ріпчасту білий лук - 1 штука;
5. Горошини чорного і запашного перцю - по 10 штук;
6. Парасольки кропу і листя селери - по 2 штуки;
7. Лист хрону - 1 штука.
8. Вода питна - 2 літри;
9. Сіль кам`яна - 3 столові ложки;
10. Цукровий пісок - 8 столових ложок;
11. Столовий оцет - 200 мл.

Спосіб приготування:

• Підготуйте для початку банки. Вимийте їх і простерилизуйте;
• Помідори вимити. Зливи перебрати, сполоснути і видалити хвостики. Часник очистити від лушпиння;
• На дно баночки укласти по листку селери, парасольці кропу, 1/2 листа хрону, по 5 горошин кожного перчика, половину лушпиння головки, 3 часникових зубчики;
• Зверху укласти помідори разом зі сливами;
• Заливаємо банки з томатами і сливами окропом на 5 хвилин, потім зливаємо воду. Знову заливаємо окропом на 5 хвилин і знову зливаємо;
• Приготуйте маринад. Для цього розчиніть у воді цукровий пісок і сіль кам`яну. Довести розсіл до кипіння і влити в нього оцет. Залити маринад в банки і закатати. Дочекатися поки закрутка повністю охолоне і винести в прохолодне місце для зберігання на зиму.

Рецепт на зиму п`яних помідор

Для приготування такої заготовки візьміть інгредієнти, зазначені в рецепті:

1. Томати стиглі і бурі - 6 кг;
2. Вода питна - 14 склянок;
3. Сіль кам`яна - 4 столові ложки;
4. Цукровий пісок - 8 столових ложок;
5. Листя лавра - 6 штук;
6. Зубочки часнику - 4 штуки;
7. Гвоздика - 10 штук;
8. Горошини чорного перцю - 20 штук;
9. Перець мелений червоний - 1/2 чайної ложки;
10. Столовий оцет - 2 столові ложки (9%);
11. Горілка - 2 столові ложки.

Покрокове приготування:

• Підготуйте банки. Вимийте і простерилизуйте їх;
• Томати середнього розміру щільно розкласти по банках;
• Зваріть маринад. Для цього залийте в ємність воду і додайте в неї кам`яну сіль, листя лавра, пісок-цукор, часничок, гвоздику, перець, і горілку. Довести маринад до кипіння і долити в нього оцет;
• Підготовлені томати залити гарячим маринадом. Накрити баночки кришками, але не закочувати. Поставити їх в ємність з киплячою водою на 20 хвилин для стерилізації;
• Після закінчення цього часу вийміть банки з ємності і герметично закупорьте спеціальним ключем. Переверніть і дочекайтеся моменту, коли заготовка повністю охолонет;
• Зберігати такі заготовки до зими можна і в будинку, але краще в підвалі.

Помідори на зиму в желе - рецепт

Щоб приготувати томати в желе, вам будуть потрібні такі компоненти:

1. Томати стиглі - 1 кг;
2. Перчик болгарський солоденький - 2 штуки;
3. Часникові зубочки - 3 штуки;
4. Ріпчасту білий цибуля - 2 штуки;
5. Желатин - 3 столові ложки;
6. Сіль кам`яна - 1,5 столових ложки;
7. Цукровий пісок - 1/2 столових ложки;
8. Горошок перцю, парасольки кропу, гвоздика і листя лавра - за смаком і бажанням.

приготування:

1. Підготуйте інгредієнти. Все очистити і вимити. Ріпчасту цибулю нарізати кільцями, перчик - соломкою, часничок - тоненькими пластинками;
2. Помідори середнього розміру розрізаємо навпіл;
3. У заздалегідь підготовлену банку шарами викладаємо всі підготовлені інгредієнти до самого горлечка. Зверху покладіть желатин;
4. Приготуйте маринад. Для цього в киплячу воду засипте сіль, цукор і всі спеції. Варити 5 хвилин. Гарячий розсіл заливаємо до овочів і добре закупорюють банку.