Заготовляємо помідори черрі на зиму: рецепти та поради

Консервовані, в тому числі мариновані, помідори - одне з улюблених страв у нашій країні. Їх використовують і як аперитив перед прийомом їжі, і в якості доповнення до гарніру в основному блюді, і як інгредієнт рецептів перших страв.

Сорти помідорів чері на цьому тлі набувають все більшої популярності. Їх легко вирощувати навіть на домашньому підвіконні.

Самі плоди легко консервувати, вони міцні і зберігають колір і смак. Їх зручно солити і маринувати, вони гарні в складі багатокомпонентних заготовок. Помідори черрі добре заповнюють ємності для консервування, навіть літрові банки заповнюються з мінімальною кількістю пустот.

У статті наводиться основний рецепт маринованих помідорів чері, а також рецепти консервованих заготовок на зиму, до складу яких включені ці овочі.

Рецепт на зиму: мариновані помідори черрі з прянощами і травами

Для зимової заготовки за цим рецептом візьміть одну літрову банку. Переберія помідори черрі і відберіть цілі і міцні. Попередньо покладіть їх у ємність, щоб точно знати, скільки увійде. Приблизно повинно вийти півкілограма.

На це кількість підготуйте наступні інгредієнти:

• Солі дві столові ложки;
• Сахара дві столові ложки;
• Яблучного дев`ятивідсотковий оцту дві столові ложки (ви можете замінити його винним або виноградним);
• Чорного перцю столову ложку;
• Коріандр насіння столову ложку;
• Часнику 2 зубчики;
• Лаврового листа до смаку, зазвичай досить одного-двох.

Підготуйте до смаку пряної зелені, в тому числі:

• шматочки кореня хрону,
• листя вишні, дуба, смородини,
• зелень кропу.

Простерилизуйте банки з кришками.

Відібрані як описано вище помідори промийте, видаліть при необхідності «хвостики».

Підготовлені хрін, листя, цукор, спеції з сіллю відкладіть в підходящу для приготування заливки посуд.

Помістіть в банки зелень, потім черрі і часник.

Влийте доверху крутий окріп, накрийте і залиште настоятися чверть години.

Акуратно, намагаючись не розгубити помідори черрі, злийте настій в ємність зі спеціями.

Закип`ятіть настій з приправами і спеціями, додайте оцту і негайно доверху влийте суміш до помідорів.

Прикрийте кришками і простерилизуйте за лічені хвилини десяти, потім укупорьте, накрийте товстим рушником або ковдрою і дочекайтеся повного остигання.

Зберігайте пряні мариновані помідори черрі на зиму далеко від нагрівального обладнання і сонячного світла.

Рецепт на зиму: помідори черрі, мариновані з гірчицею і морквою

До цього рецепту підготуйте:

• приблизно кіло помідорів чері;
• одну середнього розміру морква;
• один середній цибулю-ріпку;
• за смаком часнику, але не менше двох зубчиків;
• один свіжий гострий перець або щіпку меленої;
• за смаком чорного перцю в горошинах;
• не менш двох бутонів гвоздики;
• не менш чайної ложки зерен гірчиці;
• в цілому пучок петрушки, кінзи, кропу.

Для маринаду за рецептом підготуйте:

• Літр води,
• Пару столових ложок цукру,
• Столову ложку солі,
• Приблизно три ложки білого дев`ятивідсотковий (рисового або винного) оцту, але можна замінити і столовим.

Крупно порубати зелень і половину її укладіть на дно заздалегідь простерилизованной банки.

Наріжте моркву кружками, кубиками або довгими стрічками за допомогою овочевого ножа. Покладіть моркву на зелень.

Кольками наріжте очищену цибулю і покладіть на шар моркви.

Очистивши, зубчики часнику хрестоподібно надріжте, щоб отримати імітацію бутона. Покладіть в банку.

Додайте нарізаний по діагоналі перець зі спеціями. Ви можете не видаляти насіння, якщо любите помідори поострее.

Переберія і промийте вибрані помідори черрі. Покладіть їх якомога щільніше в банку. Накрийте зверху шаром залишилася рубаною зелені.

До помідорів доверху влийте окріп. Накрийте банку і дайте повністю охолонути.

Заміряйте або запам`ятайте отриманий обсяг води. Коли вода охолоне, обережно вилийте її в каструлю і, давши ще раз бурхливо закипіти, доверху залийте в банку. Закрийте і дайте повністю охолонути. Втретє проведіть всю процедуру і дочекайтеся повного охолодження рідини.

Перелийте вийшов потрійний настій в каструлю, всипте цукру з сіллю, перемішайте, щоб вони розчинилися, і в четвертий раз закип`ятіть настій .

Влийте оцет, дайте ще раз закипіти, долив при необхідності води до початкового об`єму.

Поставте банку з черрі на рушник або дошку і тут же киплячим маринадом залийте її доверху. Укупорьте банку гарячої простерилизованной кришкою, переверніть догори дном, накрийте подушкою, ковдрою, рушником або помістіть в спеціальний Термоящики. Дайте охолонути природним чином.

Ваша заготовка черрі на зиму готова.

Рецепт на зиму: помідори черрі, мариновані з паприкою або солодким перцем

До консервації на зиму помідорів чері за цим рецептом знадобляться:

• Помідорів чері півкіло;
• Паприки або солодкого перцю дві штуки;
• Часнику не менш трьох зубчиків;
• Хрін один або два листки або невеликий шматочок кореня, нарізаний брусочками;
• Дев`ятивідсотковий оцту рисового або столового чверть склянки;
• Сахару дві з половиною столові ложки;
• Солі столова ложка з гіркою;
• Зелені кінзи жменю;
• Води близько літра.

Прокип`ятіть попередньо банку і кришку. Ви можете обробити їх в печі, аерогрилі, духовці або мультиварці.

Переберія і промийте помідори, звільнивши від хвостиків з гілочками .

Паприку вимийте, розріжте навпіл, видаліть плодоніжки і насіннєві частини і наріжте смужками.

Вимийте зелень і розріжте при необхідності надвоє.

Очистіть і розріжте навпіл часникові часточки.

Помістіть на дно банки дві третини всієї зелені, хрін і зубчики часнику.

Досить вільно заповніть (приблизно до половини) банку помідорами, наколів їх в двох або трьох місцях.

Зверху покладіть скибочки паприки.

Якщо залишилося місце, до плічок доповісте черрі і накрийте залишилася зеленню.

Доведіть воду до бурхливого кипіння і залийте томати до самого верху, покладіть зверху кришку і дайте охолонути. На це піде приблизно чверть години.

Перелийте воду назад в каструлю, прикривши банку кришкою, не торкаючись її внутрішньої поверхні.

Воду долийте до обсягу в один літр, додайте солі і оцту з цукром. Дайте закипіти і влийте до помідорів, так щоб маринад повністю покрив вміст банки.

Відразу ж укупорьте і переверніть банку кришкою вниз (використовуйте спеціальні рукавиці). Накрийте щільною тканиною, рушником або ковдрою і дайте охолонути природним чином.

За охолодження перемістіть заготовку в прохолодне сухе і темне місце зберігання.

Рецепт на зиму: пряні помідори черрі, мариновані з корицею, перцем чилі і хріном

Щоб реалізувати рецепт маринованих томатів з корицею, підберіть такі інгредієнти:

• помідорів чері приблизно 700 грам;
• кореня хрону скибочку вагою приблизно в 2 грами;
• цибулі-шалот головку (можна замінити половиною головки ріпчастої цибулі);
• перцю чилі невеликий стручок;
• води літр;
• солі столову ложку;
• цукру дві столові ложки;
• кориці одну паличку (можна замінити чайною ложкою меленої кориці);
• оцту винного, виноградного або рисового (можна замінити столовим) чверть склянки.

Візьміть за смаком зелені кропу, сушеної меленої паприки, гвоздики, прованських або італійських трав, лаврового листа, запашного перцю або суміші перців.

Переберія помідори і візьміть самі міцні і здорові плоди, без вм`ятин, подряпин і білих крапками на шкірці. Вимийте і висушіть їх на паперовому рушнику або в ручній сушарці-центрифузі для зелені та овочів.

Підготуйте ємність для заготовки, простерилізувавши її будь-яким зручним способом (див. Згадані вище).

Покладіть на дно банки трохи зелені і спецій, залишивши велику їх частину для приготування маринаду.

Зверху додайте нарізану кільцями шалот, нарізаний по діагоналі чилі, нарізаний скибочками хрін. Можна додати за смаком запашного перцю.

До плічок наповніть банку помідорами досить-таки щільно і завершите невеликою кількістю зелені.

У каструлю влийте воду, додайте решту зелень з приправами і, закип`ятити, влийте її в банку. Збережіть всі приправи в каструлі. Залиште настоюватися.

Ви можете підготувати кришку для проціджування, зробивши в ній отвори.

Хвилин через двадцять обережно перелийте настій в каструлю. Додайте в нього цукор і сіль, доведіть до бурхливого закипання, зменшіть нагрів і, проварити хвилин п`ять, залийте оцет. Дайте маринаду закипіти і залийте ним томати до краю горлечка. Укупорьте герметично, переверніть кришкою вниз, укрийте щільною тканиною, ковдрою або рушником і дайте повністю охолонути і одночасно простерилізувати заготовку.

На наступний день приберіть в місце зберігання.

Мариновані помідори на зиму