Солодкий перець в томатному соку - рецепти для приготування на зиму

Запасливі господині в своєму розмаїтті рецептів мають безліч заготовок з солоденького болгарського перцю. У цей набір входять і рецепти лечо, маринадів, салатів. Але в самому центрі заготовок знаходяться перці в томатному соку на зиму.

Такий вид перцю закочують з різними добавками типу цибулі ріпчастої, часнику, моркви, зелені кропу і петрушки, всілякі прянощі. Приготування такої страви досить просте, а смак чудовий.

Перець солодкий в томатному соусі - рецепт на зиму

Інгредієнти, необхідні для приготування цього виду заготовки:

1. Перець солодкий різнокольоровий - 2 кг.
2. Стиглі томати червоні - 3 кг.
3. Баклажани молоді - 1 кг.
4. Морква великого розміру - 6 штук.
5. Часникові головки - 4 штуки.
6. Сіль кам`яна - 2 ложки столові.
7. Цукровий пісок - 1 склянка.
8. Масло рослинне рафіноване - 1 стакан.
9. Оцет 9% столовий - 1 стакан.
10. Пекучий перець, спеції, приправи - за бажанням і смаку.

Помідори добре вимити, бланшувати, трохи обсушити, очистити від шкірки і подрібнити в пюреобразную масу. Перелити томатне пюре в глибоку емальовану ємність.

Морква теж очищається, добре вимивається, ріжеться і подрібнюється до стану пюре. Морквяне пюре додати в ємність з томатним пюре. Все добре розмішати. Ємність поставити на плиту і включити помірний вогонь. Дочекатися закипання маси.

Вимийте баклажани, відріжте плодоніжки і поріжте їх на частини, зручні при вживанні. Перець різнокольоровий обполоснути, вирізати з нього плодоніжку і насіння, порізати на невеликі часточки.

Коли морквяно-томатна маса закипить, викладіть в неї баклажани і проваріть кілька хвилин на мінімальному вогні. Після покладіть в масу часточки перцю. Гасити до того моменту, поки перець не стане м`яким. Поки маса гаситься очистіть часник від лушпиння і видавіть його в ємність із заготівлею Часничниці.

Додайте в заготовку цукровий пісок, олію рослинного походження, сіль кам`яну, мелений чорний перець і приправи на ваш розсуд. Все ретельно перемішайте до однорідної маси. Накрийте каструлю кришкою і на мінімальному кипінні тушкуйте протягом 45 хвилин. Не забувайте перемішувати.

У той час як маса знаходиться в процесі приготування, підготуйте тару для консервації. Банки потрібно ідеально вимити з миючим або содовим розчином, добре обполоснути і простерилізувати тим способом, який для вас найбільше зручний;

У стерильні банки викладіть готовий салат і герметично закатати кришками. Переверніть банки з салатами догори денцем і укутайте їх до повного охолодження. Потім винесіть для подальшого зберігання на зиму.

Рецепт консервованого перцю в заливці з помідор

Вам будуть потрібні наступні компоненти:

• перець м`ясистий болгарський солодкий - 2,5 кг;
• томатна паста або соус - 250 мл;
• вода холодна фільтрована - 1 літр;
• сіль кам`яна - 50 грам;
• пісок цукровий - 1/2 склянки;
• олія соняшникова - 100 мл;
• оцет столовий - 100 мл.

Приготування включає наступні етапи:

1. Перець добре помити, вирізати з нього плодоніжки і видалити все насіння. Поріжте плоди на часточки.
2. Приготуйте заливку. Для цього в холодну воду покладіть соус томатний (якщо використовуєте пасту, то злегка її розведіть водою), цукровий пісочок, кам`яна сіль, олію рослинну і оцет. Доведіть до кипіння.
3. Коли заливка закипить, занурте в неї часточки підготовленого перцю.
4. Варити протягом 25 хвилин, іноді перемішуючи.
5. Поки варяться овочі приготуйте баночки для закрутки. Вимийте і простерилизуйте їх.
6. Гарячі готові овочі в заливці розкладіть в баночки і закрутіть їх спеціальним ключем. Переверніть і закутайте в тепле вбрання. Дочекайтеся моменту повного охолодження заготовки і винесіть в прохолодне місце для подальшого зберігання на зиму.

Рецепт закрутки з перцю болгарського в томатної заливки

Для приготування такого виду заготовки візьміть наступні продукти, зазначені в рецепті:

• Перець солодкий різнокольоровий - 1,5 кг.
• Часникові головки - 1 штука.
• Сік томатний - 2 літри.
• Масло рослинного походження - 4 столові ложки.
• Оцет яблучний - 2 столові ложки.
• Цукровий пісок - 1,5 столові ложки.
• Сіль кам`яна - 1 столова ложка.

Приготування перцю за цим рецептом включає такі стадії: промийте перець під холодною водою, видаліть насіння і плодоніжку. Поріжте тонкою соломкою.

Часник очистіть від лушпиння і наріжте його тоненькими пластинками. Приготуйте заливку. Для цього потрібно томати подрібніть в пюреобразную масу. Поставте на вогонь і варіть протягом 7 хвилин. Після цього пропустіть масу через сито.

Сік злийте в ємність і додайте до нього цукор-пісок, кам`яну сіль, оцет яблучний і масло рослинне. Доведіть до кипіння заливку і варіть ще протягом 3 хвилин. Після закінчення 3 хвилин засипте в ємність з заливкою часточки перчика і часникові пластинки.

Варити на помірному вогні протягом 15 хвилин. Готова заготівля засипається в підготовлені заздалегідь банки і закочується. Потім перевертається і загортається до моменту повного охолодження. Після виноситься для зберігання на зиму.

Рецепт перцю з часником в томатному соку

Щоб приготувати гостренькі заготовку за цим рецептом візьміть наступні інгредієнти:

• перець різнокольоровий - 1 кг;
• томати стиглі - 1 кг;
• часникові зубчики - 7 штук;
• сіль кам`яна - 3 столові ложки;
• пісок цукровий - 4 столові ложки;
• оцет столовий - 60 мл;
• масло рослинного походження - 60 мл.

Приготування заготовки за цим рецептом полягає в наступних етапах: вимийте ретельно перчики, зріжте з них плодоніжки і видаліть насіння. Розріжте їх на 6 частин вздовж. Томати вимиваються і подрібнюються в пюреобразную масу. Потім пропускаються через сито, щоб відокремити насіння від соку.

Очищається від лушпиння часник і пропускається через Часничниці. Сік томата виливається в ємність для варіння. У неї ж додається і часник. Ємність ставиться на плиту і 5 хвилин кип`ятиться. Після додається масло, сіль, цукор-пісок. Все добре перемішується і вариться ще 5 хвилин.

Після закінчення чергових 5 хвилин в ємність засипається перець. Заготівля перемішується і повільно кипить 20 хвилин. Коли 20 хвилин пройдуть вливається оцет, перемішується маса і ще вариться на протязі 15 хвилин. Не забудьте за цей час помішувати масу.

Готову страву розкласти по стерильним баночках і добре закупорити. Перевернути, закутати і остудити. Після цього винести для зберігання на зиму.