Консервований смажений перець на зиму цілком

Консервований на зиму смажений болгарський перець є відмінною закускою для святкового столу, а також чудовим гарніром до м`яса і картоплі. Якщо його закручувати в цілому стані, то потім можна буде використовувати для фарширування. Смак перцю, обсмаженого в олії, виходить дуже ароматним і насиченим. Головне, що для приготування не потрібно маринувати або стерилізувати цю овочеву культуру. Існує багато відмінних рецептів приготування смаженої болгарського перцю на зиму.

тонкощі приготування

Рецептів смаженого перцю на зиму чимало, але принципи приготування залишаються незмінними.

• Рекомендується вибирати тільки м`ясисті сорти.
• Дуже красиво виглядає в банках різнокольоровий смажений перець на зиму.
• Як радять багато господинь, смажити перчики потрібно обов`язково цілком. У цьому випадку він виходить дуже смачним і ароматним.
• Якщо смажити овочі на сковороді, то це займає багато часу і потрібно велику кількість масла. Набагато швидше і корисніше буде запікати їх в духовці до напівготовності, після чого обсмажують на сковороді, якщо цього вимагає рецепт.
• Перець чудово вбирає смак і аромат маринаду. Найкраще до смажених овочів додавати оцет, часник і мед.

Рецепт болгарського перцю в гострому часниковому маринаді

Використовують наступні компоненти:

• 6 - 7 штук болгарського перцю;
• 5 зубчиків часнику.

Для маринаду потрібно (на 0,5 л води):

• 0,5 л оцту;
• кілька лаврових листків;
• 3 ст. л. цукру;
• сіль;
• горошинки запашного перцю.

Перед консервуванням все кришки і банки стерилізують і висушують. Потім приступають до виготовлення маринаду. Всі компоненти змішують в каструлі, доводять до кипіння і охолоджують.

Болгарський перець промивають, висушують, хвостик і серцевину вирізують. Ця овочева культура повинна бути м`ясиста, в іншому випадку під час обробки вона розвалиться. Дуже красиво виглядають різнокольорові перчики.

На гарячу сковороду кладуть плід в цілому вигляді і обсмажують до золотистого кольору. За кілька хвилин до готовності додають часник і накривають кришкою. Для смаження можна використовувати не тільки каструлю, а й іншу ємність з товстим дном. Підсмажений овоч укладають в банки, заливають гарячим маринадом, закочують кришками і загортають чимось теплим.

Рецепт смаженого перцю без маринаду

Існує рецепт смаженого болгарського перцю на зиму з часником, який набагато простіше попереднього варіанту. В цьому випадку маринад не варять, а всі компоненти кладуть у банку і заливають окропом.

На банку місткістю 0,5 л будуть потрібні такі компоненти:

• 6 штук болгарського перцю;
• 1 ст. л. оцту;
• кілька зубчиків часнику;
• 1 ст. л. солі;
• 3 ст. л. цукру.

У вимитого овоча вирізують серцевину, після чого овоч обсмажують з кожного боку протягом декількох хвилин. Щоб перець вийшов більш рум`яним, його рекомендується змастити маслом. Овочі викладають в глибоку ємність і як тільки вони охолонуть, з них очищають шкірку і вирізують плодоніжку.

Перець кладуть в банки, додають сіль, оцет, порубаний часник, цукор, рослинна олія. Перед тим як соняшникова олія додадуть в банки, його слід прокип`ятити і трохи остудити. На завершення банки заливають окропом і закочують кришками.

Рецепт консервованого перцю в томаті на зиму

Для наступного рецепта знадобляться такі компоненти:

• 6 штук перцю;
• 2 невеликі цибулини;
• стакан соняшникової олії;
• 1,5 кг томатів;
• сіль.

Вимитий і висушений перець обсмажують в казанку, на сковороді або в духовці. Як тільки він охолоне, з нього знімають шкірку і видаляють насіння. Щоб шкірка легше знялася, овочі рекомендується накрити кришкою. Таким чином вони пропарити.

Готують соус, який буде використовуватися для заливки. Для цього в каструлю з товстим дном наливають масло і ставлять на невеликий вогонь. Спочатку обсмажують цибулю до золотистого кольору. Томати натирають на терці, попередньо знявши з них шкірку. Томатний сік додають до цибулі і як тільки він закипить, варять соус протягом 30 хвилин, в кінці додаючи сіль.

Перчики викладають в сухі банки і заливають їх соусом. Дно великої каструлі застеляють рушником і ставлять туди заповнені банки. У ємність наливають таку кількість води, щоб вона не доходила до верху банок приблизно на 2 см і ставлять її на вогонь. Як тільки вода закипить, вогонь зменшують і кип`ятять протягом 30 хвилин. Потім банки закочують кришками і загортають рушником.

Рецепт болгарського перцю з хроном на зиму

Цей рецепт передбачає використання таких компонентів:

• 2 кг перців;
• 70 г солі;
• пучок петрушки;
• 1,5 кг хрону;
• 0,5 л оцту;
• селера.

Митий овоч злегка обсмажують на невеликому вогні, шкірка при цьому залишається цілою. У підсолений оцет опускають перчик в гарячому вигляді. Як тільки він охолоне, його перекладають в тарілку, а в оцет опускають чергову партію. Коли весь перець охолоне, його укладають в банки, посипаючи кожен шар тертим хріном і рубаною петрушкою. Кладуть селера і заливають маслом, який залишається після смаження овочів. Банки закривають капроновими кришками.

дієтичний рецепт

Завдяки особливому способу приготування смажених овочів на зиму, такий рецепт займає почесне місце в меню тих, хто вважає за краще харчуватися здоровою їжею і стежить за фігурою. При цьому використовують масло в мінімальній кількості.

Будуть потрібні такі компоненти:

• 1 кг болгарського перцю;
• 30 мл оцту;
• 20 мл кукурудзяної олії.

Вимиті і обсушені плоди викладають на деко таким чином, щоб вони розташовувалися щільно один до одного, не залишаючи вільного місця. Кожен овоч зверху змащують олією і відправляють в гарячу духовку на 15 хвилин. Вони не повинні засмажувати занадто сильно.

Після цього плоди виймають з духовки, викладають у велику каструлю, накривають кришкою і залишають на кілька хвилин, щоб вони пустили сік. Потім їх перекладають на плоску ємність, знімають шкірку і виймають насіння. Стручки кладуть на розігріту сковороду і підсмажують протягом 30 секунд з кожної сторони. Потім їх перекладають в чисті банки доверху, додаючи сік і оцет, і закручують кришками, загортають ковдрою і чекають повного висихання.

Корисні поради

Смажений перець виходить набагато смачніше, якщо використовувати маринад. Щоб овочі швидше просочилися, їх рекомендується залити маринадом відразу ж після смаження, поки вони гарячі.

Найчастіше в рецептах вказано, що з плоду обов`язково слід знімати шкірку. Щоб вона легше очищалася, необхідно відразу після запікання покласти гарячі овочі на кілька хвилин в поліетиленовий пакет і щільно його зав`язати. Після цього стручки виймають, і шкірка після надрізу знімається одним пластом.

Таким чином, смажений перець на зиму, що консервується цілком, має насичений і чудовим ароматом. Приготувати його під силу навіть недосвідченим господаркам, при цьому він здатний перетворитися в «фірмове» блюдо. Смак і аромат такий закусці надає маринад, який можна готувати різними способами.