Закусочний перець на зиму

ред.Ніна
Дуже просто, дуже швидко і дуже смачно - саме так можна охарактеризувати цей маринований перець. У своє задоволення взимку така заготовка просто відлітає зі столу! Консервований перець подається як закуска в чистому вигляді без будь-яких добавок, а також в якості доповнення гарніру. Крім того, мариновані перці можна вигідно включати до складу салатів з зимових тепличних помідорів, які практично не мають запаху. Незвичайний часниково-перцевий аромат, який виходить від цієї заготовки доведеться в такому салаті дуже до речі. Болгарський перець на зиму, рецепт з фото приготування якого я пропоную, виходить надзвичайно ароматним, остреньким і дуже смачним. Якщо ви ще не готували перець смажений на зиму, радимо це зробити.

Перець маринується без стерилізації в банках. Тому досвідчені господині закочують такі перці всього за кілька хвилин. Склад заготовки вказано з розрахунку на одну півлітрову банку.




Складові:
- 500 грам болгарського перцю,
- 250 мл питної води,
- 60 мл столового 9% -ного оцту,
- 25 мл соняшникової рафінованої олії,
- 1/2 стіл. лож. кухонної солі,
- 25 грам цукрового піску,
- 2 часникові часточки,
- пару горошин чорного перцю,
- 1 - 2 шт. Лавров. листа.



Перець гарненько промиваємо в холодній воді, обтирає.
Очищаємо часникові часточки від шкірки.
Тепер попрацюємо над маринадом для перцю. Для цього беремо каструльку, вливаємо в неї 250 мілілітрів питної води. Всипаємо половину столової ложки кухонної солі, 25 грам цукрового піску. Додаємо горошини чорного перцю, лаврушку. Приправляємо 25-ю мілілітрами соняшникової олії без запаху і 60-ю мілілітрами столового оцту (9%). Розмішуємо склад, ставимо його на плиту і чекаємо, коли маринад досягне температури кипіння.





Перці розрізаємо навпіл, виймаємо у них серединку з насінням, вирізаємо плодоніжки. Ділимо перці на дольки.






Якщо маринад закипів, кидаємо в нього шматочки перцю. Відварюємо 10 хвилин при помірному кипінні.






Часник натираємо на дрібній тертці або дрібно рубаємо ножем. Викладаємо в каструлю з маринадом в самому кінці варіння, буквально за 1 хв.





Розмішуємо, трохи проварюємо і знімаємо з вогню.







Банку (або банки) стерилізуємо попередньо, кришку теж.

Перекладаємо перці разом з маринадом в стерильний посуд. Міцно закручуємо стерильною кришкою. Протряхіваем. Дивимося, чи щільно прилягає кришка до шийки баночки. Щоб точно бути впевненим, що банку закручена добре, перевертаємо її на кришку (підстеливши рушник або газети). Вкриваємо чимось зігріваючим (шаль, плед), залишаємо в такому положенні остигати.






Якщо банку не протекла, прибираємо її на зберігання. Радимо також приготувати тещин язик з баклажанів на зиму, дуже смачна пікантна закуска.



Старинська Леся