Рецепти приготування на зиму бурякової ікри

Бурякова ікра на зиму - досить поширена заготовка у господинь, хоч і досить своєрідна на смак, як і інші закуски з буряка. Від характерного бурякового присмаку можна позбутися, якщо додати часник, баклажани та інші інгредієнти.

Сьогодні ми поділимося з вами рецептами приготування ікри з буряка, ви дізнаєтеся, як правильно її готувати і що можна додати в цю закуску, щоб ваші рідні залишилися задоволеними.

Особливості ікри з буряка

Будь-яка ікра з овочів незалежно від рецепту на увазі собою тушковану суміш з продуктів, які були попередньо обсмажені. У більшості випадків інгредієнти такі:

• смажений або пасеровану цибулю у великій кількості;
• чорний перець товчений або грубого помелу;
• масло - в помірній кількості. Так блюдо буде мати повноцінний смак, але при цьому включати в себе мінімум калорій.

Бурякову закуску можна подавати до столу до пюре з картоплі без масла і молока, вона відмінно підійде для тих, хто бажає привести в порядок роботу кишечника, але не планує сідати на жорстку дієту.

Рекомендації приготування ікри з буряка

Незалежно від рецепта, за яким ви плануєте готувати ікру з буряка, потрібно дотримуватися такі поради по її готуванні:

• коренеплоди для ікри можна брати в залежності від рецепту сирі, варені або запечені в духовці;
• буряк можна підсмажити на сковороді, протушкувати або ніяк не наражати тепловим обробкам. Навіть після тривалого гасіння закуску можна застосовувати для заготовки на зиму;
• ікру, як уже говорилося раніше, можна готувати не тільки з буряка, є рецепти, де додають додатково печені баклажани або чорносливи;
• тушковану або смажену ікру можна готувати з морквою, цибулею або свіжими помідорами, які іноді змінюють на пюре з томатів. Також в закуску додають гриби або яблука;
• щоб ікра, збережена на зиму, мала більш насичений аромат, в неї додають часник або сік лимона або лайма;
• готувати ікру потрібно тільки з подрібнених коренеплодів. Спочатку її натирають на терці, а потім перекручують через м`ясорубку. Також пропустіть через м`ясорубку всі овочі, фрукти, гриби, передбачені рецептом. Чим дрібніше вони будуть, тим більше ніжним вийде ікра;
• ікорний смак регулюється за допомогою кількості солі і трохи цукру;
• щоб заготовити на зиму ікру з буряка, в кінці рекомендується додати концентрат у вигляді яблучного або столового оцту;
• в готовому вигляді гарячу ікру для консервації розкладають по стерилізованим банкам і закривають за допомогою кришок, обдати окропом. Пастеризувати їх не потрібно, в такому вигляді і зберігайте консервацію на зиму.

Рецепт приготування смаженої ікри з буряка з томатною пастою

Для цього рецепта вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

• буряк - 0,5 кг;
• морква - 200 г;
• цибуля білий гіркий - 100 г;
• олія рафінована - 200 мл;
• томатна паста - 100 мл;
• сіль виварювальна - 0,5 чайної ложки.

Щоб приготувати страву за цим рецептом, буряк і морква чистять від шкірки, а цибуля рятують від лушпиння. Овочі промиваємо під краном, пропускаємо через м`ясорубку, оснащену дрібними гратами.

Овочеву суміш перекладаємо в глибокий казан і ставимо в гарячу духовку на півтори години, потім млоїмо її при температурі 150 градусів. Потім їх перекладаємо в широку глибоку сковорідку, бажано з багатошаровим дном. Додаємо за смаком масло, сіль, все перемішуємо і смажимо. Щоб ікра не пригоріла, вогонь повинен бути мінімальним.

Через сорок хвилин потрібно додати томатну пасту, трохи перчика і знову смажимо, перемішуючи ще протягом 10 хвилин. Потім ікру знімаємо з вогню і охолоджуємо перед подачею. Готуємо до закатку на зиму.

Рецепт заготовки бурякової ікри на зиму зі свіжими томатами

Підготуйте кілограм буряка, 4 великих томата, один лимон, чотири цибульних головки, 6 великих ложок рослинного масла, дві великі ложки цукру і один часник.

Буряк потрібно промити під краном і зварити її прямо в шкірці. Ступінь готовності визначається за допомогою проколювання коренеплоду ножем або виделкою. Зцідіть з каструлі відвар, буряк заливаємо холодною водою і залиште охолоджуватися. Помідори на хвилину опускаємо в окріп, охолоджуємо під холодною водою і чистимо шкірку. Пропускаємо томати через м`ясорубку. Шаткуємо дрібно цибулю, буряк після охолодження чистимо, дрібно нарізаємо і пропускаємо через м`ясорубку.

Потім в пісному маслі пасеруємо цибулю до прозорого стану і прямо в сковорідці змішуємо його з буряком, продовжуйте гасити. Додайте туди пропущені через м`ясорубку томати, влийте сік одного лимона і знову тушкуйте. В кінці додайте сіль, товчений часник і цукор. Знову перемішуємо, Томім на вогні три хвилини і розкладаємо ікру по банкам. Банки можна потім вже не стерилізувати, а відразу ж зберігати на зиму.

Рецепт бабусиної ікри з буряка на зиму

В даному рецепті вам будуть потрібні:

• морква - 1 кг;
• буряк бордова - 5 кг;
• масло - 100 мл;
• часник - 1 шт .;
• томати стиглі - 800 г;
• яблучний оцет - 4 великі ложки;
• яблука кислі - 3 штуки.

Спосіб приготування ікри з овочів за цим рецептом такої:

• буряк очищену і моркву натираємо на тертці, краще брати тертку подрібніше, щоб ікра була ніжнішою;
• прогреваем рафінована олія в тазу або великий товстостінній каструлі, додайте перетерту буряк. Перемішуйте її і тушкуйте 10 хвилин на невеликому вогні;
• дрібно ріжемо томати і яблука, додаємо туди ж, за ним часник, порізаний на тонкі пластинки, і тушкуємо ще 10 хвилин перемішуючи;
• солимо, додаємо яблучний оцет, і кип`ятимо ікру 5 хвилин;
• розкладаємо ікру по стерильним скляним банкам і закочує кришками для збереження на зиму. Перевертаємо догори ногами, охолоджуємо і залишаємо зберігатися на зиму.

Рецепт смаженої гострої ікри з буряка

В даному випадку буде потрібна одна головка гіркого білого лука, одна велика морква, три буряка середнього розміру, трохи меленого перцю чилі, пару великих ложок густого томата, близько 50 мл соняшникової олії, а також прянощі, спеції і сіль.

Алгоритм приготування страви такий:

• буряк обдаємо під краном, варимо при невеликому кип`ятінні до м`якого стану, знімаємо з вогню і укладаємо охолоджуватися в холодну воду;
• порубати цибулю ножем, буряк варимо і чистимо, а моркву натираємо на тертці, потім і буряк натріть;
• масло гріємо на сковорідці дві хвилини, пріжаріваем цибулю, додаємо моркву, прогріваємо овочі і постійно перемішуємо;
• буряк додаємо через 10 хвилин і тушкуємо все протягом півгодини, постійно розмішуйте;
• продавите пресом часник в овочі, додайте спеції і прянощі, потім кладемо пюре з томатів, солимо і готуємо ікру ще п`ять хвилин, постійно перемішуючи.

Ікра закусочна з буряка і лайма

У цьому рецепті вам потрібні такі інгредієнти:

• 1 буряк;
• 1 маленька цибулина;
• 1 лайм;
• 1 чайна ложка солі;
• корінь імбиру;
• 5 ложок рафінованої соняшникової олії.

Цибулю чистимо від лушпиння і опускаємо в холодну воду на п`ять хвилин. Потім його натирають на крупній тертці, аналогічно чинимо і з очищеною буряком. У маленькому сотейнику з`єднуємо овочі, додаємо масло і ставимо гаситися на повільний вогонь. Опустіть в окріп лайм на хвилину, потім його поріжте на чотири частини і вичавіть з нього сік в чисту склянку.

Берете найменшу тертку і натираємо на ній маленький шматок кореня імбиру і часник, потім все перекладіть в сотейник до м`яких овочів, додаємо сік лайма і добре перемішайте. Кладемо в чисту банку маленький листочок сушеного лаврового листа і додайте туди ікру. Банки остудіть, і поставте в холодильник зберігатися на зиму.

Рецепт заготовки смаженої бурякової ікри з грибами

Інгредієнти для рецепта наступні:

• буряк бордова - 0, 5 кг;
• сушені гриби - 50 г;
• цибуля - 2 шт .;
• рослинне масло - 3 великі ложки;
• перець - чверть чайної ложки.

Буряки варять і охолоджують, очищають від шкірки і натирають на середній тертці, а цибулю дрібно нарізають. Протягом чверті години вимочуємо грибочки в теплій воді, сушимо їх і нарізаємо на невеликі бруски або соломку.

Всі інгредієнти по черзі обсмажуємо в маслі на сковорідці, все перемішуємо, солимо і додаємо перець. Все змішуємо і прогреваем на мінімальному вогні.

Рецепт бурякової ікри з чорносливом для дітей

Для цього рецепта потрібна одна варений буряк, 40 г чорносливу без кісточок, трохи цукру і 5 г вершкового масла.

Промийте чорнослив і вимочіть його в теплій, але не кип`яченій воді. Потім він викладається на рушник для обсушування. Через м`ясорубку прокручуємо чорнослив і відварну буряк. Додаємо цукор, масло і все перемішайте.

Ікра з буряка і печених баклажанів

Інгредієнти для приготування такої ікри наступні:

• баклажан молодий - 2 штуки;
• часник - 4 зубчики;
• буряк - 3 штуки;
• пісне масло - 60 мл;
• лимон - 1 шт.

Моєму баклажани, витираємо їх насухо і розрізаємо на дві частини поздовжньо. Дві половинки баклажан кладемо вгору шкіркою на деко і ставимо запікатися. Коли він покриється золотистою скоринкою, дістаньте овоч з духовки, перекладіть на обробну дошку і дайте охолонути.

Ножем з теплого овоча акуратно видаліть шкірку і некрупно поріжте м`якоть. Буряк очищаємо від шкірки, натираємо на середній тертці і в маленькій ємності змішайте з баклажанами. Потім додаємо дрібно порубаний часник, віджимаємо столову ложку лимонного соку і додаємо масло. Додаємо дрібну сіль і добре все змішуємо. Готову бурякову ікру можете подавати до столу і зберігати на зиму.

Рецепт ікри на зиму з буряка, солодкого перцю і томатів

Інгредієнти для цього рецепта такі:

• стиглі помідори - 1,5 кг;
• буряк - 4 кг;
• цукор - стакан;
• гіркий білий лук - 0,5 кг;
• солодкий болгарський перець - стільки ж;
• оцет столовий - стакан;
• пісне масло - 2 склянки;
• 200 грам часнику;
• свіжа зелень - 100 г.

Для приготування цієї ікри з овочів нарізаємо тонкими півкільцями цибулю, зріжте хвости у перчиком, видаліть серцевину з насінням і поріжте соломкою м`якоть. Через м`ясорубку пропускаємо томати, а буряк натріть на крупній тертці.

Масло вливаємо у велику каструлю, прожарити його на малому вогні, потім додаємо туди порізані овочі і тушкуйте чверть години на такому ж вогні. Потім в овочі додаємо зелень, попередньо посіченою, часник продавите пресом і готуйте ще 10 хвилин.

Засипаємо цукор, солимо і все перемішуємо. При необхідності потрібна ще сіль і тушкуйте ще якийсь час. Через півгодини додаємо столовий оцет, перемішайте і притомленим ще пару хвилин ікру з буряка. У готовому вигляді ікра розкладається по чистим банкам і відразу ж заходить. Переверніть їх і збережіть на зиму.

Корисні поради з приготування ікри з буряка

При приготуванні бурякової ікри пам`ятайте наступне:

• ікра буде ніжною, якщо буряк та інші овочі подрібнити якомога ретельніше;
• перемішуйте туша овочі частіше, щоб вони не пригорали;
• яблучний і столовий оцет потрібно додавати лише в кінці, томити з ними ікру можна довше хвилини;
• надійність консервації на зиму залежить від якості обробки банок і кришок. Якщо вони будуть погано оброблені, то банки роздуються;
• не забувайте укутувати банки, це продовжить тривалість зберігання і позбавить від необхідності пастеризації.

існує велика кількість рецептів готування ікри з буряків для збереження на зиму. Вибирайте той, який максимально відповідає вашому смаку і смаку ваших рідних.