Заготовки на зиму з гарбуза і рецепти для приготування

На зиму з гарбуза можна приготувати велику кількість різних заготовок, причому як солодких, так і солоних. Рецептів таких страв існує велика кількість, ми поділимося лише деякими з них. За ним ви зможете приготувати в домашніх умовах з цього овоча варення, пюре, ікру, салат або що-небудь ще.

Рецепт варення на зиму з гарбуза

Для цього рецепта вам будуть потрібні такі інгредієнти:

• півтора кілограма гарбуза;
• кілограм яблук;
• пару лимонів або апельсинів;
• півтора літра води;
• 2 кг цукру.

Плоди потрібно почистити від насіння, зняти шкірку і нарізати шматочками. Покришите яблука, а цитруси поріжте часточками, не очищаючи їх. Потім приготуйте сироп: розчиніть цукор у воді, доведіть до кипіння, покладіть яблука і знову доведіть до кипіння.

Знімаємо з плити і залишаємо на дві години. Потім знову доведіть до кипіння, поварите протягом 5 хвилин і знову дайте настоятися. Наступного разу варіть до готовності теж близько 5 хвилин. В простерилізовані банки розлийте варення з гарбуза, закрийте їх металевими кришками і залиште зберігатися на зиму.

А також варення на зиму можна приготувати і по-іншому з використанням кураги. Приготуйте гарбузове пюре (1 кг), 320 кг кураги і трохи більше півкілограма цукру. Плоди потрібно очистити і нарізати невеликими шматочками.

Ставимо на вогонь і варимо протягом 5 хвилин, знімаємо з вогню, цедім і даємо стекти зайвій воді. Всипаємо цукор, кладемо курагу, варимо протягом години і вже в гарячому вигляді розкладаємо варення в чисті та стерильні банки.

Рецепт приготування козинаков з гарбуза

Щоб приготувати такий рецепт з тиковкі, приготуйте:

• Гарбузове насіння - стакан.
• 10 крапель лимонної кислоти.
• Склянка цукру.
• Три чверті води.
• Рослинна олія - ​​1 чайна ложка.

гарбузове насіння замочуємо протягом 15 хвилин, зніміть з них тонку шкірку, обдайте окропом і відкиньте на друшляк. Беремо чайну ложку лимонної кислоти і розчиняємо в 2 чайних ложках гарячої води.

далі, готується карамель - для неї наливаємо воду в каструлю, кладемо туди цукор і лимонну кислоту, перемішуємо і ставимо на плиту так, щоб вона прогрівається тільки з одного боку. А з другої буде накопичуватися плівка, яку періодично потрібно буде збирати.

Коли піна перестане з`являтися, додайте вогонь і випарьте воду, щоб з`явилася карамель. Насіння пересипаємо в тарілку, змащену маслом, і заливаємо гарячою карамеллю. Відокремте козинаки від тарілки і поріжте ромбиками.

Приготування ікри з гарбуза на зиму

Ми розглянули рецепти приготування солодких заготовок на зиму з гарбуза, а нижче ми представимо рецепти ікри і солінь з цього овоча. Для цього рецепта вам будуть потрібні:

• Гарбуз - 1, 2 кг.
• Лук - 220 кг.
• Морква - 620 г.
• Сіль, перець, зелень.
• 1 головка часнику.
• 30 мл рослинного масла.

Гарбуз чистимо, ріжемо шматочками, додаємо воду і варимо при закритій кришці протягом півгодини. В окремій тарі варимо морква, чистимо її, пропускаємо крізь м`ясорубку з гарбузовим пюре, додаємо порізаний смажену цибулю, перець, зелень і сіль. Розкладаємо ікру в банки, стерилізуємо і зберігаємо на зиму.

Рецепт маринованої гарбуза на зиму

Щоб приготувати мариновану гарбуз, буде потрібно 3 кілограми м`якоті, літр води, 10 горошин чорного перцю, цедра одного лимона, літр винного оцту, 1,5 кг цукру, 10 гвоздик, велика ложка солі і імбир за смаком.

У воду потрібно влити оцет, додати цукор, цедру з лимона, прянощі і доводимо до кипіння і варимо 15 хвилин. Потім гарбуз перекладають в каструлю, порізану скибочками, і варимо 20 хвилин. Скибочки повинні стати м`якими і блискучими.

Потім їх знімають з вогню і залишають на ніч. На ранок м`якоть виймають і розкладають по банках. Доведіть до кипіння маринад і трохи поваріть, поки він загусне, процідіть, охолодіть, влийте в банку і закупорте. Для збереження на зиму перенесіть в льох.

Рецепт засолювання огірків в гарбузі

У цьому рецепті вам будуть потрібні такі інгредієнти:

• один гарбуз;
• огірки;
• чорна смородина листочками;
• часник;
• кріп;
• естрагон;
• листочки хрону;
• літр води;
• 60 грам солі.

з плода зрізаємо верхівку, вискоблюємо з насінням всі нутрощі. На дно укладаємо чистий естрагон, часник і кріп. Промийте огірки, покладіть щільно, накривши листами хрону, і додайте спеції.

Залийте киплячим розсолом, для приготування якого на літр води береться 60 грам солі. Вгорі кладеться зрізана верхівка, а краю потрібно заліпити воском. Таку заготовку на зиму зберігають в прохолоді при температурі до 5 градусів.

Приготування закуски на зиму з гарбуза

Так, для приготування гарбузової закуски вам будуть потрібні:

1. одна гарбуз.
2. Перець болгарський - 0,5 кг.
3. Капуста цвітна - 2 кг.
4. Часник - 80 г.
5. Олія соняшникова - 320 г.
6. Цукор - 150 г.
7. Оцет - 60 г.
8. Сіль - 40 г.
9. Кріп і петрушка.

Розберіть на суцвіття капусту, варимо 5 хвилин і пропускаємо через м`ясорубку, потім варіть ще 10 хвилин. Дрібно поріжте перець, зелень і часник, в маринад додаємо капусту, перемішуємо і кип`ятимо 40 хвилин при помірному помішуванні. Потім все розфасовуємо по банкам, закочує і прибираємо для зберігання на зиму.

Рецепт в`яленої гарбуза

У цьому рецепті приготування гарбуза потрібно по кілограму гарбузової м`якоті і яблук, а також 420 г цукру.

Гарбузову м`якоть і фрукти моєму і чистимо, ріжемо на шматочки і викладаємо в ємність, додаємо цукор, кладемо гніт, і ставимо на 10 годин у холодне місце. Виділений сік кип`ятимо, розливаємо по банках і закриваємо. Плоди просушують в духовці, викладаємо в скло і закриваємо кришками.

Ще один оригінальний рецепт, за яким можна приготувати гарбуз, це - кабшоу. Крім овоча, вам буде потрібно сіль і гіркий перець.

гарбуз наріжте кубиками і проваріть, дайте охолонути і викладіть її в емальовану ємність, залийте розсолом на кілька днів, для приготування якого потрібні сіль, гіркий перець і окріп. Гарбуз подають з молоком, пшоняної або кукурудзяною кашею.

Рецепт гарячої гарбуза з гірчицею

У цьому рецепті потрібні: натертий хрін - 2 ст. о.- цибулю - 2 шт.- гарбуз - 1, 25 кг-насіння білої гірчиці - 1 ст. л.

Маринад готується на основі виноградного червоного оцту (2 ст. Л.), 5 ст. л. цукру, двох великих ложок солі і такої ж кількості води.

Овочі чистимо і кришимо кубиками, кладемо сіль і залишаємо на ніч. Додайте оцет в воду, потім сіль і цукор, доведіть до кипіння. Пробланшуйте скибочки гарбуза в маринаді 4 хвилини, дістаньте, дайте стекти рідини і охолодіть.

отриману заготівлю розкладаємо по банках, додаємо натертий хрін, цибулю, насіння гірчиці і заливаємо маринадом. На наступний день рідину зливають, кип`ятять, охолоджують і знову гарбуз заливають. засукайте банки.

Рецепт з гарбуза по-польськи на зиму

Для приготування такої страви підготуйте:

• Кілограм гарбузової м`якоті.
• 250 г цукру.
• корицю.
• гвоздику.
• 0,5 літра оцту.

Вимийте всі овочі, почистіть і виріжте насіння, поріжте скибочками і проваріть до напівготовності. Зробіть маринад з цукру і оцту, доведіть до кипіння, гарбуз приберіть і знову прокип`ятіть 10 хвилин, стільки ж наполягайте і залиште на добу.

Потім злийте маринад, доведіть до кипіння і знову їм залийте овочі. Повторіть процедуру три рази, поки кубики з овоча не стануть м`якими і коричневими. У холодному вигляді заготовку розкладають по банках, обв`язують пергаментом і відносять в льох на зиму.

Як приготувати салат на зиму з гарбуза

Для салату з гарбуза будуть потрібні:

• 4 кг гарбуза;
• 200 г води;
• 155 м рослинного масла;
• 355 г цукру;
• 50 г. солі;
• 120 м часнику;
• 320 м гострого червоного перцю;
• 200 м петрушки;
• 220 мл оцту.

Помийте і очистіть плоди, поріжте маленькими кубиками. Дрібно порубати гострий перець, часник і петрушку. У чисту ємність додаємо воду, оцет, масло, перець, сіль, петрушку і часник і перемішайте.

Рецепт приготування гарбузового компоту на зиму

У цьому рецепті вам будуть потрібні:

1. м`якоть гарбуза.
2. Есенція оцтова - 55 мл.
3. Літр води.
4. Ще літр води, 420 г. цукор і 5 грам лимонної кислоти для сиропу.
5. Гвоздика і кориця.

гарбузову м`якоть кришать на шматочки, заливають розчином оцту на основі літра води і есенції і дають постояти кілька годин. Зливаємо оцет, м`якоть після вимочування варимо в цукровому сиропі.

Потім скибочки гарбуза охолоджують і щільно укладають в банки, заливають розчином цукру, додають лимонну кислоту і все перемішують. А щоб поліпшити смак, додайте гвоздику з корицею. Компот простерилизуйте і залиште зберігатися на зиму.

Рецепти приготування пюре з гарбуза з яблуками

Поширеною гарбузової заготівлею є пюре. Є велика кількість рецептів його приготування, ми розглянемо, як можна зробити пюре з гарбуза і яблук. Гарбуз краще вибирати столових сортів, які відрізняються соковитістю, м`якоттю і солодким смаком.

овоч слід почистити і порізати на шматки. А ось яблука можна застосовувати як зі шкіркою, так і без неї, все залежить від рецепта. Готуються вони швидше, ніж гарбуз, якщо ви використовуєте літні сорти фруктів, то для розварювання потрібно всього кілька хвилин.

Подрібнюють пюре такими методами:

• За допомогою комбайна або блендера.
• м`ясорубки.
• Сита.
• Товкачем або товкачем.

Подрібнюють продукти в сирому вигляді, потім їх варять. Гарбуз з яблуками для початку доводять до м`якого стану, потім готують з них пюре і надають необхідний смак. Потім заготовку потрібно повторно прокип`ятити.

Для поліпшення смаку використовують такі інгредієнти:

• цукор;
• лимони;
• суху лимонну кислоту;
• сироп;
• мед;
• прянощі;
• інші овочі та фрукти (груші, кабачок, морква, цитрусові).

Десертні пюре з яблук і гарбуза

Пюре з гарбуза і яблук з даного рецептом готують як десерт або ж соус для солодких страв. Інгредієнти для його приготування такі:

1. Гарбуз - 300 г.
2. Яблука - 200 г.
3. ваніль.
4. цедра.
5. цукор.

Гарбузову м`якоть чистять від кірки, миють і ріжуть кубиками, складають у каструлю, додають половину склянки води і варять 10 хвилин під кришкою. Яблука чистять, ріжуть і додають до м`якоті. Потім додаємо подрібнену цедру.

Накрийте каструлю кришкою і варіть на малому вогні, поки овочі і фрукти не размягчатся. Під кінець додаємо цукор і заправляємо ваніллю. Знімає з вогню, і збиваємо вміст в пюре, охолоджуємо і протираємо крізь сито.

За таким рецептом можна приготувати пюре, яке буде стояти всю зиму і підійде навіть в якості дитячого прикорму. Буде потрібно всього кілограм гарбуза, три яблука і півкіло цукру.

Овочі та фрукти ріжуть шматочками і пропускають крізь м`ясорубку або використовують блендер або комбайн. Отримане пюре приправляють цукром і ставлять на вогонь, кип`ятять і знімають піну. Потім пюре варимо до необхідної густоти максимум 10 хвилин.

Щоб заготовка не змогла пригоріти, її постійно перемішують. Поки пюре буде варитися, банки потрібно обробити над парою або по-іншому. Розкладіть пюре по банкам, закупорте і переверніть до охолодження. Потім переносимо його в льох і зберігаємо на зиму.

Особливості заморозки гарбуза на зиму і її зберігання

Щоб овоч заморозити на зиму, його чистять, прибирають кісточки і кришать. Потім заморозка проводиться так, як ви плануєте його згодом використовувати. Якщо гарбуз призначена для дитячого харчування, то підготуйте пюре.

Відваріть овочі на пару, подрібніть в блендері і розлийте по формах. А якщо овочі заморожувати в сирому вигляді, то після розморожування вони вийдуть сильно водянистими. Тому їх спочатку запікають або бланшують.

Щоб зберегти в свіжому вигляді гарбуза, то потрібно брати цілком цілі плоди, зрізавши їх з плодоніжки. А якщо її немає, то м`якоть почне гнити і гарбуз зіпсується. Зберігають плоди при температурі близько 10 градусів при вологості 70 відсотків.

Коли будете укладати їх для зберігання на зиму, дивіться, що вони не торкалися одне одного. Укладати плоди слід плодоніжками вниз на стелажах, вистеленних соломою. А також м`якоть гарбуза можна висушити або заморозити, щоб вона максимально зберегла свої властивості.

гарбуз - корисний і смачний продукт, який можна приготувати по різному кількості рецептів. Спробуйте зробити будь-яку із запропонованих заготовок на зиму і ваші рідні це обов`язково оцінять.