Гарбуз на зиму: кращі рецепти з фото.

Якщо ви шукаєте гарбуза на зиму рецепти, то ми готові вам допомогти. У нашій статті зібрані тільки найкращі рецепти!

Варення з гарбуза на зиму

Необхідні продукти:
- яблука - 1 кг
- лимони або апельсини - 2 штучки
- гарбуз - 1,5 кг
- цукор - 2 кг
- вода - 1,5 літра

приготування:
Гарбуз очистіть від шкірки і насіння, поріжте шматочками. Яблука покришите. Лимони або апельсин поріжте часточками, при цьому не очищаючи. Зробіть сиропчик - в водичці розчиніть цукор, дайте закипіти, викладіть плоди, знову дайте закипіти. Зніми з плити, нехай заготівля постоїть кілька годин. Знову закип`ятіть, поваріть 5 хв., Знову дайте настоятися. Третій раз доварити до готовності. На це піде 5 хв. Розлийте ласощі в простерилізовані баночки, закупорте металевими кришечками, щоб довго зберігалося.

Заготівля гарбуза на зиму: рецепти

Вареньіца з курагою і гарбуз.
Складові:
- цукровий пісок - 520 г
- курага - 320 г
- гарбузова м`якоть - 1 кг
приготування:
Плоди очистіть, поріжте маленькими шматочками. Поставте на вогонь, поваріть 5 хв. Зніміть, процідіть, давши зайвої рідини стекти. Засипте сахарок, покладіть курагу, дайте поваритися близько години, в гарячому вигляді розфасуйте в чисту, стерильну тару.

гарбузове козинаки.
Вам знадобиться:
- лимонна кислота - 10 крапель
- сахарок - один стакан
- гарбузове насіння - 1 ст.
- водичка -? ст.
Етапи готування:
Насіння замочіть на 15 хв., Очистіть від тоненькою шкірки, ошпарьтеокропом, відкиньте на друшляк. Зробіть лимонну кислоту: чайну ложечку кристалів кислоти розчиніть в 2-х чайних ложечки гарячої води. Приготуйте карамель: у каструлю налийте води, покладіть в неї лимонну кислоту і цукор, перемішайте, поставте на плитку. Ставте таким чином, щоб вона прогрівається з одного боку. З іншого боку буде збиратися пінка, яку час від часу необхідно збирати. Як тільки пінка перестане виділятися, підсильте вогонь, випарити рідину до утворення карамелі. Насіння пересипте в тарілку, яку потрібно попередньо змастити маслом, залийте їх гарячою карамеллю. Козинаки відокремте від тарілки, поріжте на ромбики.

Ікра з гарбуза на зиму

- ріпчаста цибуля - 220 г
- гарбуз - 1,2 кг
- морквина - 620 г
- зелень
- сіль перець
приготування:
Плоди очистіть, покришите шматочками, влийте воду, проваріть півгодини при закритій кришці. Окремо відваріть моркву, почистіть, «виженете» через м`ясорубку разом з гарбузової м`якоттю, покладіть подрібнений, обсмажену цибулю, зелень, сіль, перець. Розкладіть масу в баночки, стерилізують.

Заготовки на зиму з гарбуза

маринований варіант.
Складові:
- гарбузова м`якоть - 3 кг
- літр води
- чорний перець горошком - 20 штучок
- цедра лимону
- винний оцет - 1 л
- цукровий пісок - півтора кілограма
- імбир
- гвоздика - 10 штучок
- сіль - столова ложка
приготування:
У воду влийте оцет, викладіть цукровий пісок, лимонну цедру, прянощі, дайте покипіти, поваріть 15 хв. Гарбуз перекладіть в каструлю, порізавши її на скибочки, дайте поваритися 20 хв. Скибочки повинні стати блискучим і м`якими. Після цього зніміть їх з плити, залиште на одну ніч. Вранці м`якоть вийміть, розкладіть в баночки. Маринаду дайте закипіти, злегка поварите, щоб він став густим, процідіть його, дайте охолонути, влийте в тару, укупорьте, перенесіть в льох.

Солоні огірки в гарбузі.
Складові:
- гарбуз
- огірки
- часник
- листочки чорної смородини
- естрагон
- кріп
- листочки хрону
- вода - один літр
- сіль - 60 г
Етапи готування:
З гарбуза зріжте верхівку, вискобліте всі нутрощі разом з насінням. На дно покладіть чисті листочки естрагону, кропу, часник. Огірки ретельно промийте, щільно укладіть, прикривши їх листами хрону, посипте спеціями. Вміст залийте кип`яченим, охолоджені розсолом (на літр води візьміть 60 г солі). Зверху покладіть зрізану верхівку, краю заліпити воском. Зберігайте заготовку в прохолодному місці, дотримуючись температури - не більш як 5 градусів.
Чи не залиште без уваги і варення з гарбуза для схуднення.

Страви з гарбуза на зиму

Закуска «Тиквянка».
Необхідні продукти:
- болгарський перець - 520 г
- кольорова капуста - 2 кг
- їдальня гарбуз
- соняшникова олія - ​​320 г
- часник - 80 г
- цукровий пісок - 155 г
- оцет - 60 г
- петрушка
- сіль - 40 г
- кріп
приготування:
Капусту розберіть, відваріть протягом 5 хвилин, пропустіть через м`ясорубку, відваріть 10 хв. Зелень, часник і перець дрібненько подрібніть. У готовий маринад опустіть капусту, розмішайте, кип`ятіть 40 хв., Легко помішуйте, розфасуйте, закатати, утеплите на півгодинки, охолодіть, приберіть на зберігання.

Дуже смачним виходить і варення з гарбуза з яблуками.
в`ялена гарбуз.
Складові:
- цукровий пісок - 420 г
- яблуко, гарбузова м`якоть - по 1 кг
приготування:
Яблука і м`якоть помийте, почистіть, покришите шматочками, викладіть в ємність, пересипте цукром, покладіть гніт, поставте на холод, залиште на 10 годин. Сік, який встиг виділитися, прокип`ятіть, розлийте в скляні баночки, закупорте. Плоди просушіть в духовці, викладіть в скляну тару, закрийте кришечками.

 
А як вам джем з гарбуза?
Кабшоу.
Складові:
- гіркий перець
- гарбуз
- сіль
Етапи готування:
Гарбузову частина поріжте кубиками, відваріть, дайте охолонути, викладіть в емальований або гончарний посуд, на кілька днів залийте розсолом (вода кип`ячена, червоний перець гіркий, сіль). Подайте гарбуз з молоком, кукурудзяної або пшоняною кашею.
Вам також сподобається компот з гарбуза на зиму.

Варіант з гірчицею.
Необхідні продукти:
- тертий хрін - 2 ст. ложечки
- середня цибулина - 2 шт.
- гарбуз - 1,25 кг
- насіння білої гірчиці - їдальня ложечка
Для маринаду:
- червоний виноградний оцет - 2 ст.
- цукор - 5 ст.л.
- сіль велика - дві столові ложки
- вода - 2 ст.
Як готувати:
Овочі почистіть, покришите кубиками, посипте сіллю, залиште на ніч. У воду влийте оцет, покладіть цукровий пісок, сіль, закип`ятити. Гарбузове скибочки пробланшуйте в отриманому маринаді протягом 4 хвилин, вийміть, дайте рідини стекти, остудіть. Заготівлю розфасуйте, додавши тертий хрін, порізану цибулю, гірчичні насіння, залийте маринадом. Рідина на наступний день злийте, знову закип`ятіть, остудіть, знову залийте гарбуз. баночки закатати.

А як вам запечена гарбуз, фарширована м`ясом.
Варіант по-польськи.
Складові:
- цукор - 250 г
- гарбузова м`якоть - 1 кілограм
- гвоздика
- кориця
- оцет -? літра
приготування:
Овочі промийте, очистіть, виріжте насіння, покришите скибочками, відваріть до неповної готовності. З цукру і оцту приготуйте маринад, прокип`ятіть його, закиньте гарбуз, знову покіпятіть 10 хвилинок, залиште настоятися 10 хв., Залиште до наступного дня, злийте маринад, закип`ятити, знову залийте овочі. Зробіть так 3 рази, поки кубики НЕ размягчатся і отримають коричневий колір. Холодну заготовку розкладіть в баночки, обв`яжіть пергаментом, зберігайте в погребі.
Дуже смачним виходить і сік з гарбуза на зиму.

Салати з гарбуза на зиму.
Необхідні продукти:
- гарбуз - 4 кг
- водиця - 200 г
- рослинне масло - 155 г
- сіль - 50 г
- цукор - 355 г
- часник - 120 г
- червоний гострий перець - 320 г
- оцет - 220 мл
- петрушка - 200 г
приготування:
Плоди помийте, вичистіть, покришите маленькими кубиками. Петрушку, гострий перець і часник дрібно порубати. У чисту каструлю влийте воду, оцет, рослинне масло, покладіть сіль, петрушку, гострий перець, часник. Все це змішайте.
Вам сподобаються і рецепти гарбуза на зиму.
«Новинка».
Вам знадобиться:
- гарбуз - 4 кг
- гострий червоний перець - 320 г
- часник - 120 г
- цукор - 355 г
- вода, петрушка - по 200 г
- оцет - 200 г
- сіль - 55 г
- рослинне масло - 155 г
Етапи готування:
Овочі вимийте, очистіть, покришите невеликими кубиками. Петрушку, гострий перець і часник подрібніть. У чисту каструльку влийте воду, оцет, рослинне масло, покладіть петрушку, гострий перець, часник, цукровий пісок, змішайте все це, закип`ятіть. У киплячу суміш опустіть гарбузову м`якоть, варіть при слабкому кипінні 30 хв. Не забувайте постійно помішувати, розфасуйте масу ще гарячою, укупорьте.
Приготуйте і сік гарбузовий на зиму.

Компот з гарбуза на зиму.
Необхідні продукти:
- гарбузова м`якоть
Для вимочування:
- вода - один літр
- оцтова есенція - 55 мл
Для сиропу:
- водичка - 1 л
- лимонна кислота - 5 г
- цукор - 420 г
спеції:
- кориця
- гвоздика
приготування:
М`якоть покришите скибочками, залийте розчином оцту (змішайте один літр води і 50 г оцтової есенції), витримайте 2 години. Оцет злийте, а змочену м`якоть відваріть в цукровому сиропі (вказану кількість цукру розчиніть в зазначеному кількість водички). Проварені скибочки охолодіть, укладіть щільно в баночки, залийте цукровим розчином, злегка підкислити його лимонною кислотою, розмішайте. Для поліпшення смаку додайте корицю і гвоздику. Готовий компот стерилізують, заховайте на зберігання.
Збережіть і так гарбуз на зиму.
Як заморозити гарбуз на зиму.
Гарбуз почистіть, позбавте від кісточок, покришите. Подальші варіант заморозки будуть залежати від того, в якому вигляді ви будете використовувати овочі. Якщо вона буде використовуватися для дитячого харчування, то краще зробити пюре з гарбуза на зиму. Для цього відваріть плоди на пару, подрібніть блендером і розлийте у форми. Якщо заморожувати овочі сирими, то після розморожування вони вийдуть занадто водянистими. Саме тому спочатку їх потрібно або бланшувати або запекти.

Як зберегти гарбуз на зиму.
Для тривалого зберігання в свіжому вигляді підійдуть тільки повністю цілі плоди, зрізані з плодоніжки. Якщо вона відсутня, то в м`якоті починається процес гниття і плоди псуються. Зберігати гарбуз необхідно при температурі від 8 до 10 градусів. Вологість приміщення потрібно підтримувати на рівні 70%. При укладанні на зберігання, стежте за тим, щоб овочі не торкалися одне одного. Укладайте їх плодоніжками вниз. Найкраще робити це на стелажах, застелених соломою. Крім цього, гарбузову м`якоть можна заморозити або висушити. В цьому випадку вона також збереже всі свої корисні властивості.
Як бачите, гарбуз - це смачний і корисний продукт, з якого можна приготувати безліч найрізноманітніших заготовок!