Огірки в томатному соусі на зиму - рецепти

Кожна жінка робить заготовку з огірків на зиму за різними рецептами. Адже холодними зимовими вечорами так хочеться чогось смачного і незвичайного. До того ж закуска з огірків завжди актуальна. Але самий неперевершений смак мають мариновані огірки в соусі томатному.

Рецепти заготовок на зиму огірків в томатному соусі

Мариновані огірки в томатному соусі на зиму - рецепт приготування

Для приготування маринованих огірків в соусі томатному візьміть продукти, зазначені в рецепті:

1. Огірки будь-якого розміру - 2,5 кг;
2. Цукровий пісок - 1/2 склянки;
3. Масло рослинного походження - 1/2 склянки;
4. Оцет столовий - 1/2 склянки (9%);
5. Часникові зубочки - 4 штуки;
6. Цибуля ріпчаста білий - 2 штуки середнього розміру;
7. Томатна паста або соус - 250 мл.

Спосіб маринування огірків за цим рецептом:

• Підготуйте банки. Перегляньте їх на відсутність дефектів, добре вимийте з содовим розчином або миючим засобом, обполосніть в проточній воді і поставте стерилізувати зручнішим для вас способом (над парою, в духовці, пароварці);
• Огірки вимити і порізати їх кільцями, товщиною приблизно в 1 см;
• Цибуля ріпчаста і часникові зубочки звільнити від лушпиння, обполоснути і подрібнити за допомогою м`ясорубки або блендера;
• Змішати в окремій ємності томатну пасту, столовий оцет і цукор. Добре розмішати і долити до них масло рослинного походження;
• У велику ємність викласти всі підготовлені компоненти, а саме: кружечки огірочків, подрібнені цибулю і часник, маринад. Поставити ємність на плиту і включити вогонь на мінімум. Доведіть масу до закипання, а після варіть 5 хвилин;
• Викладіть мариновані огірочки в підготовлені банки і добре закупорьте за допомогою спеціального ключа.

Гострі огірки з томатною пастою - рецепт на зиму

Для приготування гострих огірочків скористайтеся інгредієнтами, зазначеними в рецепті:

1. Огірки - 7,5 кг;
2. Часник - 3 кг;
3. Томатна паста - 0,75 склянки;
4. Олія соняшникова без запаху - 1,5 склянки;
5. Цукровий пісок - 0,75 склянки;
6. Сіль кам`яна - 0,5 склянки;
7. Оцет столовий - 0,75 склянки;
8. Паприка гостра - 1,5 чайної ложки;
9. Червоний мелений перець - 1,5 столової ложки.

Приготування огірочків гострих включає наступні етапи:

• Добре вимийте огірки, залийте їх холодною водою на 3 години (міняти воду кожну годину), обсушити і порізати їх на великі колечка;
• Часник очистити від лушпиння, обполоснути і подрібнити блендером або часничниця;
• Змішати в одній ємності нарізані овочі і подрібнений часничок;
• Додати до огіркової-часниковою суміші паприку, мелений червоний перчик, кам`яну сіль, пісок цукровий, олія соняшникова і пасту томатну в тій кількості, яка зазначена в рецепті;
• Всі компоненти добре перемішати і відправити ємність на плиту. Включити вогонь на мінімальний рівень;
• Після закінчення півгодини утворюється томатний соус, який повинен бути до смаку не солоний, а гострий. Проварити гострі огірочки ще 15 хвилин, а після додати оцет столовий 9%. Вимкнути вогонь. Ємність накрийте кришкою і дайте заготівлі настоятися протягом 15 хвилин;
• За цей час підготуйте баночки. Добре їх вимийте з використанням содового розчину або миючого засобу. Обполосніть в проточній воді і поставте стерилізувати зручнішим для вас способом. Кришки обдайте окропом мул теж простерилизуйте;
• Розкласти гарячу готову заготовку в підготовлені баночки і добре закатати. Дайте заготівлі охолонути і винести її для зберігання на зиму в прохолодне приміщення.

Мариновані огірочки з пастою томатної на зиму простим рецептом

Для приготування використовуйте такі продукти:

1. Огірочки - 1 кг;
2. Часникові зубочки - 12 штук;
3. Листя лавра, гвоздика, петрушка - на ваш розсуд;
4. Сіль кам`яна - 2 столові ложки;
5. Цукор-пісок - 1 столова ложка;
6. Вода - 1 літр;
7. Паста томатна - 3 столові ложки;
8. Оцет столовий - 150 мл.

Приготування включає наступні етапи:

• Для початку підготувати банки. Вимийте і добре виполощіте їх. Поставте стерилизоваться. Кришки обдайте окропом;
• Огірки добре вимити і залити їх водою. Бажано крижаний. Дати їм настоятися протягом 3 годин (можна довше), змінюючи воду кожну годину. Тоді огірочки будуть краще хрустіти;
• Викласти плоди в підготовлені стерильні баночки. Додати часникові зубочки, листя лавра, петрушку. Залити киплячою водою. Дати прогрітися огірочками протягом 15 хвилин, а потім воду злити. Знову закип`ятити воду і залити її в банки з овочами на 10 хвилин. Знову злийте воду з банок;
• Поки плоди прогріваються зваріть маринад. Для цього в киплячу воду засипте сіль, оцет, цукор і томатну пасту. Доведіть маринад до кипіння, проваріть протягом ще 5 хвилин і залийте в банки з підготовленими прогрітими овочами;
• Накрийте банки кришками і добре закрутіть. Переверніть їх, укутайте і дочекайтеся моменту, коли вони повністю охолонуть. Холодні заготовки винесіть в темне холодне приміщення для зберігання на зиму.

Рецепт маринування огірків на зиму в томатному соусі зі стерилізацією без масла

Для того щоб приготувати огірочки за цим рецептом, приготуйте наступний список продуктів:

1. Огірки - 3 кг;
2. Вода питна - 2,25 л;
3. Паста томатна - 300 г;
4. Сіль кам`яна - 2 неповні столові ложечки;
5. Цукор-пісок - 375 г;
6. Оцет столовий - 300 мл (9%);
7. Часникові зубочки, зелень петрушки і парасольки кропу - за смаком.

Приготування овочів за цим рецептом на зиму:

• Для початку переберіть добре огірочки, вимийте їх і пообрізували з двох сторін кінчики. Покладіть в ємність і залийте овочі на 4 години крижаною водою. Не забувайте міняти воду якомога частіше (тоді овочі будуть краще хрустіти);
• В цей час займіться підготовкою баночок для консервації. Перегляньте їх, щоб вони не мали тріщин, надколів або ж якихось інших дефектів. після вимийте із застосуванням миючого засобу або содового розчину і ретельно промийте в воді проточної. Поставте банки стерилізувати. Для цього можна використовувати духовку, ємність з киплячою водою або мікрохвильову піч. Кришки обдайте окропом або теж простерилизуйте;
• Часник очистити від лушпиння. Добре вимити зелень петрушки і парасольки кропу;
• На дно баночки укласти всі спеції, а зверху - щільно викласти огірки;
• Приготуйте маринад. Для його приготування в ємність заливаємо воду, додаємо цукровий пісок, сіль кам`яну і пасту томатну. Всі інгредієнти маринаду добре розмішайте і поставте ємність на плиту. Увімкніть вогонь на максимум і доведіть маринад до кипіння. Після закипання маринаду влийте в нього оцет столовий;
• Готовий, ще киплячий, приготований маринад залийте в банки з підготовленими овочами по саме горло. Прикрийте баночки кришками;
• У ємність з киплячою водою поставте банки з заготівлею на 15 хвилин для стерилізації. Стерилізувати заготовку потрібно на помірному рівні вогню;
• Після закінчення цієї кількості часу акуратно дістаньте гарячі банки і герметично закатати за допомогою спеціального ключа. Переверніть їх донизу кришками і закутайте в щось тепле. Дочекайтеся поки заготівля буде повністю холодної і винесіть її для зберігання на зиму в підвал.

Рецепт маринованих огірочків на зиму з пастою томатної і маслом зі стерилізацією

Для цього рецепта вам потрібні будуть наступні інгредієнти:

1. Огірки невеликі - 6 кг;
2. Часникові зубочки - 9 штук;
3. Кропові парасольки - 5 штук;
4. Горошини чорного перцю - 10 штук;
5. Листя лавра - 5 штук;
6. Вода - 1 літр;
7. Паста томатна - 150 г;
8. Оцет столовий - 150 г;
9. Цукровий пісок - 150 г;
10. кам`яна сіль - 1,5 столових ложки;
11. Олія - ​​75 г.

Приготування цього рецепта:

• Інгредієнти, зазначені в рецепті, розраховані приблизно на 5 банок об`ємом по 3 літри. Підготуйте їх. Добре вимийте і простерилизуйте;
• Огірки невеликого розміру вимийте добре і відріжте в обох сторін кінчики. Залийте їх крижаною водою на 3 години для кращого хрускоту взимку;
• На дно банки викладіть часникові зубочки і лист лавра. Покладіть зверху овочі, а на них кропові парасольки;
• Приготуйте маринад. Для цього в каструлю вилийте воду, оцет столовий і додайте сіль кам`яну, цукровий пісок і пасту томатну, і масло рослинне. Ставимо на плиту, включаємо вогонь і чекаємо закипання маринаду. Після закипання маринад необхідно проварити протягом 3 хвилин;
• Гарячим маринадом залийте приготовані овочі в банках і накрийте кришками (але не закочуйте). Занурте банки в ємність з окропом на 15 хвилин для стерилізації. Після закінчення 15 хвилин акуратно дістаньте банки з води, протріть їх і закатати щільно підготовленими стерильними кришками. Закочені баночки переверніть денцем догори і закутайте в що-небудь тепле. Дочекайтеся коли заготовка повністю охолонути і винесіть в підвал.