Рецепти огірків в томатному соусі на зиму

Перш за все, огірки в томатному соусі на зиму виходять просто красивими. Потім вже можна говорити і про неперевершених смакових властивостях, про відмінний смак. Ми пропонуємо відразу декілька варіантів приготування таких огірків, щоб було, з чого вибирати.
Щороку поряд з традиційним рецептами улюблених закаток, господині хочуть чимось здивувати свою сім`ю. Тут на допомогу прийдуть огірки в томатному соусі на зиму (Рецепти з фото), які ми пропонуємо з докладним і детальним описом. Огірки солять і маринують різними способами, з додатковими інгредієнтами. Так, чому б не додати до зелених плодам червону томатну пасту?

важливо! Деякі побоюються, що додавання томатної пасти позбавить зелені плоди їх хрустких властивостей. Нічого подібного! Хрускіт взагалі залежить не від інгредієнтів, а від того, як давно огірки зібрали з грядки. Якщо це трапилося понад годину назад, про плоди рекомендується додатково вимочувати в холодній воді до 10 годин, постійно змінюючи воду на все більш холодну.

Огірки в томатному соусі на зиму: рецепти з фото

спосіб №1

потрібно:
• П`ять кілограмів свіжих огірків;
• 0,2 кг цукру;
• 200 мл рослинного масла;
• 200 мл оцту від 6 до 9%, тобто, столового;
• Шість головок часнику середнього розміру;
• Три середніх за розміром головки цибулини;
• 500 мл соусу томатного (або томатної пасти);

Огірки потрібно нарізати півкільцями в товщину близько половини сантиметра. Звільнити часник і цибулю від шкірки і подрібнити за допомогою м`ясорубки, можна використовувати для подрібнення блендер або міксер. Змішати окремо все рідкі компоненти, додавши рослинне масло в самому кінці. Залити сумішшю огірки, поставити на вогонь. Варити до закипання, а потім ще п`ять хвилин. Тут важливо простежити, щоб зелені овочі вже змінили колір, але ще не перетворилися в кашку.





Огірки в гарячому вигляді розкласти по заздалегідь помитий і стерилізованих банках. Можна тут же закочувати плоди, перевернути банки для повного охолодження, накривши теплим пледом.

спосіб №2

потрібно:
• Чотири з половиною кілограми огірків;
• Три великих л. Паста томатна. з гіркою;
• Цукор в кількості склянки;
• Подсолн.масло в кол-ве склянки;
• Три ст. л. солі з гіркою;
• Половинка склянки оцту;
• За бажанням маленьку ложку гострої паприки;
• Третина чайної ложки меленого чорного перцю;

По самому процесу приготування цей рецепт багато в чому схоже на перший спосіб. Але, він помітно відрізняється за складом спецій в заготівлі. Огірки за таким рецептом вийдуть набагато гострішими. Потрібно буде їх порізати кружечком, варити в суміші всіх рідких і сипучих інгредієнтів. Згодом розкладати по банкам і відразу закочувати, додаткової стерилізації непотрібен. Такий рецепт огірків з томатною пастою підійде для тих сімей, де люблять все гостре.





спосіб №3

потрібно:
• П`ять кілограмів свіжих огірочків;
• По склянці цукру, масла рослинного, оцту столового;
• Сіль в кількості двох столових ложок;
• П`ять головок часничком;
• Три цибулини;
• Пол літра томатної пасти;

Огірки нарізати півмісяцем. Їх потрібно зробити середніми по товщині, щоб вони хрустіли, але не встигли розваритися в процесі варіння. Цибулю і часник, почистивши, пропустити через м`ясорубку. Змішати з іншими інгредієнтами, зазначеними в списку.

Огірки викласти в суміш і все відправити на вогонь. Довести до закипання, а потім варити ще п`ять хвилин. Розкласти в гарячому вигляді по банкам і закривати на зиму. Їсти такі огірочки можна вже через кілька днів, але при бажанні і необхідності вони будуть відмінно зберігатися протягом всієї зими. До речі, це огірки в томатному соусі на зиму: рецепт з фото часточками.

спосіб №4

потрібно:
• Голівка часнику;
• Три сушених гвоздики, лавровий лист;
• Порізаний кружечками корінь петрушки;
• Кілограм огірків;
• Вода;
• Дві ст. л. солі, ст. л. цукру;
• Три ст. л. Паста томатна. (Дивіться, щоб вона була максимально натуральною за складом);
• 100 мл оцту;





Потрібно буде банки обдати окропом, викласти в них огірки. Потім викласти часник, петрушку і лавровий листочок, гвоздику. Залити водою і залишити на 15 хвилин. Потім воду злити і відправити на вогонь, прокип`ятити. Окремо змішати оцет, томатну пасту і сіль, довести до кипіння і п`ять хвилин тримати на вогні. В цей час огірки залити вдруге кип`яченим маринадом. Потім маринад злити і огірки залити вже другим варіантом маринаду, при приготуванні якого використовувалася томатна паста. Закочувати банки і ставити в тепле місце до повного охолодження.

Порада! Щоб огірки, незалежно від того, який саме рецепт використовується для їх маринування, вийшли хрусткими, потрібно буде потримати їх 3-10 годин у крижаній воді. По можливості воду потрібно міняти. Щоб додатково позбутися нітратів, можна в воду додавати трохи солі.

Ось такі рецепти з фото пропонуємо для огірків в томатному соусі на зиму. Як бачите, томатна паста робить огірки оригінальними і цікавими, проте хрусткий смак овочі не втрачають. Адже хрест залежить зовсім від інших параметрів, але ніяк не від томатної пасти. А ось про смак цього не скажеш, томатна паста надає закатку пікантності і новинки.