Як швидко замаринувати цибулю для салату: поради та хитрості

Часто приготування багатьох закусочних страв вимагає додавання свіжої цибулі. Але не кожна господиня знає, як замаринувати цибулю для салату. Існує багато рецептів, які вийдуть більш пікантними і смачними саме з цибулею. З таких салатів можна виділити «Чоловічий каприз» і «Сеньйор-помідор».

Рецепт зі столовим оцтом

Цей спосіб можна назвати найпоширенішим. Із застосуванням звичайного оцту цибулю відразу стає більш смачним, ароматним і гострим. Одержаний маринований продукт можна додавати не тільки в салати, але і подавати разом з жирним м`ясом. Не дарма ж м`ясо з цибулею воліють замочувати в оцтовому маринаді. Для цього рецепта потрібно:

• три великі цибулини;
• стакан питної води;
• чверть склянки оцту 9%;
• три ложки цукру;
• дрібка солі.

Цибуля маринована для салату готується просто. Спочатку потрібно починати саме з маринування цього овоча, щоб він був уже готовий, коли буде потрібно змішувати компоненти закуски. Спочатку цибулини очищають і нарізають тоненькими півкільцями. Підготовлений овоч перекладають в зручну ємність, злегка утрамбовувавши, але намагаючись не пошкодити колечка або кубики.

Окремо змішують холодну воду з вказаною кількістю оцту, додавши цукор і сіль. Суміш доводять до кипіння на середньому вогні і відразу нею заливають цибулька. Ємність щільно закривають і залишають на півтори години. За цей час продукт повинен повністю встигнути охолонути.

Після такого маринування цибулю можна використовувати при готуванні салатів, тільки спочатку його злегка віджимають руками від оцтового маринаду. Якщо вийшло більше, ніж потрібно, його можна зберігати в холодильнику тиждень в щільно закритій тарі.

Швидкий спосіб маринування

Якщо метод з варінням здається довгим і просто немає часу на його підготовку, то можна скористатися спрощеним методом. Лук за цим рецептом вийде більш гострим. На підготовку піде всього півгодини вільного часу, що істотно заощадить господині час на підготовку закусочних страв. З інгредієнтів потрібно:

• три великі цибулини;
• 170 мл натурального столового оцту 6%;
• по дві щіпки цукру і сушеного кропу.

Спочатку готують головний інгредієнт: очищають його від лушпиння, нарізають тоненькими кільцями, півкільцями або кубиками (як цього вимагає рецепт певного салату). З овоча обов`язково прибирають всі жорсткі елементи, розташовані у кореневища плода. Підготовлений цибулька перекладають в миску, обсипаючи цукром і кропом. Потім його просто заливають вказаною кількістю оцту і залишають під кришкою на двадцять-тридцять хвилин. За цей час овоч просочиться оцтом, стане хрустким і гострим.

Перед використанням продукт віджимають руками, якщо потрібно - промивають під холодною водою, щоб прибрати зайву гостроту. Тут вже кому яка ступінь гостроти більше подобається, багато господинь при маринуванні навіть додають мелений перець.

З маслом і лимоном

Існує багато інших варіантів, як швидко замаринувати цибулю для салату. Наприклад, часто столовий оцет замінюють сумішшю рослинного масла і лимонного соку. Маринад теж виходить ароматним і смачним. Цей рецепт має на увазі використання наступних продуктів:

• дві цибулинки;
• один лимон;
• 50 мл кип`яченої води;
• дві ложки масла;
• щіпка морської солі;
• свіжа зелень за смаком і мелений перець.

Спочатку цибуля очищають, потім нарізають кільцями або четвертинками. В окрему ємність з цілого лимона вичавлюють весь сік. Вливають до лимонному соку воду, додають цукор, сіль і перець. Все ретельно перемішують і додають рослинне масло з подрібненою свіжою зеленню. Зелень підійде будь-яка городня: петрушка, кріп, кінза, базилік. Одержаний маринад залишають за все на п`ять хвилин. Після цього цибулю викладають в скляну баночку і заливають зверху маринадом. Закривають кришкою і залишають маринуватися протягом півгодини.

За півгодини маринад охолоне, а цибулька стане хрустким і ароматним. Його потрібно процідити і охолодити в холодильнику п`ять хвилин. Після цього можна додавати в різні страви, не тільки салати.

Замаринований зелена цибуля

При бажанні до салатів можна замаринувати не тільки ріпчаста цибуля, а й зелений. При такому методі приготування він точно стане набагато смачніше! Для розсолу потрібно наступний набір продуктів:

• на півкіло лука півлітра води;
• 60 г солі;
• 30 г цукру;
• лавровий лист, перець горошком, сушений кріп.

Сам же лук потрібно промити і скласти в скляну ємність, обрізавши кінчики. Додати по щіпці цукру і солі, влити по парі ложок столового оцту 9% і рослинного масла. Можна додати кілька зубчиків часнику, порізавши їх досить крупно. Все перемішують і відправляють в холодильник на дві години. Після цього можна вживати його в їжу, але можна зварити розсіл із зазначених інгредієнтів і залити їм цибулька. Тоді його можна закрити в стерилізовані банки і зберігати до весни в прохолодному темному місці.

Рецепт маринованого салату

Існують рецепти салатів, де всі інгредієнти маринуються разом. Наприклад, дуже смачний і легкий варіант виходить з огірочків з цибулькою. Зазвичай для цього береться винний оцет, але при бажанні можна відійти від рецепта, взявши яблучний. Потрібні такі продукти:

• півкіло огірків свіжих;
• півсклянки винного оцту;
• півсклянки сметани;
• велика цибулина;
• по ложці цукру і лимонного соку.

Спочатку промивають огірочки і нарізають тонкими кружечками, складають в зручну ємність. Сметану змішують з лимонним соком. Цибулину нарізають півкільцями, заливають оцтом з цукром, додають до огірків і залишають на десять хвилин. Після цього салат заправляють сметанним соусом. Сіль і чорний перець додають за смаком, можна і зовсім обійтися без цих спецій, так як цибулька сам по собі стає головною пряністю в огірковому салаті.

Зберігання на зиму

За півтори години вільного часу можна приготувати на зиму маринована цибуля. Звичайно, цей спосіб заготівлі не можна назвати найпростішим, але зате овоч дійсно виходить смачним, соковитим і з характерною кислинкою. Навіть у вигляді самостійної закуски він буде дуже смачним, але може стати доповненням до будь-якої закусці. Щоб маринад вийшов більш м`який, замість оцту беруть лимонну кислоту і соєвий соус. З інгредієнтів потрібно:

• півтора кілограмів дрібного лука;
• стакан яблучного оцту;
• два літри води;
• по дві ложки солі, цукру;
• мелена кориця, гострий мелений перець, пряна гвоздика, лавровий лист - за смаком.

Спочатку очищають цибулину, зрізають кореневу частину. Половину води нагрівають, але до кипіння не доводять, додають ложку солі. Головки замочують в цій гарячій воді і відправляють в мікрохвильовку на п`ять хвилин при мінімальній потужності.

На дно простерилізованих банок викладають зазначені спеції, зверху - цибулинки. Залишки води кип`ятять з додаванням спецій, потім в неї вливають оцет і знову доводять до кипіння. Цим складом заливають вміст банок і залишають в перевернутому вигляді остигати.

Зберігати таку заготовку потрібно, як і будь-яку іншу - в темному прохолодному місці. Термін зберігання становить аж до року за умови, що баночки були правильно простерилізовані, а маринад для цибулі приготовлений строго по інструкції.

Загалом, маринована цибуля можна готувати не тільки зі звичним столовим оцтом, можна використовувати і інші інгредієнти. Наприклад, багато кулінарів замінюють столовий оцет на винний або бальзамічний, або навіть на соєвий соус. За рахунок цього маринад завжди виходить різним, а цибуля - більш смачним і незвичайним.