Рецепти маринованої цибулі в домашніх умовах

Маринована цибуля - дуже смачна і оригінальна добавка до різних страв. Вона має приємний смак і неповторний пряний аромат. Кулінарами всього світу придумано безліч способів готування маринованої цибулі. Рецепт приготування робиться дуже просто, швидко, і з ним впорається навіть новачок в кулінарії. У кожному з них використовується мінімум недорогих інгредієнтів, які роблять страву доступним навіть самим небагатим сім`ям.

Переваги і вибір інгредієнтів

Маринований овоч має низку переваг, в порівнянні з сирим. Крім свого аромату, він ще має більш м`який смак.

Саме через цих якостей маринована цибуля став одним з найбільш часто використовуваних продуктів серед відомих кухарів.

Одним з найважливіших переваг цього продукту є те, що він не викликає сльозоточивість. Це обумовлено тим, що в процесі приготування забираються всі речовини, які викликають таку неприємну реакцію. Іншим плюсом маринованого продукту над сирим є відсутність неприємного запаху.

Виходячи з усього перерахованого, важливо знати, як маринувати цибулю в домашніх умовах. Рецепт приготування передбачає короткочасну термічну обробку, що дозволяє зберегти більшість корисних для організму людини речовин.

Перед тим як приготувати мариновану цибулю, важливо правильно його вибрати. Найчастіше від цього і буде залежати смак готового продукту. На ринках, в магазинах і супермаркетах можна зустріти три різновиди цього овоча:

1. Жовтий. Найчастіше, саме цей вид вибирається для приготування маринованої цибулі. Він гіркий і має яскраво виражений цибульний аромат. У готовому вигляді його подають до різних м`ясних і рибних страв.
2. Білий. У нього практично відсутня гіркота і його подають до маринованим грибам, а також використовують в якості одного з інгредієнтів салату.
3. Фіолетовий (червоний). В першу чергу цей різновид цибулі відрізняється своїм гарним кольором. Через це його використовують в якості прикраси приготованого блюда. Він не дуже гострий і прекрасно підходить до оселедця або салату.

Вибір одного з цих видів залежить тільки від вас, так як цей аспект істотно не вплине на смак готового продукту.

рецепти приготування

Існує безліч рецептів, як смачно замаринувати цибулю. Кожен з них відрізняється своєю особливістю, але в підсумку вони дають можливість отримати ароматний і корисний продукт. В середньому на приготування страви у вас буде йти близько години.

класичний варіант

Цей спосіб маринування цибулі в оцті є найбільш простим і часто використовуваним. Для його приготування потрібно мало часу і мінімальні фінансові витрати. Рецепт маринованої цибулі в оцті передбачає використання таких інгредієнтів: три головки ріпчастої цибулі, 250 мл чистої води, сім ложок оцту, 50 г цукрового піску, сіль і зелень.

Процес приготування простий і складається з наступних етапів:

1. Цибулини очищаються від лушпиння і ретельно миються холодною водою.
2. Далі, овоч нарізається тонкими кільцями і складається в заздалегідь підготовлену і простерилізованих банку.
3. Всі складові маринаду змішуються в невеликому посуді.
4. Вона ставиться на плиту і на повільному вогні доводиться до кипіння.
5. Маринад вариться близько семи хвилин.
6. Потім рідину охолоджується і заливається в банку.
7. Ємність з порізаною цибулею ставиться на тридцять хвилин в холодильник.
8. Після закінчення зазначеного проміжку часу з лука зливається маринад.
9. Оброблені кільця додаються до готового м`ясної страви або просто викладаються на красиву тарілку і посипають рубаною зеленню.

Добавка до шашлику

М`ясо на шашлик обов`язково маринується з додаванням цибулі. Однак якщо ви купуєте вже готовий продукт, то в ньому немає нічого, крім м`яса.

Тому дуже важливо максимально наблизити смак покупного шашлику до зробленого своїми руками. Для цього потрібно знати, як замаринувати цибулю.

У процесі приготування використовуються дві цибулини, 8 ложок винного оцту, 350 мл відфільтрованої води, спеції, свіжа зелень.

Готується ця смакова добавка наступним чином:

1. Цибулини очищаються і гарненько миються під проточною водою.
2. Після цього вони тонко нарізаються кільцями або півкільцями.
3. Чистий банку обдає окропом і на її дно укладаються кільця цибулі.
4. В окремій каструлі готується маринад з усіх решти інгредієнтів.
5. Потім він заливається в ємності, наповнені овочем.
6. У банки кладуть гілочки свіжого кропу.
7. Ємність щільно закривається кришкою і ставиться на одну годину в холодильник.
8. Через зазначений час овоч викладається на тарілку з шашликом.

Ріпчасту цибулю для оселедця

Більшість людей люблять оселедець з цибулею. Їх поєднання давно вже стало класичним і полюбилося усіма шанувальниками цієї риби. Для маринування потрібні такі продукти: 3 цибулини, 150 мл води, 70 мл оцту, 40 г цукрового піску.

Спосіб приготування:

1. Овоч чиститься від лушпиння і миється.
2. Потім він нарізається кільцями або півкільцями і укладається в банку.
3. В окремій ємності змішуються всі складові маринаду.
4. Як тільки цукор розчинився, суміш заливається в банку з цибулею.
5. Овоч маринується приблизно двадцять хвилин.
6. Після цього він додається до порізаної оселедця і поливається крапелькою рослинного масла.

Маринування по-корейськи

Цей варіант маринування сподобається всім любителям азіатських страв. Готовий продукт виходить в міру гострим і дуже пряним. Для його приготування знадобляться такі інгредієнти: три цибулини, три зубки часнику, рослинне масло, оцет, приправа для моркви по-корейськи, спеції.

Приготувати цибулини, мариновані по-корейськи, можна, дотримуючись такого порядку дій:

1. Головки лука чистяться і промиваються холодною водою.
2. Одна цибулина нарізається кільцями, а дві інші - великими кубиками.
3. В окрему ємність з холодною водою додається сіль і перемішується до повного розчинення.
4. Кільця цибулі заливаються розсолом і ставляться на дві години на темне і одночасно прохолодне місце.
5. На розігріту сковороду наливається рослинне масло і викладається порізаний кубиками цибулю.
6. Смажиться овоч до золотистого кольору і перекладається в окрему миску.
7. У час, що залишився на сковороді олію додається оцет.
8. Кільця цибулі дістаються з соляного розчину і віджимаються.
9. До них додається подрібнений часник, цукровий пісок, приправа для моркви по-корейськи і мелений перець.
10. Після цього виливається вміст сковороди і всі інгредієнти ретельно перемішуються.
11. Готовий продукт настоюється в холодильнику не менше трьох годин.

У лимонному соці

Перевагою цього способу маринування є використання натурального лимонного соку замість оцту.

Це не тільки збагатить смак готового продукту, але і зробить його ще більш корисним і вітамінним.

Для приготування такої страви необхідно: дві головки ріпчастої цибулі, один великий або два маленьких лимона, чиста відфільтрована вода, по одній чайній ложці солі і цукрового піску, мелений чорний і білий перець.

Процес маринування швидкий і полягає в наступному:

1. В емальовану каструлю наливається вода і підігрівається до температури приблизно п`ятдесят градусів.
2. Лимон розрізається навпіл і з кожної половинки видавлюється якомога більше соку.
3. Він змішується з приправами, сіллю і цукровим піском.
4. Всі інгредієнти перемішуються і додаються в підігріту воду.
5. Овоч очищається і кілька разів миється.
6. Після цього він шаткується дрібними кубиками.
7. У відповідну для маринування ємність складаються овочі і заливаються теплим маринадом.
8. Продукт охолоджується при кімнатній температурі, після чого настоюється не менше сорока хвилин в холодильнику.

З соєвим соусом

Цей рецепт приготування прекрасно підходить для людей, які ведуть здоровий спосіб життя і охочих правильно харчуватися. У ньому не дуже корисний для людини оцет замінюється соєвим соусом. Від цього змінюється не тільки корисність страви, а й його смак. Щоб приготувати такий лук, потрібно взяти такі продукти: 3 цибулини, соєвий соус, сіль, спеції, вода.

Маринуються цибулини таким чином:

1. Овоч очищається від верхнього неїстівного шару і ретельно миється під проточною водою.
2. Потім він нарізається довільними шматочками і складається в заздалегідь підготовлену і продезинфіковану окропом банку.
3. У каструлі змішуються спеції, сіль, соєвий соус і вода.
4. Готовим маринадом заповнюється весь вільний обсяг банки.
5. Ємність щільно закривається кришкою і відправляється на кілька годин в холодильник.
6. Після закінчення зазначеного часу маринад зливається, а цибуля використовується для приготування салату або просто викладається на м`ясо.

Маринування на зиму

Маринування овочів на зиму дозволяє в будь-який період року насолодитися їх смаком. Не став винятком і цибулю. Якщо все правильно зробити, то можна отримати ароматну і хрустку добавку до будь-якого салату або м`ясу. Для заготівлі на зиму потрібно: 1,5 кг дрібного лука, 300 мл яблучного оцту, два літри води, 5 лаврових листків, приправи за вашим вибором.

Робиться заготовка на зиму так:

1. Лук чиститься і ретельно миється.
2. Овоч ріжеться тонким кільцями. Якщо використовується севок, то можна тільки видалити кореневу частину і не нарізати його.
3. У глибоку каструлю наливається вода і додається сіль.
4. Суміш доводиться до кипіння, після чого нею заливається цибулю.
5. Через п`ять хвилин маринування вода зливається.
6. На дно добре вимитих простерилізованих банок укладаються всі приправи.
7. Зверху кладеться цибулю.
8. Решта спеції змішуються з чистою водою і оцтом.
9. Після закипання маринад розливається по банках.
10. Ємності закочуються кришками і перевертаються догори дном.
11. Вони вкриваються ковдрою і остигають при кімнатних умовах.
12. Після цього банки ставляться на зберігання в льох або будь-яке інше прохолодне місце.

варіанти застосування

Маринований продукт можна використовувати для приготування різноманітних страв. Завдяки своєму приємному аромату, він урізноманітнює готовий продукт і зробить його ще більш смачним. Найпопулярнішими варіантами застосування є:

1. До шашлику або стейку. Маринована цибуля чудово поєднується з м`ясом, тому стане незамінним в стравах кавказької кухні. Його можна змішувати зі свіжою зеленню (кріп, петрушка, кінза, базилік) або лимонним соком. Такий ароматизований цибулю можна покласти зверху на м`ясо або загорнути в лаваш. Він своїм смаком оттенит жирність шашлику і зробить страву більш приємним на смак.
2. До овочів. Практично жоден салат не обходиться без цибулі. Іноді він буває дуже гірким і псує смак готового блюда, тому в салат краще додавати його в маринованому вигляді. Прекрасно поєднується він і з запеченими овочами (кабачки, баклажани, помідори, болгарський перець).
3. Презентація. Найкраще для прикраси страв підходить нарізану кільцями фіолетовий лук. У маринованому вигляді його можна викладати на шматочки м`яса або риби, а також прикрашати будь-які овочеві страви. Крім того, що такий елемент декору дуже красиво і святково виглядає, він ще має гарний смак.

Лук в маринованому вигляді є прекрасним доповненням до величезної кількості страв. При правильному його приготуванні можна повністю позбутися він гіркоти, неприємного запаху і в повній мірі насолодитися його неймовірним смаком.

Не бійтеся експериментувати і додавати при маринуванні свої інгредієнти. Одного разу ви зможете знайти таку комбінацію, яка сподобається не тільки вам, а й членам вашої родини.