Заготовки з яблук в домашніх умовах: прості способи

Яблуко - фрукт, здатний зберігати свої поживні і корисні властивості практично в будь-якому вигляді. Не дивно, що господині намагаються зберегти яблука якомога довше і порадувати сім`ю взимку варенням, компотами або просто сушеним ласощами. Які є варіанти переробки та заготівлі яблук на зиму? Давайте розглянемо декілька варіантів.

Варення з яблук

Дуже простий спосіб заготовити яблука на зиму - зробити з них повидло або варення. Процес нескладний і зазвичай не займає багато часу.

Для цього потрібно:

• 1 кг цукру;
• 1 кг яблук,
• широка каструля або таз для варіння,
• марля і кришка, щоб закривати ємність під час охолодження.

приготування

Яблука добре промити, видалити серединку з насінням і нарізати невеликими шматочками - це потрібно для того, щоб яблучка краще просочилися цукровим сиропом. Викласти яблука в ємність для варіння шарами, по черзі пересипаючи цукром і залишити до ранку, щоб яблука виділили сік. Вранці яблучно-цукрову суміш необхідно проварити, довівши до кипіння. Коли маса закипить, поварити п`ять хвилин, і прибрати з вогню. Під час варіння, яблука не заважати, але можна притоплювати їх ложкою, щоб вони покривалися сиропом.

Другий етап варіння варення слід почати ввечері - знову довести до кипіння, п`ять хвилин поварити і залишити остигати до ранку.

Зверніть увагу, що яблука набувають прозорість, це додасть варення особливий бурштиновий колір.

Вранці в третій раз повторюємо варіння за вже відомою схемою: кипіння, п`ять хвилин, зняти з вогню. Як і раніше, не заважати і залишити остигати до вечора. Увечері проварити варення з яблук хвилин 10-15. Якщо сироп став густішим, а все часточки придбали прозорість - варення готове і його можна розлити по банках.

Яблучне пюре «Ніженка»

Багато хто пам`ятає, що зберігся з дитинства смак яблучного пюре «Ніженка». Приготувати таку пестуни цілком під силу будь-якій господині.

Для цього потрібно:

• 4 кг яблук,
• 1 стакан води,
• 1 банка згущеного молока,
• 3 столових ложки цукру.

приготування

Фрукти промити, видалити серцевину і почистити. Нарізати скибочками і викласти в ємність для варіння, додавши необхідну кількість води. Варити слід на помірному вогні, поки дольки повністю не розм`якнуть - приблизно хвилин 30. Проваривши, необхідно все остудити і привести масу до пюреобразного стану. Можна товкачем або блендером. У пюре влити згущене молоко і покласти цукор. Варити на помірному вогні хвилин 20, постійно помішуючи. Готове пюре розкласти в стерильні баночки і закатати.

Компот із цілих яблук

Яблука, крім усього іншого володіють особливим зовнішнім виглядом. Зберегти їх природну красу допоможе компот з цілісних яблук. Яблучка відбирати не великі і головне - без пошкоджень, що сприяють розвитку бактерій, що може привести до бродіння яблук і вплине на якість компоту.

Для компоту необхідно:

• 2 кг яблук,
• 270 грам цукру,
• 2 гілочки м`яти,
• спеції - за бажанням.

приготування

Відібрані яблука добре промити і видалити всі можливі пошкодження. Просушити, щоб не було линів вологи і розкласти по банках. Повністю заповнювати не треба, досить приблизно на дві третини ємності. Закип`ятити воду і киплячою водою залити банки з яблуками. Накрити кришками і залишити на 20-25 хвилин, щоб банки простерилізувати. В цей же час можна додати до яблук гілочку м`яти, гвоздику або будь-які інші спеції.

Після закінчення двадцяти хвилин воду з банок перелити знову в варильну ємність і покласти цукор. Отриманий сироп прокип`ятити. Готовим сиропом залити банки, закрити гвинтовою кришкою або закатати, перевернувши догори дном залишити до повного охолодження. Зберігати такі яблучка в темному прохолодному місці.

Компоти на зиму з яблук можна готувати з будь-якими ягодами. Терпкий присмак дадуть яблучного компоту чорноплідна горобина, брусниця.

Приготування компоту з яблук з ягодами має нюанс: яблука потрібно варити першими, опускаючи їх в окріп з розчиненим цукром на 20 хвилин. Ніжні ягоди: малину, полуницю, лісові ягоди потрібно опускати в воду останніми і зовсім ненадовго, хвилин на 5-10, щоб максимально зберегти в них вітаміни.

сушені яблука

Сушити яблука можна в будь-якому прохолодному провітрюваному приміщенні, в духовці з конвекційним режимом. Зверху, від пилу і комах, варто прикрити нарізані часточки марлею або тонкою дихаючої тканиною. Сушені яблука можна додати взимку в чай ​​або глінтвейн, зварити компот, а розвариться сухофрукти з сиром загорнути в лаваш, отримавши корисний десерт. Нарізані кільцями сушені яблука вживаються як дієтичні чіпси. Можна урізноманітнити рецепт, перед сушінням в духовці окропивши чіпси розчином меду, додати туди кориці, ваніль.

Для любителів оригінальних заготовок, можна приготувати сухе варення з яблук.

Домашні вина з яблук

За допомогою соковижималки з чистого яблучного соку можна приготувати свіжий домашній сидр. Якщо додати воду - отримати ігристе вино. Зі смаком теж можна грати, додаючи горобину, чорноплідна горобина, спеції.

У сезон яблук не забудьте приготувати яблучний оцет, см. рецепт.

мочені яблука

Залежно від рецепта мочені яблука можна приготувати як у варіанті десерту, так і подавати як холодну закуску або незвичайного гарніру. Вимочувати яблука можна в великому емальованому баку з подальшою укупоркой в ​​трилітрові банки. Мочать яблука цілком, часу на консервацію йде мінімум, а результат радує. Виходить дієтичний і дуже корисний продукт, який урізноманітнює зимовий меню.

На замітку: 3 найпростіших рецепта мочених яблук.

Вживання яблук в свіжому і запеченому вигляді

Яблучну шарлотку в популярності зараз потіснив штрудель, адже його дуже просто приготувати із замороженого листкового тіста. Досить розрівняти з тіста прямокутник, насипати побільше часточок яблук, посипати цукром, можна з додаванням ваніліну і кориці, загорнути краї, зробивши закритий пиріг, і відправити в духовку. Можна і просто запікати яблука в духовці, полив медом, експериментуючи з корицею, імбиром і іншими спеціями. Дарують цікаві гастрономічні відчуття печені часточками яблука з м`якими сирами і сиром, подані як закуска до білих вин.

Як бачите, варіантів небанальною заготовки яблук на зиму дуже багато. Щоб залишатися стрункими і молодими, варто полюбити цей прекрасний осінній продукт, і він відповість вам взаємністю!