Заготовки з ожини на зиму: найкращі рецепти

Технологія заготівлі з ожини на зиму не сильно відрізняються від технології заготівлі інших ягід. Принципових відмінностей немає. Існують деякі нюанси, не більше того. Але і найменша тонкість може привести до того, що продукт буде зіпсований. Щоб час, сили і гроші не були витрачені даремно, необхідно ці тонкощі зрозуміти.

Заготовки з ожини на зиму з цукром

Що потрібно:

• ягоди ожини - 1 кг;
• листя ожини - 0,1 кг;
• цукровий пісок - 1 кг;
• лимонна або аскорбінова кислота - 5 гр .;
• вода мінеральна без газу - 0,5 л.

Що робити:

1. Ягода повинна бути стиглої, щільною, що не м`ятою, чи не битою, т. Е. Хороша, підходяща для заготовок ожина вся одного розміру. Кожна ягода - одна до однієї. Насамперед ожину необхідно перебрати. видалити хвостики.
2. Промити ягоди під проточною холодною водою. Почекати поки вода стече повністю, і пересипати ягоди на паперове йди тканинне кухонний рушник сохнути остаточно.
3. Листя ожини промити, відварити у воді протягом 20 хвилин.
4. Приготувати сироп: в сотейник налити склянку відвару з ожинові листя, засипати норму цукру, зазначену в рецептурі. Відставити в сторону - цукор повинен розчинитися по максимуму. Після цього перемістити сотейник на плиту. На сильному вогні закип`ятити сироп. Зменшити вогонь до помірного.
5. Потім оброблені, підготовлені ягоди занурити в приготований сироп. Відставити в сторону на 2 години до появи соку.
6. Коли ягоди дадуть сік, додати в них лимонну або аскорбінову кислоту. Проварити на помірному вогні 10 хвилин.
7. У заздалегідь підготовлені, ретельно вимиті, стерилізовані скляні ємності перемістити Ожинову заготовку. закатати.

Заготівля ожини без цукру «п`ятихвилинка»

Технологія приготування цієї заготовки з ожини максимально проста. Рецепт - п`ятихвилинка. Ніяких складнощів, зайвих витрат, зате гарантований результат. Відмінний варіант для тих, кому цукор протипоказаний.

Що потрібно:

• ожина - 0,2 кг;
• мед - 0,2 кг.

Що робити:

1. Промити ягоди ожини під проточною водою, відцідити через друшляк, просушити на рушнику.
2. У сотейнику закип`ятити мед. Постійно помішуйте його.
3. Закинути в закипілий мед ожину. Знову закип`ятити. Проварити кілька хвилин.
4. Зняти з вогню, остудити.
5. Розфасувати по заздалегідь підготовленим скляним вимитим і простерилізованою ємностей. закупорити кришками.

Заготівля без варіння: «живе» варення з ожини з лимоном

Коли хочеться заощадити час, варто застосовувати ті рецепти, які виключають варіння продукції. Не завжди такі рецепти легко знайти, але вони є. Нижче - один з них.

Що потрібно:

• ягоди ожини стиглі, що не м`яті - 0,5 кг;
• лимон - 2 шт .;
• цукровий пісок - 1 кг;

Що робити:

1. Ягоди ретельно промити. Висипати на кухонний рушник, залишити сушитися.
2. Лимон вимити. Очистити, м`якоть нарізати шматочками, прибрати кісточки.
3. Ягоди ожини і лимон прокрутити через м`ясорубку, засипати сахарам, перемішати до повного розчинення цукрових крупинок.
4. Підготувати скляні банки: вичистити, просушити в духовці.
5. Розсипати ожиново-лимонне варення по банкам, залишаючи 4-5 см до верху, потім засипати цукром 1-2 см, закрити пластмасовими кришками (попередньо обдати їх окропом і просушити).
6. Поставити банки в холодильник.

 Вимоги до зберігання: холодне місце (холодильник, льох, підвал).

Заморожена ожина без цукру

Щоб ожина радувала вас цілий рік, на зиму необхідно зробити запас. Простіше кажучи - заморозити необхідну кількість продукту. Це рецепт заморозки ожини без цукру.

Що потрібно:

• ожина;
• пакети для заморожування продуктів.

Що робити:

1. Видалити з ягід все сміття, листя, бруд. М`яті, зіпсовані ягоди теж видалити.
2. Акуратно вимити ягоди. Воду злити, ожину обсушити.
3. Металевий лоток застелити пергаментом. Викласти на нього все ягоди в один шар. Пергаментом простилати лоток обов`язково. В іншому випадку ягоди пристануть до нього і будуть розвалюватися при спробі їх дістати.
4. Якщо ягід більше, ніж може поміститися на лотку, можна схитрувати і, підморозило один шар, зверху простелити ще пергамент і на нього укласти ягоди другим шаром.
5. Розташувати лоток з ягодами в морозильнику таким чином, щоб ягоди не скочувалися по лотку і повністю їх заморозити.
6. Після того як ягоди замерзнуть і стануть «скляними», необхідно перемістити їх у целофанові пакети для заморозки продуктів.
7. Видалити з пакетів все повітря, ретельно запечатати їх і акуратно укласти в морозилку.
8. Якщо для вас не принципово змерзнути ягоди разом чи ні, то кроки, пов`язані з лотком, потрібно опустити. В такому випадку ягоди можна помістити в пакети безпосередньо після того як вони повністю обсохнуть.

Цей спосіб заморозки гарантує зберігання продукту протягом, як мінімум, півроку.

Заморожена ожина з цукром

Принцип дії аналогічний тому, який зазначений в рецепті заморозки без цукру. Відмінності наступні:

• природно - додавання цукру. Пропорція завжди одна і та ж, 1 до 1;
• оброблені і обсушені ягоди акуратно перемішати у великій мисці з цукром, намагаючись не пошкодити ожину;
• дати постояти цукрово-ягідної суміші;
• розфасувати отриману суміш по пакетам для заморозки або пластиковими контейнерами;
• помістити заготовку в морозильну камеру.

Дуже зручно при такому способі використовувати контейнери для заморозки льоду - розфасувати ожиновому пюре з цукром по невеликих осередків, заморозити, а потім отримані кубики пересипати в целофановий пакет.